Карамельный топпинг. Топпинг это

состав и польза, приготовление топпинга из карамели

Карамельный топпинг – это сладкий густой сироп, которым покрывают верх кондитерского изделия для придания дополнительного вкуса или используют в качестве декоративного элемента, украшающего готовое блюдо.

Интересно! Повара часто относят топпинги к категории легких соусов, наполнитель надолго сохраняет свою первоначальную форму, помогая максимально продлить презентабельность готового кондитерского изделия.

Происхождение

Родиной создания карамельного топпинга, как и многих других кондитерских изделий является Франция, пригород Парижа.

По народной легенде придумал это лакомство обычный крестьянин в Средневековые времена, к которому случайно зашли два герцога, следовавшие на прием короля. И именно они помогли его блюду получить всенародную известность.

Состав

Классический состав карамельного топпинга, приготовленный в домашних условиях включает в себя:

сахар;
сливочное масло или маргарин;

сливки.

Иногда дополнительно добавляют:

кукурузный сироп;
лимонный сок;
минеральную воду без газа;
морскую соль;
ванилин.

А обычный сахар заменяют на коричневый.

Производственный топпинг из карамели обычно включает в себя:

цельное сгущенное молоко;
глюкозный сироп;
сахар;
воду;
масло сливочное;
ароматизатор ванилин идентичный натуральному;
соль.

Состав карамельного топпинга, продающийся в магазине может видоизменяться, но в его основе, как правило, всегда будут: вода, сахар, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и пищевые красители.

Интересно! Карамельный топпинг, изготовленный на производстве идеально подойдет для создания оригинальных рисунков, так как находится в удобной бутылочке с дозатором.

Изготовление

Карамельный соус можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. По вкусу его можно сравнить с вареным сгущенным молоком.

А вы знаете что? Вкус топпинга из карамели зависит от цвета. Если нагревание карамельной массы останавливается на желтоватом оттенке, то получается достаточно сладкий вкус со сливочным ароматом. А если она стала красно – коричневого цвета, то вкус будет с горчинкой и небольшим ароматом жжения.

Рецепт приготовления карамельного топпинга:

В приготовленную кастрюлю высыпаем 250 г сахара.
На среднем огне варим сахар, постоянно помешивая.
Нарезаем 200 г сливочного масла небольшими кусочками.
Как только он стал карамельного цвета, добавляем в кастрюлю по одному порезанному кусочку масла и интенсивно мешаем содержимое.
Выключаем огонь. Тоненькой струйкой наливаем в готовую смесь 150 мл сливок с жирностью 35 – 40 %, в процессе добавления помешиваем содержимое. Оставляем соус немного остыть, через 2-3 ч. блюдо готово к употреблению.

Интересно! Топпинг из карамели может применяться в блюдах, как в горячем, так и в холодном виде. Температурный режим не влияет на его вкусовые качества.

Применение в кулинарии

В кулинарии карамельный топпинг используют, чтобы придать блюду определенную густоту, оригинальность, неповторимый вкус и аромат.

Интересно! Между кулинарами, а также между барменами часто проходят соревнования по созданию необычного декора или рисунка с помощью карамельного топпинга.

Его применение обширно, им поливают мороженое, суфле, сорбет, мусс, блинчики, оладьи и даже фруктовый салат.

Являясь густым сиропом, его добавляют в качестве начинки или прослойки во многие кондитерские блюда, например, в пирожное, торты, выпечку.

Его сладко-приторный вкус помогает оттенить кислые фрукты, несладкие пирожные, сливочное мороженое.

А вы знаете что? Главными потребителями карамельного топпинга признаны дети. Кондитеры во Франции практически во все свои десерты добавляют карамельный соус, он придает сладость блюду и акцентирует внимание на вкусе более простых составляющих.

Особое уважение карамельный топпинг заслужил в западной кулинарии, из него готовят многочисленные десерты, часто добавляют в качестве сиропа в разнообразные алкогольные и безалкогольные напитки и коктейли. Нашел он применение и в основных блюдах, например, добавлением к утке, запеченной с вишневым соусом.

Хранение

Хранить при температуре до +22 °C, с влажностью воздуха не более 75 %. Срок годности хранения с температурным режимом до +10 °C — 12 мес., до +22°C — 6 мес.

dom-eda.com

Топпинг полы - что это? Технология и стоимость.

Разновидности покрытий для полов, которые сегодня существуют, отличает ряд технических особенностей. Будь это промышленное или жилое здание – без обустройства полов не обойтись. Для устройства основного слоя в этом случае чаще всего используется бетон. Материал отличается высокой прочностью и устойчивостью к внешним воздействиям, что актуально с учетом интенсивной эксплуатации и высоких нагрузок на полы.

Некачественное покрытие чревато появлением трещин, бугров и различных видов деформаций. Чтобы предотвратить их возникновение, используют специальные технические приемы укладки. Например, внесение сухой смеси и затирку в процессе монолитных работ (это и называется топпиг полы).

В чем заключается суть топпинга. Его преимущества

Топпинг – так называют особую смесь, используемую в строительстве. С помощью этого технического приема можно получить поверхность повышенной прочности. Смесь накладывается на подготовленную поверхность ровным тонким слоем на бетонный пол и аккуратно распределяется. Ценность раствора в том, что в нем содержатся специальные пластификаторы, очень прочный цемент, красители и различные закрепители.Хорошо подготовленная смесь содержит до 8 добавок. В результате можно получить полы с топпингом со следующими характеристиками:

невероятная прочность покрытия;
долговечность и износостойкость;
устойчивость к загрязнениям и оседанию пыли;
простота ухода;
возможность применить дешевый бетон;
хорошие защитные свойства материала даже при попадании влаги.

Состав популярных марок топпинга

Состав популярных марок топпинга Крафтика

Упрочняющая смесь – основные типы:

Для повышения рабочих качеств бетонных полов, их прочности и надежности применяется технология топпинг. Для этого используются самые разнообразные типы смесей с упрочняющими характеристиками. Они отличаются даже по структуре, например, это могут быть жидкие и сухие смеси. Для жидких смесей характерно использование неорганических соединений, которые хорошо растворяются в воде. Попадая на бетонную поверхность, жидкая смесь проникает в микропористую структуру бетона, тем самым повышая качество материала. А в результате химической реакции взаимодействия карбоната кальция с известью можно получить нерастворимый отвердитель. При использовании жидкой смеси учитывается как свежее, так и старое бетонное основание. Такой топпинг чаще всего используется на строительных объектах при невысокой влажности.

Сухие упрочняющие смеси применяются для достижения более прочных характеристик бетонных полов. В состав смеси входит портландцемент а так же различные минеральные наполнители (корунд, кварц, металл). С помощью топпинга сцепление между основанием бетонного пола и закрепителем усиливается в несколько раз. Повышаются эксплуатационные характеристики. Бетонные полы с топпингом из сухих смесей могут прослужить на протяжении 15 лет без появления трещин. Стоит учесть, что для использования сухой смеси необходима стяжка из свежего бетона с идеально ровной поверхностью.

Поскольку на прочность бетонной стяжки влияет тип упрочняющего наполнителя, принято делить топпинги на кварцевые, корундовые, металлизированные. В каждом случае используется целый набор качеств для повышения плотности и прочности основания полов и всей бетонной стяжки.

kraftika.ru

Шоколадный топпинг

Свойства шоколадного топпинга

Сколько стоит шоколадный топпинг ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Понятие топпинг происходит от английского слова topping, что можно перевести как нечто, помещенное сверху на предмет для его завершения. К примеру, это может быть соус либо какой-то гарнир на пищевых продуктах. Соусом-топпингом принято называть сладкий десертный соус. Его изготавливают из фруктово-ягодных плодов (так называемые фруктовые топпинги) или на основе другого пищевого сырья: молочного (сливок, сгущенного молока и тому подобных), шоколада или какао-порошка (вкусовые топпинги).

Вообще в контексте приготовления сладких кушаний под топпингом принято подразумевать понятие, которое охватывает целую группу продуктов, применяемых для декорирования десертов и напитков. В состав данной группы входят столь популярные взбитые сливки, сиропы, готовые кремы, засахаренные фрукты, джемы, соусы-топпинги и другое.

Однако наиболее популярным и любимым многими сладкоежками является шоколадный топпинг. Это сладкое лакомство характеризуется приятным темно-коричневым цветом, густой тягучей консистенцией и превосходным вкусом. Примечательно то, что на сегодняшний день купить шоколадный топпинг можно почти в любом продовольственном магазине. Помимо этого, ассортимент этого продукта довольно широк – разные изготовители, всевозможные бренды, разнообразные ряд вкусовых оттенков.

Тем не менее в последнее время несмотря на столь насыщенный вкус и массу привлекательных для потребителя характеристик все больше людей начинают разочаровываться в данном продукте. В частности, основной причиной этому становится состав промышленного шоколадного топпинга, в котором многие компоненты предназначаются для улучшения вкусовых качеств и пролонгации сроков годности, тем самым негативно сказываются на состоянии здоровья человека.

Так, в составе наиболее качественного шоколадного топпинга содержатся сироп глюкозы, вода, сахар, жир молочный, 6% обезжиренный какао-порошок, а также натуральный загуститель карраген. Молочный жир, например, содержит слишком много вредного холестерина, в то время как хоть и натуральный загуститель может пагубно влиять на состояние ЖКТ человека.

Именно поэтому некоторые кулинары стремятся готовить шоколадный топпинг самостоятельно, ведь на самом деле это самый настоящий шоколадный сироп. В готовом виде при правильном приготовлении он получается довольно хорошего качества и обладает нежным ароматом и тонким вкусом. Помимо этого, исходя из выбора исходного сырья (какао-порошка), степень горчинки в домашнем шоколадном топпинге можно варьировать от едва заметной до ярко выраженной.

В качестве полностью готового продукта шоколадный топпинг используется как в холодном, так и горячем виде в процессе приготовления многочисленных десертов, различных коктейлей, кофе и других напитков. Добавление шоколадного топпинга позволяет придать дополнительный характерный аромата и более выраженный вкус фруктовым салатам. Как наполнитель его нередко используют в составе многих видов кремов. Кроме того, шоколадный топпинг отлично подходит для декорирования сладких кушаний.

Калорийность шоколадного топпинга 268 кКал

Энергетическая ценность шоколадного топпинга (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.5 г. (~6 кКал)Жиры: 3.7 г. (~33 кКал)Углеводы: 57.1 г. (~228 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|12%|85%

Рецепты с шоколадным топпингом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммовв 1 столовой ложке 20 граммовв 1 стакане 320 граммов

Аналоги и похожие продукты

Шоколадный топпинг отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

ТОППИНГ

Топпинг (упрочнение, обеспыливание бетонного пола)

Лучшая цена за работу - 170 руб/кв. м.!!!

Топпинг это сухая минеральная смесь, которая втирается в поверхность пола. Она обеспечивает упрочнение верхнего слоя покрытия. Основу топпинга составляет цемент и несколько наполнителей. Добавки способствуют повышению устойчивости поверхности к негативным воздействиям, кроме того они обеспечивают повышение твердости полов. Подбор осуществляется на основе уровня нагрузок на будущее покрытие. Если мы говорим о средних нагрузках, то с уверенностью можно воспользоваться кварцсодержащими смесями. Корундовые материалы лучше подойдут для полов, где можно наблюдать экстремальные нагрузки.

Топпинг это в первую очередь защитная система. Она имеет множество преимуществ. Перечислить их все в данной статье не представляется возможным, но выделим основные.

Повышение:

1.износостойкости покрытия;

2.ударопрочности;

3.механической стабильности.

Бетонный топпинг это химически стойкое образование. Он не боится масел, бензина и прочих активных веществ. Благодаря топпингу покрытию можно придать потрясающие антистатические и гигиенические свойства.

Образование пыли - исключено!

Топпинг идеален для мест с механической и транспортной нагрузкой: паркинги, гаражи, стоянки, торговые и развлекательные центры, склады, производственные цеха, терминалы, автосервисы!

Устройство топпинга это специфическая деятельность. Она требует постоянного внимания и настоящего профессионализма. Работы требуют строгости и порядка. Топпинг при укладке втирается в бетонную поверхность, а по пришествию некоторого времени становится с бетонным основание единым целым. Обращаем внимание на то, что применение топпинговых смесей должно производиться в процессе обустройства бетонной стяжки, до момента затвердевания бетонного раствора. Это необходимое условия, т.к. оно обеспечивает качественную сцепку топпинга с бетоном и позволяет воспользоваться всеми преимуществами рассматриваемых защитных покрытий, полы становятся более прочными и износоустойчивыми, что в значительной степени (пятикратно) продлевает срок их эксплуатации. Для осуществления этой операции требуется специальное оборудование.

Топпинг это та технология, которая многократно улучшает свойства бетонного пола, повышает многие его характеристики и является действительно незаменимой во многих условиях.

Наши специалисты в любой момент могут ответить на все интересующие Вас вопросы.

Выезд специалиста бесплатно!(812) 925-40-02

domlenstroy.ru

Топпинг – наиболее экономичное и быстрое создание прочной поверхности

Топпинг – это не только сухая смесь, но и технология, которая применяется для придания верхнему слою бетонной стяжки повышенных прочностных и износостойких характеристик с минимальными материальными затратами. Бетонная стяжка является самой популярной при выравнивании напольных поверхностей, поэтому она применяется повсеместно, но ее технические характеристики уже не соответствуют поставленным задачам. Топпинг позволяет значительно улучшить механические характеристики покрытия на финишном этапе строительных работ.

Виды топпинговых покрытий

Существует три основных вида топпинга: кварцевые, металлизированные и корундовые, которые отличаются видом используемого наполнителя и физическими характеристиками.

• Кварцевый наполнитель является самым популярным и универсальным ингредиентом топпинга. Он применяется на бетонных покрытиях, рассчитанных на среднюю нагрузку, и успешно используется для торговых залов, складских помещений и гаражных комплексов. В его состав входят кварцевый песок, цемент и полимерные соединения, при этом стоимость такого состава довольно низка.

• Топпинги с корундовым наполнителем являются более надежным упрочнителем, который применяется с бетонными покрытиями, предназначенными для эксплуатации в условиях тяжелых нагрузок. Такой состав включает себя корундовую крошку и полимерные пластификаторы, которые успешно справляются с истиранием поверхности.

• Металлизированные топпинги применяются на производственных участках с тяжелым оборудованием и транспортной техникой. Бетонный пол, упрочненный подобным способом, принимает на себя нагрузку от колес тяжелой техники, абсолютно не подвергаясь износу и не образовывая пыль. В состав металлизированных топпингиов входит металлическая стружка, которая служит определенными армирующим элементом.

Технология укладки топпингов

• Затирка топпинговой смесью производится как финишная операция, и поэтому предполагает нанесение защитного покрытия на тщательно выровненную бетонную поверхность.

• Такая технология подразумевает двойную затирку, поэтому смесь необходимо разделить на части, 2/3 из которых применяют для первоначальной затирки.

• При помощи распределительной тележки сухая смесь ровным слоем высыпается на не затвердевший бетон. После пропитывания и адгезии слой затирается при помощи специальных агрегатов. Следует отметить, что в процессе затирки не рекомендуется дополнительное смачивание поверхности водой.

• После окончания затирания оставшуюся смесь распределяют по полученной поверхности и вторично затирают.

• Окончательным этапом служит шлифование поверхности механическим способом до получения глянцевой поверхности.

Слой наносимой смеси обычно составляет 3 – 4 мм, а прочность увеличивается в 1,8 – 2 раза. Общее качество покрытия полностью связано и с прочностью основного слоя, поэтому не следует экономить на качестве используемых материалов.

aepgroup.ru