Профессиональные ручные миксеры: особенности и технические характеристики. Миксер технические характеристики

Как выбрать миксер - ручной, стационарный, планетарный

Миксер предназначен для перемешивания пищи методом взбивания, не путайте с блендером, который только измельчает массу. Сливочный крем, объёмные муссы, майонезный соус, даже молочные коктейли – всё это приготовьте при помощи миксера.

Виды миксеров

Планетарный миксер Как выбрать миксер

Ручной миксер Как выбрать миксер

Стационарный миксер

Условно устройства разделены на три вида:

Ручной;
Стационарный:
Планетарный.

Ручной миксер

Это электрическое устройство, для использования которого понадобиться, лишь удержать его одной рукой. Внешний пластмассовый корпус защищает электродвигатель от загрязнения. В комплекте идут 2 венчика, скорость которых регулируется при помощи ползункового или ступенчатого регулятора переключения режимов. Самый популярный девайс, прост в использовании. Требуется лишь:

включить в розетку,
нажать кнопку,
настроить скоростной режим.

Насадки легко извлекаются и моются. Приготовление теста для блинчиков – лёгкая задача для такой техники. Но густое тесто для булочек вымесить не получится.

Плюсы	Минусы
Небольшой размер	Небольшая мощность (до 400 Вт)
Компактный	Устают руки
Бюджетный	Шумный
Легко мыть	Не справится с тугим тестом

Стационарный миксер

Устройство оснащено чашей, к которой установлена съёмная конструкция, аналогичная ручному миксеру. Держать в руках его не требуется. Большинство моделей оснащено подвижной чашей, которую можно снять. Такой вариант станет новым мультипомощником на кухне. При помощи дополнительных насадок приготовите даже тугое тесто.

Плюсы	Минусы
Большая мощность (от 400 Вт)	Шумный
Много насадок	Большой размер
Не требует помощи хозяйки	Тяжело мыть
Функциональный	Дорогостоящий

Планетарный миксер

С помощью специальной техники вращения месильного устройства вокруг своей оси получается идеальное тесто буквально за 2 минуты. Конструкция планетарного типа выполняет некоторые функции комбайна. В комплект с насадками для взбивания входят тёрки и ножи. Дополнительные функции облегчают приготовление сложных десертов. Такие модели востребованы у профессиональных кондитеров для приготовления воздушных кремов или молочных коктейлей.

Плюсы	Минусы
Мощность (до 1200 Вт)	Шумный
Долговечный	Дорогой
Высокоскоростной	Занимает много места
Большие объёмы производства	Неудобно мыть

Выбор зависит от предпочтений в семье. Если из мучных изделий употребляете только блинчики, то выбирайте недорогую ручную модель. Хотите выпекать сладкие булочки на завтрак? Остановите свой выбор на стационарном миксере, чтобы вымешивать тесто без труда. Если планируете изготавливать кулинарные шедевры в больших объемах, покупайте планетарный прибор.

Как выбрать миксер по размеру и весу

Как выбрать миксер

Большую роль играет размер и вес устройства. Для использования в баре, кафе или на профессиональной кухне кондитера, размер не имеет значения, так как в таких помещениях рабочее место не требует экономии. Планетарный миксер предназначен для смешивания ингредиентов в большом объёме, и может весить более 20 килограмм. Эта модель самая большая.

Стационарный – высокий и тяжёлый. Вес его достигает 10 килограмм. Если рабочая зона позволяет вместить бытовой прибор на подставке, то проблем с размещением не возникнет. Для стандартной кухни предпочтительно выбрать ручные модели – самые маленькие и не создают проблем с хранением и размещением. Важную роль играет объём чаши — для планетарных видов они габаритные: от 5 до 140 литров.

Руководствуйтесь при выборе на количество порций:

До 5 порций – 2 л;
От 5 до 10 порций – 3,5 л;
От 10 порций – 5 л.

Как выбрать миксер по техническим характеристикам

Как выбрать миксер

Мощность

Обратите внимание при выборе модели на параметры мощности. Количество и качество скоростей экономит ваше время. При высокой мощности не беспокойтесь о текстуре жидкого теста, уже через 2 минуты все ингредиенты будут смешаны.

Для ежедневного использования ручной миксер мощностью до 350 Вт будет идеальным вариантом.
Для бытовой модели с чашей (стационарный) затраты мощности должны быть не меньше 500 Вт.
Для производства кондитерских изделий в большом количестве выберете мощность не менее 800 Вт.

Скоростные режимы

Для приготовления лёгких блюд не требуется больше 3 режимов. Для бисквитного теста используется около 5 режимов. Существуют модели с 10-ю скоростями на любой кулинарный случай. Большинство современных устройств оснащено следующими режимами:

Режим «стандарт» создан для быстрого смешивания теста для блинов или омлета.
Режим «импульс» подходит для плотных муссов и творожных начинок.
Режим «турбо» самый быстрый, подходит для взбивания белков в пышную пену.

Интервал непрерывной работы

Самые дешёвые модели работают в непрерывном режиме около 3 минут (при продолжительном использовании устройство перегревается). Этого времени достаточно, чтобы взбить белки в пышную пену. Брендовые модели выдерживают 5-20 минут усиленной работы.

Как выбрать по насадкам

Любой миксер независимо от вида оснащен определённым комплектом насадок и прежде чем совершить покупку необходимо определиться для чего именно вы будете его использовать. Большим преимуществом является то, что вы можете приобрести прибор исходя из своих нужд, а при необходимости насадки для миксера купить отдельно.

Как выбрать миксер по дополнительным функциям

Все модели от самых дешёвых до самых дорогих имеют кнопку выброса насадок. Брендовые миксеры оснащены дополнительными функциями защиты от перегрева, режимом таймера. Лучшие ручные приборы оснащены системой FlexiMix – не только вращение, но и вертикальное движение насадок.

Бытовые варианты устройств идут в комплекте с наборами посуды:

лопатки,
мерные стаканы,
подставкой для хранения.

Некоторые производители продают и специальные щётки для ухода за прибором.

Рейтинг производителей

Отдадите предпочтение торговой марке, которая на слуху? Если вы уже определились с тем, какая модель больше подходит для ваших кулинарных способностей, то стоит обратить внимание на производителя. По отзывам покупателей, лидерами продаж являются представленные ниже фирмы.

Миксер - рейтинг производителей

Торговая марка Bosch

Лидер среди представленных торговых марок – более 20% покупателей выбирают Bosch. Предлагаемые товары – это не только ручные, но и комбинированные (ручные-стационарные), стационарные, планерные миксеры. Выбор моделей на любой вкус и кошелёк. По отзывам покупателей, фирма Bosch предлагает лучшие ручные миксеры. Стационарные модели также усовершенствованы: при необходимости прибор можно отделить от подставки и использовать как классический ручной.

Ценовая категория: от бюджетных до дорогих.

Модели: ручные, бытовые с чашей, планетарные.

Торговая марка Braun

14% потребителей выбирают Braun. Торговая марка лидирует в рейтинге по продаже ручных моделей. В комплекте к стандартным венчикам идут крючки для теста и насадка-блендер.

Ценовая категория: средняя.

Модели: ручные, стационарные.

Торговая марка Zelmer

Новичок на рынке уже завоевал доверие 12% своих покупателей. Занимает почётное третье место в рейтинге за функциональность.

Ценовая категория: от дешёвых до дорогих.

Модели: ручные, бытовые с чашей.

Торговая марка Kitchen

Фирма Kitchen изготавливает планетарные модели для профессионального использования. Крепкий металлический корпус продлевает срок эксплуатации прибора. Защитная крышка сохраняет чистоту на кухне. Такая модель заменит не только блендер, но и кухонный комбайн с мясорубкой. Kitchen выбирают только 3% покупателей из-за высокой стоимости и большого размера.

Ценовая категория: дорого.

Модели: планетарные.

Для приготовления простых блюд не стоит тратить лишние средства. Выбирайте Scarlett или Bosch.
Чтобы накормить большую семью, присмотритесь к фирмам Bosch или Moulinex.
Планетарные миксеры KitchenAid созданы для профессионалов.

Купить миксер

Поделитесь записью с друзьями в социальных сетях

Читайте так же:

texnogu.ru

обзор, характеристики, особенности и отзывы :: SYL.ru

Для домашнего использования вполне подойдет небольшой ручной миксер. Он способен взбить белки для пирога, масляный крем для торта и приготовить вкусный молочный коктейль. Но его возможности сильно ограничены, если необходимо взбить большое количество продуктов. Поэтому стоит приобрести миксер профессиональный, если он требуется для кафе либо человека, занимающегося приготовлением выпечки на дому на продажу.

Отличие профессиональных агрегатов

Главное внешнее отличие профессиональных приборов для взбивания – это их большой размер. Благодаря этому миксер профессиональный способен за один заход приготовить наибольшее число ингредиентов для дальнейшего использования. Так, в условиях общепита удобно готовить прохладительные напитки в условиях массового наплыва посетителей.

К тому же мощность значительно превышает, если сравнивать их с изделиями для домашнего использования. Обычно она составляет 750-850 Вт. Каждый профессиональный миксер способен моментально приготовить пюре из овощей и фруктов, взбить в крутую пену яичные белки и смешать замечательные коктейли.

Разновидности профессиональных помощников для взбивания

Среди разнообразия кухонных помощников выделяют миксеры:

стационарные;
планетарные;
ручные.

Стационарные отличается большими габаритами и состоят из основного корпуса, где находится мощный мотор, и чаши, в которой смешиваются продукты.

Главное достоинство данного вида в том, что повару нет надобности удерживать прибор в руке. Можно просто складывать необходимые продукты в чашу и нажимать кнопку «Пуск».

Профессиональный миксер с чашей имеет несколько скоростей. В комплекте предусмотрены различные насадки.

Планетарный также относится к стационарным, но в данном случае есть весомое достоинство. Дело в том, что чаша также движется самостоятельно вокруг своей оси.

Планетарный миксер профессиональный взбивает крем в два раза быстрее остальных моделей, поэтому незаменим для точек общественного питания, где скорость приготовления блюда очень важна.

Ручной вид часто путают с блендером. Он также состоит из рукоятки и удлиненного стержня. Только на его конце присутствует не нож, а насадку с зазубринами. Благодаря такому устройству можно быстро и без усилий взбить все необходимое.

Профессиональный ручной миксер обычно оснащается дополнительными насадками, особой популярностью пользуется венчик. К тому же прибор имеет несколько скоростей. Изделие обычно называют погружной моделью, поскольку его необходимо опускать в чашу с продуктами. Подходит для тех, кому важно использовать прибор в любом месте или сразу для взбивания нескольких блюд.

Правила выбора профессиональной мешалки

Специалисты советуют для профессиональных поваров и массовых точек общепита приобрести стационарный вид миксера. Ручной тип необходимо постоянно удерживать в руках, что может приводить к излишней усталости кондитера, и к тому же человек лишен мобильности.

Для кафе и ресторанов следует выбирать объемные модели, где чаша вмещает около ста литров продукции. Мощность также должна быть максимальная.

Если прибор требуется для небольшой точки общепита или кондитера, который занимается выпечкой на дому, то подойдет чаша размером около 10 литров. Однако мощность важно подбирать не менее 700 ватт.

Материал прибора для взбивания

Важно при покупке обращать внимание на материал изготовления миксера. Корпус из нержавеющей стали выглядит достойно, но вовсе не является необходимостью. Однако цена на такой прибор часто завышена. Но вот металлическая чаша будет достойным помощником на кухне и не разобьется при случайном падении или слишком энергичном взбивании. Пластиковые чаши непрактичны и часто быстро выходят из строя. В продаже встречаются также и стеклянные чаши.

Пластик. В связи с тем, что материал недорогой, это сказывается на итоговой стоимости изделия. К тому же пластик может быть самых разнообразных оттенков, но отличается тем, что слишком хрупкий. Миксер с пластиковой чашей подойдет для домашних кулинаров.

Металл. Материал прочный, изделие выглядит солидно. Но миксеры с металлической чашей имеют большую стоимость. Подходит для использования в кафе и ресторанах.

Стекло. По стоимости изделия находятся в средней ценовой категории. Материал экологичный и прочный, потому что проходит закалку. Достоинством является возможность наблюдать за происходящим в процессе приготовления.

Лучшие профессиональные приборы. Для замеса теста BORK E800

Модель заслужила немало положительных отзывов и часто находится первой в рейтинге профессиональных миксеров. Кулинары оценили, что в комплекте идет самое большое количество насадок, среди всех остальных моделей. Мощность в 1000 Ватт подходит для использования в точке общепита с большим наплывом посетителей. Двенадцать скоростей устраивает большинство кулинаров.

Пользователи отмечают, что миксер профессиональный BORK E800 очень технологичный. С ним не надо задумываться о выборе нужной скорости. Автоматика сама определяет нужную по консистенции взбиваемых продуктов. К тому совершенно нет надобности следить за процессом. Миксер отключается самостоятельно.

По отзывам пользователей, прибор, несмотря на высокую мощность, работает очень тихо. Металлический корпус и чаша придают солидности и обеспечивают долговечность службы.

Gastrorag W-Lx-2 для коктейлей

Профессиональные миксеры для молочных коктейлей отзывы положительные также заслужили недаром. Среди них выделяют «Гастрораг w lx-2», который лидирует в многочисленных рейтингах.

Отзывы основываются на технических характеристиках. Мощный мотор и наличие двух рожковых стаканчиков удваивают производительность прибора. Использование металла при производстве корпуса и стаканчиков обеспечивают устойчивость и прочность.

Скорость до 15 тысяч оборотов в минуту гарантирует качество взбиваемых напитков. Миксер для коктейлей профессиональный должен иметь легкое обслуживание. Данная модель, по отзывам, проста в эксплуатации и не требует сложностей в уходе.

Лучший ручной профессиональный миксер BOSCH MFQ 4080

Наибольшее число положительных отзывов заслужила модель BOSCH MFQ 4080. Миксер ручной профессиональный для кухни оценивается по функционалу, удобству, наличию насадок и надежности. Пользователи оценили богатый ассортимент насадок. Прибор запросто справляется с замесом теста, перемешиванием фарша, нарезкой овощей и фруктов.

К тому же потребители отмечают простоту обслуживания. Миксер удобно мыть. Важным для многих оказался длинный шнур. Как утверждают отзывы хозяек, большинство моделей грешат коротким шнуром.

Мощности в 500 ватт вполне достаточна для использования в домашних условиях. Присутствует пять скоростей, включая турборежим. Этого вполне достаточно, чтобы выбрать оптимальную для разных продуктов.

Потребители также оценили стильный дизайн, продуманную конструкцию, удобство при эксплуатации и компактность. По утверждениям покупателей, в соотношении функционал-цена миксер является лучшим предложением на рынке.

Лидер среди планетарных моделей

Миксер профессиональный Kitfort КТ-1308 обладает самой высокой мощностью среди планетарных моделей. Доверие покупателей вызывает металлическая чаша, которая намного прочнее пластиковой. Вместимость чаши небольшая, всего 4,2 литра, но для кулинаров, которые творят в домашних условиях, этого достаточно. Кондитеры небольших кафе также отметили вместимость чаши, которая позволяет печь для небольшого количества посетителей.

Для многих оказалось важно, что присутствует крышка, которая предотвращает разбрызгивание перемешиваемых продуктов. Многим нравится необычный дизайн и бесшумная работа. Благодаря продуманной фиксации прибор работает без вибрации.

Среди недостатков выделяют короткий шнур и невозможность взбить одно яйцо. Но в работе профессиональных миксеров данное свойство обычно не предусмотрено. Приборы этого рода предназначены для перемешивания большего количества продуктов.

www.syl.ru

Профессиональные ручные миксеры - особенности, технические параметры. Помощь при оснащении профессиональных кухонь общепита

Ручные миксеры Для перемешивания различных продуктов до получения однородной массы на кухнях заведений общепита используется специальное электромеханическое оборудование ‒ погружной миксер. Эксплуатация прибора предусматривает необходимость удерживания его рукой, поэтому он имеет еще одно название ‒ ручной миксер.

Взбивание смесей осуществляется с помощью различных насадок, которые входят в комплект оборудования. Благодаря простой конструкции фиксатора, удерживающего рабочий орган, его смена происходит быстро и легко. Ручной миксер ‒ высокопроизводительный агрегат, которому требуется не более пяти минут для получения массы требуемой консистенции.

Технические особенности

Профессиональные ручные миксеры отвечают определенным требованиям, благодаря которым обеспечивается высокая производительность и хорошие эксплуатационные характеристики:

- требуемый уровень производительности достигается увеличением числа оборотов насадки;

- электродвигатель обладает высокой мощностью, надежностью и устойчивостью к воздействию вибраций;

- управление устройством осуществляется с помощью удобного переключателя, регулирующего частоту вращения;

- надежные и безопасные для здоровья насадки изготавливаются из специальной пищевой стали;

- конструкция прибора позволяет безотказно работать при интенсивном использовании в условиях повышенной влажности и перепадах температур.

Мощность

Основным показателем, характеризующим работу ручного миксера, служит его мощность. Для оптимального выбора этого оборудования следует учитывать какие операции будут выполняться с его помощью чаще всего. Если предполагается получение жидких смесей, то миксер с большой мощностью не требуется. При необходимости обрабатывать продукты с получением густой смеси, то следует обратить внимание на аппараты, обладающие повышенной мощностью. Число скоростей также находится в зависимости от мощности оборудования. Менее мощный миксер обладает меньшим количеством режимов работы.

Чаши

Объем чаши находится в зависимости от количества получаемой смеси продуктов. При выборе чаши подходящей вместимости следует принимать значение на 500 мл больше требуемого. Это позволит избежать разбрызгивания продуктов в ходе их интенсивного перемешивания.

Чаще всего чаши ручного миксера изготавливаются из пищевого пластика, стекла или нержавеющей стали. Последний вариант получил наибольшую популярность, благодаря отличным эксплуатационным характеристикам.

Насадки

В комплект всех профессиональных ручных миксеров входят насадки. В некоторых моделях их количество составляет пять штук, что делает миксер многофункциональным кухонным оборудованием. Насадки бывают следующих видов:

- Венчик. Это стандартная насадка, которая имеется у любого миксера. С ее помощью взбивают кремы, жидкое тесто, сливки.

- Крюк. С его помощью перемешивают более крутое тесто.

- Ножи. В зависимости от конструкции они способны рубать или нарезать различные продукты.

- Пластиковый диск. Его используют при вымешивании густых смесей, имеющих однородную консистенцию.

- Блендер. При помощи такой насадки происходит измельчение твердых продуктов и приготавливают соусы.

Дополнительные возможности

Ручные миксеры Современные модели ручных миксеров могут иметь расширенную функциональность.

При использовании импульсного режима скорость вращения регулируется в зависимости от интенсивности нажатия на функциональную кнопку.

Оснащение прибора системой защиты от перегрузок позволяет отключать миксер при его заклинивании.

Специальное устройство позволяет быстро сбрасывать насадку из фиксатора.

Работа аппарата в турборежиме позволяет кратковременно увеличивать скорость вращения насадки.

Электрический шнур прячется в специальной емкости, что обеспечивает удобство и безопасность его при хранении и транспортировке.

Особенности выбора

При выборе подходящей модели ручного миксера следует обратить внимание на следующие параметры:

- конфигурация и толщина ручки должны обеспечивать удобство и безопасность при работе;

- мощность должна обеспечивать возможность непрерывной работы прибора в течение требуемого времени;

- разнообразие блюд, приготавливаемых с помощью миксера, зависит от числа скоростных режимов работы;

- количество насадок должно полностью удовлетворять потребности производственного процесса на кухне;

- объем чаши определяется в зависимости от масштабов производства;

- конструкция прибора должна предусматривать защиту электродвигателя от перегрева и перегрузок.