Кухонная машина Electrolux EKM7300. Большой планетарный миксер с возможностью апгрейда. Машина миксер
Планетарный миксер. Как выбрать | Кондитерская Школа
Сегодня поговорим про то как выбрать планетарный миксер для работы домашнего кондитера
Ручные кондитерские миксеры есть практически на каждой кухне, но кондитеры-профессионалы чаще предпочитают планетарный миксер. Это прибор, в которых венчик вращается и вокруг своей оси, и внутри чаши одновременно.
Во время работы таких миксеров можно заниматься другими делами, например, приготовить крем или убраться на столе. Руки остаются свободными, а работа выполняется.
В данной статье мы рассмотрим как кухонную машину для замены миксера и сам миксер.
Зачем нужен планетарный миксер
Основные задачи, которые должен выполнять миксер для кондитера это+
- замесить тесто
- легко взбить крем, сливки и белки
Это два основных процесса, автоматизировав которые вы сможете не только облегчить процесс выпечки, но и значительно ускорить его.
Данная функция доступна как в отдельном планетарном миксере, так и в составе кухонной машины. Что выбрать, кухонную машину или отдельный планетарный миксер - решать вам.
Просто кухонная машина имеет ряд дополнительных функции, которые имеют сомнительную надобность: мясорубка, шинковка, терка, соковыжималка.
Если вы не собираетесь ими пользоваться, то не стоит рассматривать данный вариант - только переплатите..
Планетарный миксер. Насадки
В наборе миксера обязательно должны быть три насадки:+
- венчик для взбивания белков
- насадка для перемешивания ингредиентов
- крюк для замешивания теста
Все эти насадки должны быть выполнены из сертифицированного пищевого метала, так как это увеличивает срок службы и соответствует нормам гигиены.+
Мощность
При выборе миксера вы можете столкнуться с выбором мощности.Продавцы будут уверять вас, что чем больше мощность, которую имеет планетарный миксер, тем лучше. +
Но есть один момент.
Мало кто говорит, что эта мощность делится на количество гнезд в машине.То есть, если у вас машина, в которой имеется 3 гнезда: миксер, гнездо для блендера, для мясорубки например. Машина мощностью 900 Вт.+
Следовательно на одно гнездо приходится 300 Вт!!!
Это классический маркетинговый ход, чтобы убедить вас купить подороже.У популярного KitchenAid мощность 300 Вт и это самый брендовый миксер.+
Материал корпуса
Пластик высокого качества и нержавеющая сталь – материалы, которые применяются для изготовления корпуса кухонных машин и миксеров. Более востребованы модели с пластиковым корпусом. Он легче моется, доступнее по цене. +
Также обратите внимание на материал насадок (венчик, лопатки).Они должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали высокого качества.
Очень важно будет поинтересоваться из какого материала выполнены внутренние механизмы. В некоторых дешевых (да и в дорогих) планетарных миксерах и машинах, внутренние элементы выполнены из пластика. В магазине такую информацию вам навряд ли скажут, а вот если позвонить в сервисный центр, то вам скорее всего ответят правду.
У меня на старом миксере Bosch внутренние детали были пластиковые, поэтому он быстро вышел из строя.+
Чаша для планетарного миксера
В миксере чаша это святое.+
Она вам понадобится как для приготовления кремов, так и для и взбивания белков. Лучше, чтобы чаша была изготовлена из пищевой нержавеющей стали, так как пластик впитывает в себя запахи и жиры. А это не совсем гигиенично.
Сейчас большинство моделей идет с чашей из нержавейки, но имейте это ввиду, чтобы при выборе миксера это учесть.
Также обратите внимание на емкость чаши. Совсем маленький объем (2 литра) не стоит брать. Для того, чтобы готовить торты на заказ хватит 4-6 литра.
Однажды я приобрела планетарный миксер, где у чаши не было ручек. Это оказалось очень не удобно. Поэтому при покупке кухонного помощника выбирайте те модели, чаши которых имеют ручки.
+
Скорость взбивания
Когда вы соберетесь купить планетарный миксер перед вами встанет выбора скорости.Каждая модель имеет свои отличительные особенности в скорости.Здесь главных рекомендаций нет, но обратите внимание, что очень удобно, когда есть возможность плавной регулировки скорости. +
Безопасность
При выборе миксера стоит обратить внимание на безопасность как для самого устройства, так и для вас.+
Планетарный миксер или выбранная кухонная машина обязательно должны иметь защиту от перегрузки (должен быть автоматический предохранитель).Разные производители выпускают модели с разной степенью защиты:+
- Защита от повторного пуска
- Защита от перегрева
- Защита от включения при открытой крышке
- Защита от включения с неправильно установленной чашей
Также обратите внимание на такие мелочи, которые принесут вам комфорт в работе с миксером:+
- прорезиненные ножки позволят машине устойчиво стоят на столе и не скользить во время работы
- наличие отсека для шнура позволит вам более компактно хранить машину. Но у меня нет такого приспособления и я не страдаю
- крышка на чаше для взбивания позволит сохранить ваше рабочее пространство в чистоте и защитить ваш крем или тесто от попадания инородных веществ. Мало ли... Лучше приобретите прозрачную крышку. Тогда вы сможете контролировать процесс взбивания, не снимая крышку
Где хранить и Как ухаживать
Лучше хранить планетарный миксер в собранном виде, так как он всегда будет готов к работе и не надо тратить время на сборку. Если место на кухне не позволяет, то придется убирать в шкаф, но тут уже ничего не поделать. +
Можно, конечно, выбрать модель, которая подойдет под ваше рабочее пространство, но это не должно быть ключевым в выборе данного приспособления.+
Ухаживать за кухонной машиной или миксером очень просто.После использования промойте насадки с моющим средством в проточной горячей воде и высушите. Саму машину протрите влажной тряпкой от производственных капель и жира.
Внимание! Не погружайте сам планетарный миксер в воду. Это приведет к короткому замыканию устройства и серьезным травмам!
+
Где и какую марку купить
На современном рынке существует огромный выбор производителей.Все зависит от ваших целей и бюджета.
Могу порекомендовать вам модели и фирмы, которыми я пользуюсь несколько лет и которые хорошо себя зарекомендовали (ссылки на описанные модели выделены):+
В основном я делаю заказ через интернет-магазин Озон. Это дешевле, очень удобно и надежно.
Конечно не все заказываю именно там, но некоторые свои кухонные машины и миксеры заказывала там.+
Делаешь заказ и тебе делают доставку на дом.Свою первую машину Kitfort я оплатила бонусами от Спасибо именно на Ozon))) Можно оплатить до 70%.
Кстати, ни в коем случае не заказывайте такие вещи на Aliexpress или подобных сайтах. Да, может быть дешевле, но 100% нет гарантии на товар и большой риск получить просто подделку или фейк.
Скупой платит дважды, а то и трижды.+
Возможно у вас есть свой опыт и видение приобретения миксера? Напишите, пожалуйста, в комментариях ниже.+
Видеоуроки, которые могут быть интересны
konditerkurs.ru
Картинки автомобиль миксер, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения автомобиль миксер
illustrator_hft
7795 x 5433
illustrator_hft
9449 x 5906
illustrator_hft
4724 x 3626
illustrator_hft
2905 x 3791
ru.depositphotos.com
| Основные Продукции: | Горизонтальную Шаровую Мельницу, Высокая Эмульгатор Сдвига, Высокая Гомогенизатор Сдвига, Смесительного Реактора, Полная Производственная Линия |
ru.made-in-china.com
Выбираем миксер для кухни - Топ 100 фото современных миксеров
Большинство людей уже перестали пользоваться миксером, и нашли ему замену в виде автоматического блендера или универсального комбайна.
Но миксер был, есть и остаётся многофункциональным «другом» любой женщины. Он способен, и тесто для блинов моментально приготовить, и крем для пирожных взбить, и пюре для ребёнка приготовить.
Главным преимуществом миксера служит его доступная цена, в отличие от кухонного комбайна. Недорогой миксер идеально осуществит большую часть функций дорогой машины.
Нюансы при выборе миксера
Многие задаются вопросом, чем же миксер отличается от блендера. Ответ прост:
- миксер используют для взбивания и смешивания разнообразных компонентов;
- скорость работы миксера значительно ниже скорости работы блендера;
- у миксера отсутствуют острые ножи;
А блендер может размалывать даже такие компоненты, как орехи и лёд.
Миксеры бывают, как ручными, так и стационарными. Их структура и метод работы, конечно же, отличаются друг от друга. Обычные миксеры никогда нельзя отпускать из рук, и функционируют они, как правило, от пяти до тридцати минут.
А вот автоматические миксеры оснащены дополнительной емкостью, которая удерживает миксер в равновесии в процессе его функционирования.
Простой миксер состоит только из венчика, то после работы приходится мыть только его, а в автоматическом миксере мытью поддаются уже и чашечка, и венчик и дополнительные предметы.
Поэтому ручной миксер избавляет свою обладательницу от части задач. Но автоматический миксер хорош тем, что работает самостоятельно, и во время его функционирования, уверенно можно заниматься иными делами.
Разнообразие насадок
Обязательным элементом является венчик. Даже самый простой миксер будет иметь в своей комплектации венчик, необходимый для взбивания. Некоторые миксеры оснащены ещё и дополнительной жёсткой насадкой для замеса теста.
Деликатно стоит отнестись к вопросу о выборе материала, из которого эти насадки изготовлены.
Некоторые модели миксеров имеют в комплектации насадки для приготовления различного рода пюре. Не редко, в комплекте насадок можно обнаружить и насадку-измельчитель , которая идеально служит для резки мяса, овощей (как сырых, так и вареных) и фруктов.
Если в комплекте имеется электронож, то приготовить красивые бутерброды – раз плюнуть.
Миксеры также бывают разных скоростей. Самые обычные работают на 2-4 скорости, а есть и сложно структурированные модели, скорость которых достигает до 12.
В комплекте некоторых миксеров даётся информация о том, с какими продуктами питания следует включать ту или иную скорость.
В плане безопасности автоматический миксер будет надёжнее, но он тратит больше электроэнергии, нежели ручной миксер. Почти на всех миксерах имеется кнопка «пульс», которая помогает увеличивать импульс и скорость вращения насадок.
Любой миксер может перегреться, и перестать функционировать дальше, или же может произойти засорение.
Поэтому при выборе миксера также следует уделять внимание и таким характеристикам, как защита от нагрева или засора. Такие миксеры в случае перегреве автоматически отключаются и остывают.
Такие дополнительные аксессуары, как лопатки и мерные стаканчики помогут вам не ошибиться с количеством продукта, который помещается в чашу миксера. Также имеются и аксессуары, предназначенные для чистки миксера после его работы.
Миксеры необходимо подбирать проверенных марок, лучше всего таких производителей, как Бош, Витек, Поларис и т.д.
Никогда не старайтесь купить дешевле, основываясь на внешний вид миксера – таковыми, обычно, являются китайские подделки.
Фото миксеров для кухни
Статьи по теме:
kitchendizajn.ru
Кухонная машина Electrolux EKM7300. Большой планетарный миксер с возможностью апгрейда
На сайте производителя данный прибор назван «кухонной машиной». Это неспроста. Дело в том, что моторный блок тестомеса оснащен узлом дополнительных насадок, и при желании к основному блоку можно присоединить мясорубку, насадку для изготовления пасты, насадку для нарезки и шинковки овощей. Тем самым прибор можно превратить в мощный и многофункциональный кухонный комбайн.
Однако модель, попавшая в тестовую лабораторию iXBT.com, является базовой, чем и обусловлено содержание наших практических экспериментов. В ходе тестирования мы приготовим тесто разной густоты, проверим качество взбивания и разберемся, подходит ли кухонная машина для приготовления небольшого количества теста или все-таки объем чаши в 5,7 л накладывает определенные обязательства по объему перерабатываемых ингредиентов.
Оглавление
- Характеристики
- Комплектация
- На первый взгляд
- Инструкция
- Управление
- Использование
- Тестирование
- Выводы
Характеристики
| Производитель | Electrolux |
| Модель | EKM7300 |
| Тип | кухонная машина (комбайн, планетарный миксер, тестомес) |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год |
| Заявленная мощность | 1000 Вт |
| Материал корпуса моторного блока | нержавеющая сталь, пластик |
| Материал чаши для взбивания и насадок | нержавеющая сталь |
| Аксессуары | дополнительная чаша, лопатка для перемешивания, крышка чаши |
| Насадки | венчик для взбивания, металлическая плоская насадка для смешивания, пластиковая плоская насадка, крючок для замеса густого теста |
| Цвет корпуса | металлик |
| Объем чаши | 5,7 л |
| Защита от перегрузок | есть |
| Тип управления | механический регулятор скоростей |
| Режимы скорости | регулировка скорости от 1 (min) до 10 (max) |
| Особенности | подсветка рабочего места, отсек для хранения шнура |
| Длина шнура | 1,5 м |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 46×48×29,5 см |
| Габаритные размеры моторного блока (Ш×В×Г) | 35,5×38,5×20см |
| Вес с упаковкой | 13,5 кг |
| Вес моторного блока | 9,8 кг |
| Средняя цена | T-14123622 |
| Розничные предложения | L-14123622-10 |
Комплектация
Планетарный миксер поставляется в большой и весьма тяжелой коробке. Упаковка изготовлена из плотного глянцевого картона. На черном фоне размещены фотографии устройства и готовой выпечки: хлеба, багетов и других хлебобулочных изделий. На боковой стороне можно рассмотреть изображения аксессуаров к модели EKM7300 и других устройств, выпущенных в серии The Expressionist Collection. От ударов и повреждений устройство и его детали защищены пенопластовыми вкладками, плотно вставляемыми в коробку. Как извлечение, так и укладка прибора в упаковку не представляет сложностей.
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- основание с мотором;
- две чаши: основная с ручкой и дополнительная;
- венчик;
- пластиковую плоскую насадку;
- металлическую плоскую насадку;
- крюк для замешивания густого теста;
- крышку для чаши, защищающую от брызг при взбивании;
- цельную пластиковую крышку для чаши;
- лопатку;
- инструкцию по эксплуатации;
- гарантийный талон.
На первый взгляд
Устройство выполнено в минималистичном дизайне: никакой вычурности и ярких цветов — простые округлые формы, нержавеющая сталь и пластик цветом под металл. Прибор отличается довольно большим размером, так что вопрос с местом хранения однозначно нужно решать до покупки. Вес блока с двигателем также велик — 9,8 кг, так что хрупкая барышня может столкнуться с определенными затруднениями при перемещении блока, особенно если его нужно разместить в верхнем кухонном шкафу. Получается, что комбайн не намекает, а просто-таки требует выделения отдельного места на рабочей поверхности, а следовательно, пользоваться им придется нередко.
Основание с мотором облицовано нержавеющей сталью со вставками из серого пластика под основной цвет прибора. Округлые лаконичные формы, приглушенный глянцевый блеск и благородные цвета создают впечатление серьезного устройства, которое прочно и надолго попало на кухонный стол.
С лицевой стороны можно увидеть регулятор скоростей. Вращается он легко, с тихими щелчками при переключении на каждую последующую скорость.
С левой боковой стороны на выступающей верхней части моторного блока имеется крышка для узла насадок. Отсоединяется она без усилий при помощи надавливания на кнопку, расположенную с правой стороны от крышки. Узел насадок представляет собой глубоко расположенное четырехгранное отверстие, куда, собственно, могут вставляться мясорубка, шинковка и другие аксессуары, которые превращают планетарный миксер в кухонный комбайн.
В нижней части находится основание для размещения чаши. Емкость устанавливается без усилий простым поворотом по часовой стрелке до щелчка, который фиксирует дно чаши на моторном блоке.
Верхняя часть, в которой устанавливается месительная насадка или венчик, откидывается при нажатии на рычаг фиксации наклона, размещенный на правой боковой части корпуса прямо под вентиляционными отверстиями. В этой же части снизу имеется отсек для хранения кабеля питания. Механизм сматывания шнура отсутствует, поэтому кабель вталкивается в отсек вручную.
Дно прибора пластиковое, с четырех сторон по периметру оснащено довольно мощными прорезиненными вставками. В данном случае они выполняют две функции. Несмотря на то, что вес самого основания с мотором довольно велик, ножки противодействуют скольжению по поверхности стола. Также они нужны для гашения вибраций во время работы. По центру можно увидеть шильдик с информацией об изделии.
Ось для насадок, расположенная с нижней стороны откидной части блока двигателя, полностью изготовлена из металла. Насадки крепятся на оси очень просто, интуитивно понятным образом. Следует лишь совместить штифт, расположенный в верхней части насадки (крюка, венчика), с выемкой на оси. Затем следует надавить на насадку по направлению вверх и повернуть против часовой стрелки, чтобы зафиксировать штифт. Снимается все в обратном порядке: надавить на насадку вверх, повернуть по часовой стрелке и потянуть вниз на себя.
В комплект к планетарному миксеру входят две чаши объемом 5,7 л, а также насадки для выполнения разных операций: венчик для взбивания, крюк для замешивания густого теста, металлическая насадка для замешивания теста средней густоты и пластиковая насадка с силиконовыми вставками по краям для смешивания жидких текстур. Все аксессуары выглядят прочными и долговечными, оснащены мощными металлическими штифтами для крепления. Также в комплекте предусмотрены две крышки для чаш. Одна из них плоская, закрывающая емкость полностью. Вторая используется в процессе работы для защиты окружающих поверхностей и самого корпуса от разлетающихся брызг. В данной крышке имеется отверстие для добавления ингредиентов непосредственно в процессе замеса или взбивания.
По итогам осмотра можно сделать вывод, что к нам в руки попал мощный, вместительный и тяжелый планетарный миксер. Он отличается привлекательным внешним видом и удобством конструкции. Насадки производят впечатление надежных и продуманных. Ну а дополнительная чаша, крышка и лопатка сделают эксплуатацию удобной и позволят выполнять сразу несколько операций, что может быть особенно полезно для кондитеров.
Инструкция
Руководство по эксплуатации выпущено в виде толстой брошюры формата А5 на обычной бумаге. Информация представлена на многих языках, сгруппированных по четыре, в том числе русском в соседстве с румынским, польским и, похоже, португальским. Начинается руководство по эксплуатации с изображения схемы устройства с наименованием всех его аксессуаров и составных частей. Далее приведена общая информация по технике безопасности при эксплуатации кухонной машины. На всех следующих страницах в виде схем с описанием даны рекомендации по подготовке, эксплуатации, чистке и уходу за прибором. На последних страничках можно найти несколько рецептов, а также список возможных неполадок и путей их устранения. Информация стандартна, прибор на вид несложен и в эксплуатации, и в управлении, поэтому нам представляется возможным изучить руководство лишь единожды. Рецепты блюд и теста нам показались довольно простенькими.
Из любопытного и нужного мы можем отметить лишь информацию о рекомендуемом количестве продуктов и времени их переработки. Так, мы узнали, что, несмотря на внушительный (для бытового тестомеса) объем чаши, в ней можно взбивать 100 г сливок и 1-2 белка. Еще инструкция сообщает о том, что ось насадок может регулироваться. Подробнее об этом мы расскажем в последующих разделах.
Управление
Все управление заключается в изменении скорости вращения. Процесс этот осуществляется посредством вращения регулятора, или, как его называет инструкция, селектора скорости, от положения Off до желаемой отметки от 1 до 10. С началом работы загорается белая светодиодная подсветка регулятора.
Элементарно, без излишних усложнений и инноваций. Отметим, что при вращении регулятора (а следовательно, при начале работы) включается освещение рабочего места. По завершении процесса взбивания или замеса и переведении селектора в положение Off подсветка продолжает гореть еще три минуты, после чего автоматически гаснет.
Использование
Подготовка
Никакой особой подготовки к эксплуатации прибор не требует: необходимо лишь промыть и высушить все аксессуары, соприкасающиеся с продуктами — чашу, крышку и насадки.
Эргономика
Прибор крайне удобен в использовании. Понять, как им пользоваться, можно и без изучения инструкции. Часть с приводным валом легко откидывается надавливанием на рычаг. В качестве меры предосторожности верхняя часть основания фиксируется в приподнятом состоянии. После этого опять-таки элементарным способом на приводной вал устанавливается насадка. Повторным надавливанием на рычаг верхняя часть приводится в рабочее положение.
Чаша надежно фиксируется на основании с двигателем. Никаких затруднений или проблем. Снимается все также логично и привычным для пользователя миксеров или тестомесов образом. Отметим, что возможна регулировка оси для насадок. Заводские настройки предусматривают свободную работу насадки в деже. Если насадка задевает дно чаши или слишком отдалена от ее сторон, можно выполнить соответствующую настройку. Требуется для этого лишь гаечный ключ. В нашем случае такого рода манипуляций не потребовалось.
Единственное, на что невозможно не обратить внимание — это размер устройства. Основание действительно крупное и требует наличия большой площади свободного места при установке. Именно поэтому мы еще в начале статьи отметили, что необходимо хорошо продумать вопрос с хранением и размещением прибора.
Довольно востребованной оказалась плоская крышка для закрытия чаши. А вот воспользоваться с удовольствием комплектной лопаткой нам не удалось: этот аксессуар изготовлен из жесткого пластика, поэтому счищать со стенок чаши взбитые белки или соскребать липкое тесто неудобно — для этого нужен более гибкий скребок.
Резюмируя, можно сказать, что с точки зрения эргономики планетарный миксер (кухонная машина) Electrolux EKM7300 продуман до мелочей. Удобное и простое управление, подсветка рабочего места, легкость установки чаш и подготовки к эксплуатации, наличие качественно исполненных насадок — все это свидетельствует о том, что инженеры Electrolux постарались создать устройство, с которым с удовольствием смогут работать не только маркетологи. Отметим и возможность хранить две объемные чаши друг в друге.
Уход
По окончании работы следует лишь очистить все части устройства, которые соприкасались с продуктами. Этот процесс можно осуществлять как вручную, так и с использованием посудомоечной машины. В инструкции отдельно оговорено, что при мытье в посудомоечной машине следует размещать детали тестомеса только на верхней полке. Однако при укладке чаши высотой в 19 см на верхнем уровне посудомоечной машины можно столкнуться с определенными трудностями. Поэтому мы мыли чашу вручную, а насадки и крышки — с помощью машины.
Моторный блок традиционно рекомендуется протирать влажной тканью без использования абразивных чистящих средств и не применять для очистки прибора жесткие губки.
Тестирование
Объективные тесты
Энергопотребление прибора зависит от режима работы и плотности теста. В ходе практических экспериментов была зафиксирована мощность в пределах от 45 Вт (изготовление молочного пудинга) до 160 Вт (замес густого пресного теста).
Нам не удалось обнаружить в руководстве по эксплуатации сведений о непрерывном времени работы планетарного миксера. В ходе эксплуатации максимальная продолжительность составляла около 8-10 минут. Никаких посторонних запахов или звуков прибор при этом не издавал.
Уровень шума можно охарактеризовать как средний. Услышать собеседника можно, только если он говорит громко, но попадали в нашу тестовую лабораторию и более шумные тестомесы. Что касается устойчивости прибора, то легкая вибрация появлялась лишь при замесе густого (дрожжевого или пресного) теста. Однако то ли общий вес прибора, то ли его конструкция достаточно успешно гасили возникающие попытки сместить центр тяжести.
Оценивая минимальный объем обрабатываемых продуктов, мы пробовали взбить два белка от некрупных яиц. С этим тестом миксер прекрасно справился, доведя белки до стадии жестких пиков за четыре минуты.
Молочный пудинг
Молоко — 350 мл, сливки — 150 мл, желатин — 1 пакет, сахар — 3 ст. л., вода — примерно 50 мл.Желатин залили водой, после набухания нагревали до полного растворения. Добавили молоко, сливки и сахар. После того, как молочная смесь остыла, начали взбивать, постепенно увеличивая скорость. Остановились на 6-й скорости. За пять минут масса зримо увеличилась в объеме.
Пудинг взбился превосходно, он остался достаточно густым, наполнился мелкими пузырьками воздуха, за счет чего структура получилась устойчивой, но не чрезмерно воздушной. Разлили по формам и убрали в холодильник до полного охлаждения.
Результат: отлично.
Картофельное пюре
Хоть в инструкции и не сказано прямо о возможности использовать миксер для этой операции, мы решили проверить, как миксер справится с тем, чтобы равномерно размять картофель, не превратив его при этом в клейкую массу. Использовали пластиковую плоскую насадку. Перемешивали на минимальной скорости. По ходу процесса добавили в картофель горячее молоко, сливочное масло и сухую зелень укропа.
Electrolux EKM7300 оправдал наши надежды: картофель был равномерно размят, текстура пюре при этом обычная, воздушная и без липкости. Небольшие комочки неразмятого картофеля встречались, но мы связываем это не с недостатками миксера, а с качеством зимнего картофеля.
Результат: отлично.
Плотное пресное тесто
Рецепт приводить не будем, потому что в целом тесто делалось «на глаз». Использовали примерно следующие пропорции: размешали три яйца с тремя четвертями стакана воды и полутора чайными ложками соли. В чашу миксера всыпали три с половиной стакана муки, сделали углубление, в которое влили яично-водяную смесь. Месили сначала на второй, затем на первой скорости около 4 минут.
Посмотрели на густоту получающегося теста и добавили еще несколько ложек муки. Продолжили обработку теста еще примерно три минуты. Во время изготовления густого теста в основном замес идет за счет того, что тесто мнется о края дежи, нависая при этом на крюке. Как бы то ни было, отметим, что даже довольно плотное тесто превосходно вымесилось. Дав тесту «отдохнуть» 15 минут, сформовали чебуреки.
Затем обжарили чебуреки в большом количестве масла.
Результат: отлично.
Прибор отлично справился с замесом плотного пресного теста. Вес получившегося комочка при этом не так уж мал — 1,1 кг. Никаких зримых вибраций или повышенного уровня шума при обработке такого количества теста мы не заметили.
Сырное печенье
Масло сливочное — 100 г, желток — 1 шт., сыр твердый — 100 г, соль — 0,5 ч. л., мука — 100-130 г.Данный рецепт идеально подойдет для всех любителей сыра и несладкой выпечки. Он далек от аскетичности, но вкус и органолептические свойства получающегося печенья стоят пары десятков лишних отжиманий. С помощью данного эксперимента мы проверим работу плоской металлической насадки.
В просеянную муку было добавлено масло комнатной температуры. Достаточно быстро миксер превратил два ингредиента в равномерную масляную массу.
После этого добавили желток, соль и натертый сыр. Перемешивали буквально пару минут, после чего получили комок мягкого, пластичного и приятного на ощупь теста. Все ингредиенты были смешаны равномерно до образования единой массы.
Разделили тесто на две части, скатали из них шарики и убрали в холодильник на час. После этого раскатали тесто в круглую лепешку толщиной 5-7 мм и нарезали ее на 8 равных сегментов. Затем, имитируя дырки в сыре, вырезали в каждом сегменте аккуратные выемки.
Часть изделий присыпали сверху копченой паприкой. Пекли в духовке, разогретой до 180 °C, около 12 минут.
Результат: отлично.
Никаких претензий или замечаний к работе миксера предъявить невозможно. Даже малое количество ингредиентов было перемешано качественно, без слепых пятен и остатков продуктов на стенках чаши.
Ангельский торт
Белки крупные — 5 шт., сахарная пудра — 80 г, сахар мелкий — 50 г, ванильный сахар — пакетик, мука — 60 г. Для крема: 400 г сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 150 г малины, 200 г смеси ягод.Количество ингредиентов по рецепту Ирины Чадеевой (Сhadeyka) уменьшили в два раза. Вместо малины использовали появившуюся в продаже вкусную ароматную клубнику. Смешали сахарную пудру с просеянной мукой. Три белка от некрупных яиц взбивали до твердых пиков около пяти минут. Через минуту белки уже были превращены в хорошую пену, через три — достигли стадии мягких пиков. Именно тогда мы всыпали в белки сахар, жидкую ванильную эссенцию и продолжили взбивать на 10-й скорости миксера. В результате получили крепкую блестящую массу.
Всыпали муку с пудрой и аккуратно вручную перемешали. Получили густое воздушное тесто. Выложили в круглую форму диаметром 16 см. Выпекали 30 минут на 180 °C. После того, как бисквит остыл, разрезали его вдоль на три части. Затем приступили к взбиванию сливок.
Взбивали 300 г сливок, постепенно увеличивая скорость и следя за тем, чтобы не «перебить». Где-то в середине процесса добавили сахарную пудру.
По завершении всех подготовительных этапов приступили к сборке торта. Намазывали корж толстым слоем сливок, аккуратно вдавливали в них нарезанную клубнику. Затем обмазали края и верх торта сливками и украсили ягодой.
Результат: отлично.
Со взбиванием малого количества белков миксер справляется без усилий, что подтверждает грамотную и серьезную продуманность форм как венчика, так и самой чаши.
Пицца
Пшеничная мука — 960 г, вода — 400 мл, растительное масло — 93 г, соль — 3 ст. л., сахар — 2 ст. л., сухие дрожжи — 1 ч. л.Рецепт взят из руководства по эксплуатации. Было решено приготовить половину порции, потому что с более чем полутора килограммами теста нам было бы не справиться — двумя десятками дополнительных отжиманий дело бы не обошлось. В содержании рецепта нас смутило количество соли и дрожжей. Поэтому соли мы положили значительно меньше, а количество дрожжей увеличили вдвое.
Насыпали в чашу 480 г муки, столовую ложку сахара, по одной чайной ложке сухих дрожжей и соли. Тщательно перемешали сухие ингредиенты. Затем сделали углубление, куда влили 200 г воды и 47 г масла. Перемешивали сначала на второй скорости. Когда масса стала более или менее однородной, перевели миксер в работу на первую скорость. Всего изготовление теста заняло около 7 минут.
В результате мы получили комочек плотного теста, не прилипающего к рукам и свободно отходящего от стенок дежи.
Пока набухала клейковина, подготовили ингредиенты для наших пицц: колбасу, грибы, твердый сыр, зеленые оливки, корнишоны, помидоры, остатки горгонзолы и моцареллы. Разделили тесто на три части, решили сделать две мясных пиццы и одну сырную.
Выпекали в разогретой до 220 °C духовке около 10-15 минут.
А это сырная пицца с горгонзолой, моцареллой, грибами и оливками. В принципе, без грибов и оливок эта простая пицца также была бы фантастически вкусна. Тесто воздушное, мягкое, сыр ароматный, наполненный изысканным и пикантным вкусом.
Результат: отлично.
Миксер превосходно вымесил очень плотное пресное тесто. Отдельно радует возможность приготовить сразу полтора килограмма теста и обильно накормить друзей или наморозить полуфабрикатов на пару недель вперед. Однако рецептам, содержащимся в инструкции, не следует безоговорочно верить.
Выводы
Кухонная машина Electrolux EKM7300 проявила себя в работе как качественный и надежный прибор. Простые формы и благородные цвета придутся к месту на кухне, оформленной как в хай-тек, так в классическом стиле. Главное условие — помещение и поверхность, на которой планируется использовать устройство, должны быть достаточно обширны. Две чаши, качественно выполненные насадки, продуманная до мелочей конструкция, удобство эксплуатации, подсветка рабочего места — все это можно смело отнести к достоинствам планетарного миксера Electrolux.
Отметим и возможность превратить планетарный миксер в многофункциональный кухонный комбайн посредством покупки дополнительных насадок (мясорубки, шинковки и др.). Мощности прибора оказалось достаточно для успешного прохождения всех практических экспериментов. Кухонная машина отлично справилась как с замесом плотного пресного теста, так и со взбиванием двух некрупных белков. При этом не было замечено ни особых вибраций, ни повышения уровня шума, ни разбрызгивания. Объемные чаши позволяют приготовить единовременно большое количество теста, но и с малым количеством ингредиентов миксер справляется превосходно.
Пожалуй, за все время тестирования нам не удалось выявить ни одного минуса Electrolux EKM7300. Мы долго размышляли, можно ли отнести к минусам размер устройства и его стоимость. Коллегиально сошлись на мысли, что нельзя. Все-таки эта кухонная машина рассчитана на большую семью или людей, искренне любящих готовить и подходящих к этому процессу, как к творчеству. Ну а большая семья, как и хобби, обходится недешево. В конце концов, у пользователей всегда есть выбор между этим прибором и более дешевыми планетарными миксерами.
Плюсы
- Современный минималистичный дизайн
- Наличие двух емкостей объемом в 5,7 л
- Возможность обрабатывать даже малое количество продуктов
- Простота управления и эксплуатации, подсветка рабочего места
- Отличные результаты всех практических тестов
- Возможность расширить функциональность прибора
| Планетарный миксер (тестомес) Electrolux EKM7300предоставлен для тестирования производителем |
www.ixbt.com
Планетарный миксер Smeg SMF01
Мощности XXI века в дизайне 1950-х годов
Smeg — это итальянский производитель бытовой и профессиональной техники для кухни. Компания утверждает, что выпускает продукцию в классическом итальянском стиле Smeg, который базируется на трех чертах, вселяющих душу в предметы быта: ноу-хау, креативность и завершенность. Действительно, приборы, выпускаемые под указанной маркой, отличаются не только тщательно проработанной конструкцией, но и интересным дизайном.
Сегодня читателю предоставляется возможность познакомиться с одним из приборов, оформленном в ретро-стиле 50-х годов прошлого века. В серию входят как малая бытовая техника, так и крупная: холодильники, посудомоечные машины и др. Следовательно, при желании и возможностях пользователь может оборудовать кухню бытовой техникой, выполненной в едином стилевом решении. Цвет также можно выбрать в зависимости от пристрастий и идей обустройства помещения: кремовый, красный, розовый, пастельный зеленый, черный, серебристый и голубой.
Взглянув на прибор, действительно можно безошибочно распознать дизайн, знакомый нам по фильмам и фотографиям тех времен. Нас же больше интересует вопрос функциональности, чему и будут посвящены разделы, которые позволят составить представление о результатах работы и удобстве эксплуатации.
Оглавление
- Характеристики
- Комплектация
- На первый взгляд
- Инструкция
- Управление
- Использование
- Тестирование
- Выводы
Характеристики
| Производитель | Smeg |
| Модель | SMF01 |
| Тип | планетарный миксер |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год (возможно продление до 4 лет) |
| Заявленная мощность | 800 Вт |
| Материал корпуса моторного блока | литой алюминий |
| Материал чаши для взбивания | полированная нержавеющая сталь |
| Материал насадок | алюминий, нержавеющая сталь |
| Насадки и аксессуары | крюк для теста, насадка для взбивания плотных продуктов, венчик для взбивания, защитная крышка на чашу |
| Цвет корпуса | красный / черный / серебряный / пастельный зеленый / кремовый / голубой / розовый в сочетании со светло-серым |
| Объем чаши | 4,8 л |
| Тип управления | механический переключатель скоростей |
| Режимы скорости | 10 скоростных режимов |
| Особенности | плавный старт, блокировка вращения при поднятой смесительной головке, фронтальный порт для дополнительных насадок |
| Длина шнура | 95 см |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 41×44×26,5 см |
| Габаритные размеры с установленной чашей для взбивания (Ш×В×Г) | 36×38 (49 с поднятой головкой)×21 см |
| Вес с упаковкой | 11,3 кг |
| Вес без упаковки | 8,5 кг |
| Средняя цена | T-12320027 |
| Розничные предложения | L-12320027-10 |
Комплектация
Прибор поступил в тестовую лабораторию iXBT.com в обычной коричневой коробке, на которой была размещена информация об устройстве и его краткие технические характеристики. Внутри этой транспортировочной коробки находилась еще одна ярко оформленная из глянцевого картона. На упаковке можно увидеть фотографии аксессуаров и самого миксера в разных ракурсах, а также ознакомиться с описанием и характеристиками прибора. Ручкой для переноски коробка не оснащена.
Корпус прибора и его аксессуары размещаются в упаковке с помощью пенопластовых вставок, все части уложены плотно и защищены от ударов и повреждений при перевозке и хранении. Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- корпус миксера;
- насадки и крышку для чаши;
- чашу;
- инструкцию по эксплуатации, гарантийную книжку;
- информационные и рекламные материалы.
На первый взгляд
Корпус прибора с моторным блоком весьма тяжел, он имеет устойчивую форму с широким основанием. Такая конструкция позволяет спокойно откидывать моторную головку без риска переворачивания миксера даже в случае отсутствия противовеса в виде установленной на основании чаши. Похоже, что центр тяжести не сместится даже при замешивании самого плотного теста. Моторная головка яркого цвета прекрасно сочетается с нейтральным матовым цветом основания. Из нижней части основания выходит шнур электропитания. Длина шнура представляется достаточной для бытового использования. Миксер не оснащен отсеком для хранения шнура.
Моторная головка откидывается при нажатии на круглую кнопку, находящуюся с правой стороны прибора под переключателем скоростей. В этой же части блока расположены вентиляционные отверстия.
Насадки для взбивания и замешивания теста устанавливаются на нижнее крепление для насадок. Фиксатор, вал и само основание — полностью металлические, никакого пластика. Насадки надеваются стандартным для такого типа креплений способом: достаточно совместить пазы на валу и самой насадке, надавить вверх и вращать против часовой стрелки до тех пор, пока фиксатор не будет закреплен в соответствующем гнезде.
Гнездо на основании снабжено специальными пазами, которые позволяют установить чашу и надежно ее удерживать в процессе эксплуатации. На поверхности нижней части основания имеются соответствующие подсказки.
С левой стороны моторной головки размещено фронтальное крепление для установки дополнительных аксессуаров. Перечень аксессуаров впечатляет: мясорубка, терка, насадки для приготовления пасты, равиоли, для нарезки феттуччине и др. Крепление снабжено съемной заглушкой.
Дно корпуса оснащено четырьмя ножками с прорезиненными вставками, призванными противодействовать скольжению и глушить вибрации при работе. Также со стороны дна прикреплена идентификационная табличка прибора.
Чаша вместимостью в 4,8 л сделана из полированной нержавеющей стали и оснащена ручкой. Металл обработан до глянцевого блеска, он гладкий на ощупь. По первому впечатлению внутренняя поверхность емкости похожа на поверхность, описываемую венчиком. Со стороны дна внутри чаши имеется конический выступ. Такая форма аксессуара предусматривает возможность обработки малых объемов продуктов. Пластиковая крышка для чаши предназначена для защиты от брызг во время взбивания. Широкая (9 см) загрузочная горловина облегчает добавление ингредиентов в процессе эксплуатации.
Крюк для замешивания плотного теста и плоский венчик сделаны из алюминия. Обе насадки имеют сложную форму и производят впечатление надежных и качественно изготовленных деталей. Венчик для взбивания легких продуктов (сливок, белков) изготовлен из нержавеющей стали, головка крепления — из алюминия.
Тщательный осмотр планетарного миксера Smeg SMF01 оставил самое благоприятное впечатление: стильный вид, качественная обработка металлических поверхностей, простая конструкция, сложная объемная форма насадок. Немаловажно то, что все аксессуары прочно, надежно и легко крепятся на моторном блоке
Инструкция
Руководство по эксплуатации представляет собой толстую брошюру формата А5. Информация доносится до потребителя на 11 языках, в том числе русском. Содержание инструкции стандартно: меры безопасности, описание прибора, использование, чистка и техническое обслуживание. Отметим наличие рекомендаций по выбору скорости и советы по эксплуатации для получения наилучших результатов. В разделе, посвященном чистке и техническому обслуживанию, можно найти список неполадок, возможных причин их возникновения и пути устранения. Информация доносится простым языком, все шаги и рекомендации по эксплуатации и чистке проиллюстрированы понятными схемами и рисунками. Прибор довольно прост в использовании, поэтому однократного изучения инструкции будет достаточно.
Кроме собственно инструкции в комплект к миксеру входил комплект карточек с рецептами блюд. Формат — большая открытка, чуть крупнее А5. Карточки изготовлены из плотного глянцевого картона, рецепты представлены на нескольких языках, в том числе и русском. На каждой стороне приведено одно блюдо, снабженное красочной фотографией. Информация представлена очень удобно: в верхней части — снимок, с левой стороны — ингредиенты, с правой — пошаговый способ приготовления. Среди представленных блюд: тесто для пиццы, белый хлеб, паста, майонез, кекс, бисквит и т. д. Все рецепты признаны нами «живыми» и адекватными, без замечаний к ингредиентам и ходу приготовления.
Рекламный листок знакомит покупателя с другими малыми бытовыми приборами этой серии. Каждый прибор представлен фотографией и кратким описанием.
Управление
С управлением планетарным миксером Smeg SMF01 справится кто угодно. Для начала следует нажать на кнопку блокировки/разблокировки и, удерживая ее нажатой, приподнять моторную головку вверх, зафиксировать чашу в гнезде и установить необходимую насадку в нижнее крепление для насадок. Затем, вновь нажав и удерживая кнопку блокировки, опустить моторную головку вниз. Установка скоростного режима осуществляется посредством передвижения переключателя вдоль цифр, обозначающих скорость.
На шкале переключателя, на противоположной стороне от изображения цифр, имеются схематические подсказки по рекомендуемым скоростным режимам при использовании разных насадок.
- Низкая скорость (от 1 до 3) предназначена для перемешивания и замеса плотного теста. На этой скорости можно пользоваться всеми тремя насадками.
- На средней скорости (от 4 до 7) можно смешивать густые смеси (тесто для торта, масло с сахаром). Использовать при этом можно плоскую насадку для перемешивания и венчик для взбивания.
- Высокая скорость (от 8 до 10) позволяет взбить в пену белки или сливки и приготовить жидкое тесто. Делать это следует плоской насадкой или венчиком для взбивания.
Миксер оснащен функцией Smooth Start (плавный пуск), которая позволяет запускать прибор на низкой начальной скорости независимо от выбранного скоростного режима. Скорость увеличивается постепенно, пока не достигнет заданной установки. Данная функция помогает предотвратить повреждение прибора, насадок и разбрызгивание ингредиентов из чаши.
Использование
Подготовка
Перед первым использованием производитель рекомендует выполнить стандартные действия: удалить упаковочные материалы, возможные этикетки и вымыть все части прибора, соприкасающиеся с продуктами в процессе работы. Корпус и моторную головку следует протереть влажной тканью. Затем тщательно высушенные комплектующие нужно установить в рабочем положении.
Разумеется, тестомес при этом должен быть размещен на сухой, ровной и устойчивой поверхности.
Эргономика
Планетарный миксер не только радует глаз своим внешним видом, но и удобен в работе. Сборка/разборка проходят без проблем. Подсказки, нанесенные на поверхности основания и кнопок, помогают правильно закреплять и устанавливать аксессуары, что обеспечивает необходимый уровень безопасности при использовании прибора. Уход очень прост и не требует особых действий или применения специальных средств для очистки. Управление — элементарно, конструкция переключателя позволяет не прикладывать никаких усилий при установке скорости и переключении между скоростными режимами. Симпатичный шарик сверху переключателя не только завершает дизайн миксера, но и облегчает передвижение рычажка.
Во время замеса теста моторная головка периодически слегка приподнимается. В руководстве по эксплуатации отдельно указано, что частичное перемещение головки двигателя при смешивании тяжелых или объемных смесей не является неисправностью. Это нормальное действие, не влияющее на исправную работу и срок службы миксера. При длительной или тяжелой работе миксера может наблюдаться нагревание моторной головки. Согласно инструкции, этот факт не является свидетельством неисправности.
Во всем остальном тестомес работает как качественный и мощный прибор, предназначенный для взбивания и перемешивания. Мы считаем нужным рассказать лишь об одном нюансе, замеченном в ходе тестирования. Расстояние между краями насадок и внутренней поверхностью чаши довольно большое. С одной стороны, это предотвращает повреждение аксессуаров и служит целям безопасности. С другой стороны, этот факт следует учитывать при работе. Во-первых, миксер плохо работает с малыми объемам продуктов. Так, для качественного взбивания следует брать не менее 3-4 белков или 230 г сливок. Во-вторых, увеличивается время работы. Продолжительность замеса, например, плотного теста увеличивается по сравнению с другими миксерами, потому что мука долго остается на стенках дежи — комок теста вращается посередине чаши, не касаясь краев. Поэтому временами мы просто останавливали работу и лопаткой стряхивали муку на жидкое тесто в центр чаши.
В некоторых планетарных миксерах предусмотрена возможность регулировки расстояния между насадками и поверхностью чаши, однако в данной модели мы такой возможности не обнаружили. Акцентируем внимание читателя на том, что обычный пользователь может вообще не заметить описанного неудобства, особенно если взбивает большой объем ингредиентов. Во всем остальном тестомес проявил себя прекрасно. Например, справился с длительным по времени замесом очень плотного теста. Впрочем, подробнее ознакомиться с практическими экспериментами можно в соответствующем разделе.
Уход
Уход за устройством незамысловат и не вызвал затруднений. Чашу миксера допускается мыть в посудомоечной машине. Насадки и пластиковую крышку с загрузочным отверстием рекомендуется очищать вручную с использованием нейтрального моющего средства и мягкой губки. Корпус тестомеса следует протирать влажной, а затем сухой мягкой тканью или салфеткой из микрофибры. При наличии на корпусе брызг от масла или жира, их необходимо немедленно удалить, используя мягкую хлопчатобумажную ткань.
Тестирование
Объективные тесты
Максимальная зафиксированная мощность составила 175 Вт при работе на 10-й скорости. При замесе плотного теста показатели мощности колебались в диапазоне от 60 до 110 Вт.
Уровень шума можно оценить как весьма низкий. Даже при работе миксера на высоких скоростях можно разговаривать, не повышая голос. Нам не удалось найти информацию о времени беспрерывной работы тестомеса. В ходе экспериментов максимальное время работы составило около 20 минут с небольшими перерывами. При этом мы замешивали очень плотное тесто. Моторный блок нагрелся, но никакого постороннего запаха или странностей в работе прибора замечено не было.
Что касается объема чаши, то инструкция рекомендует не использовать для замеса более одного килограмма стандартной или 800 г цельнозерновой муки или муки с высоким содержанием клейковины. Для замеса теста для пасты следует брать не более 3 яиц и добавлять небольшое количество воды. Про минимальные объемы мы говорили выше. В ходе тестов мы выяснили, что взбивать следует не менее 230 г сливок или 3 белков от крупных яиц (лучше 4).
Хлеб пшенично-ржаной
Мука пшеничная в/с — 350 г, мука ржаная — 150 г, солод ржаной ферментированный — 2 ст. л., вода — 280 мл, сухие дрожжи — 8 г, масло растительное — 20 г, соль — 10 г, сахар — 20 г.Залили дрожжи 100 г теплой воды, добавили сахар и столовую ложку муки. Отставили на 10 минут в сторону, чтобы дрожжи активировались. Смешали в чаше миксера ржаную, пшеничную муку, солод и соль. Как рекомендовано для данного тестомеса, влили воду с дрожжами и начали замес на второй скорости. Через некоторое время долили оставшуюся воду. Тесто месилось примерно 5-7 минут. Вначале замес был равномерным: комок теста перемещался по деже. Через некоторое время тесто как бы «размазалось» по чаше так, что меситься начала только центральная часть, а масса, налипшая на стенки и дно, оставалась неподвижной. Мы были несколько удивлены, потому что крюк для теста имеет интересную форму с широкой лопатообразной лопастью, которая должна была бы хорошо захватывать комок теста и не давать ему оставаться на одном месте. Мы остановили работу, соскребли тесто, сформовали комок и продолжили замес. Через некоторое время тесто было хорошо вымешано, хотя и пыталось опять размазаться по стенкам дежи.
Отправили тесто на расстойку в духовку, нагретую до 35 °C. После увеличения объема в два раза обмяли комок и выложили в форму. Поместили назад в теплое место для окончательного подъема. Выпекали на 200 °C в течение 30 минут. В результате получили отличную буханку ароматного хлеба с мелкозернистым мякишем.
Результат: хорошо.
Все остальные эксперименты (с плотным тестом для лапши, с относительно мягким из пшеничной муки в/с) с использованием крюка подтвердили наши выводы: для качественного замеса необходимо хотя бы раз вмешаться в процесс, вручную сформовать комок теста и продолжить замес. Иначе тесто распределяется по поверхности чаши и вымешивается лишь небольшая центральная часть комка.
Пицца
Рецепт взят из входящих в комплект карточек.
Мука пшеничная в/с — 350 г, оливковое масло — 3 ст. л., пивные дрожжи — 15 г, вода — 200 мл, соль — 2 щепотки.Пивные дрожжи, которых у нас не было, заменили обычными сухими. Уменьшили вес дрожжей до 6 г. Ради опыта мы решили продолжать нарушать инструкции: растворили дрожжи не в 50 мл теплой воды, а сразу во всем объеме жидкости. Добавили растворившиеся дрожжи в емкость с мукой, солью и оливковым маслом. Начали замешивать тесто с помощью крюка на второй скорости. Месили около 3-4 минут до получения мягкого и эластичного теста.
Сформовали комок, накрыли чашу влажным полотенцем и поставили в духовку, нагретую до 35 °C. Примерно через полчаса обмяли увеличившееся в объеме тесто.
Убрали на вторую расстойку. В это время подготовили наполнение пиццы. Через некоторое время достали увеличившееся в два раза тесто, разделили на две части и сформовали пиццы. Выпекали на 200 °C около 15 минут.
Результат: хорошо.
В целом дрожжевое тесто замешано хорошо, но нужно было, видимо, следовать инструкции и добавлять основное количество воды постепенно в процессе замеса, как мы это делали в предыдущем испытании. Когда вода вливается через загрузочное отверстие в процессе работы, она попадает на стенки чаши и насадку и быстрее соединяется с мукой в единую массу. В данном эксперименте в начале процесса тесто замешивалось лишь по центру, поэтому пришлось остановить миксер и стряхнуть муку со стенок чаши к центру.
Затем где-то в середине процесса тесто размазалось по стенкам. Пришлось опять остановить тестомес и сформовать комок теста. После этого работа пошла без замечаний. Все происходящее показалось нам странным. Крюк производит впечатление тщательно сконструированной детали. Такой формы крюка мы ни разу не встречали, по идее тесто должно захватываться широкой нижней частью и вымешиваться, в том числе, о края дежи. Возможно, попавший на тесты аппарат нуждается в регулировке.
Соба — гречневая лапша
Один стакан гречневой муки смешали с одним стаканом пшеничной муки (мы использовали муку 1-го сорта), влили немного воды и начали замес. На первом этапе тесто получалось рассыпчатым и очень крутым, но тестомес отлично справлялся с перемешиванием.
Потихоньку добавляли воду до получения теста нужной плотности. Месили тесто долго, не меньше 15 минут. Затем скатали в шар, уложили в полиэтиленовый пакет и оставили на 10 минут.
Разделили шар теста на четыре части. Каждую из них раскатали в тонкую лепешку, обильно посыпали поверхность мукой, разрезали пласт на три части, чтобы получить желаемую длину лапши. Положили пласты друг на друга и нарезали на полоски шириной около 3-4 мм.
Поскольку лапша свежая, отваривали ее в течение буквально нескольких минут. По окончании варки сразу промыли холодной водой. В это время обжарили в раскаленной сковороде лук, чеснок, морковь и кусочки предварительно замаринованной в смеси терияки, имбиря и васаби куриной грудки. После готовности мяса и овощей добавили в сковородку гречневую лапшу. Хорошо прогрели.
Результат: отлично.
При замесе даже очень плотного теста не было замечено больших скачков мощности. Головка моторного блока приподнималась, к концу замеса нагрелась, но при этом прибор работал без замечаний. Пару раз мы соскребали тесто со стенок чаши. Ближе к концу, когда тесто было уже выровнено по жидкости/муке и первично вымешано, комок перестал прилипать к стенкам, а месился в основном трением о стенки дежи.
Пирог из картофельного теста с овощами
Мука пшеничная — 200 г, картофель — 200 г, яйцо — 3 шт., молоко — 100 мл, сыр твердый — 50 г, масло растительное — 20 г, лук репчатый — 100 г, перец болгарский — 150 г, цуккини — 250 г, соль — по вкусу.Отварили очищенный картофель. 200 г картофеля показались нам настолько малым количеством, что возникли сомнения в адекватности рецепта. Но было очень любопытно посмотреть, справится ли миксер с изготовлением пюре из столь малого количества картофеля. Использовали плоскую алюминиевую насадку.
Smeg SMF01 отлично справился с задачей. Весь картофель был размят равномерно, без комков и отдельных кусочков.
Отложили пюре в сторонку, чтобы оно остыло. В это время добавили в муку размягченное масло. Буквально за минуту тестомес превратил муку и масло в равномерную масляную крошку. Добавили к ней прохладное картофельное пюре, соль, немного помесили и вбили 1 яйцо. Через минуту получили мягкое, приятное на ощупь и слегка липнущее к рукам тесто.
Присыпав тесто мукой, раскатали в пласт и аккуратно уложили его в антипригарную форму, прижав к краям. Убрали заготовку в морозилку на полчаса.
В это время занялись приготовлением начинки. Обжарили лук, немного моркови и болгарский перец. Цуккини заменили цветной и брюссельской капустой. В конце обжаривания посолили и поперчили по вкусу. Перемешали в миксере 100 г молока и два яйца, в конце добавили натертый твердый сыр. Выложили остывшие овощи в форму с заготовкой, сверху залили молочно-яичной смесью.
Выпекали при 190 °C до готовности. Процесс выпечки занял около 45 минут.
Результат: отлично.
Smeg SMF01 отлично справился и с приготовлением картофельного пюре, и со смешиванием муки и масла, и с замесом мягкого теста. Все тесты, кроме размешивания молока и яиц, проводили с использованием плоского венчика.
Взбитые сливки
Кстати, это блюдо есть в карточках с рецептами, входящих в комплект миксера. Рецепт интересен, конечно, не составом блюда (какой там состав, сливки и сахарная пудра), а последовательностью действий. Каждый, работавший со сливками, сталкивался с проблемами. Мы не будем рассуждать о качестве исходного продукта, эту проблему каждый решает самостоятельно. Основная задача — не перебить сливки, получив в результате неоднородную массу с выделяющейся жидкостью. Также целью данного эксперимента является определение минимального объема продукта, при котором миксер успешно справится с взбиванием.
Мы взяли проверенные сливки Parmalat, предназначенные для взбивания, и полностью следовали рекомендациям, изложенным в рецепте. 250 мл охлажденных сливок взбивали на 6-й скорости 30 секунд. Всыпали 25 г сахарной пудры и продолжили взбивание, увеличив скорость до 9/10-й. Взбивали до получения плотной консистенции.
Затем выложили сливки в кондитерский мешок. Часть сливок подавали со свежей клубникой, из другой части приготовили десерт со сладким ягодным пюре (клубника, проваренная с сахаром в пропорции 2:1, затем блендированная)
Результат: отлично.
Думаем, что указанные в рецепте 500 мл сливок взобьются без проблем, а вот брать продукт объемом менее 230 мл мы бы не советовали. На 200 мл сливок венчик не обрабатывает весь объем массы, а лишь проходится частью своих закруглений по поверхности. За полторы минуты работы такая масса практически не изменилась в объеме. При добавлении сливок процесс пошел успешнее.
Песочный пирог с малиной
Для теста: мука пшеничная — 250 г, сахар — 1 ст. л., масло сливочное — 100 г, желток — 1 шт., вода (апельсиновый сок) — 3-4 ст. л.Для начинки: 500 г ягоды, 1 яйцо + 1 белок, 50 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 100 г творога, 100 г сливок или молока, 100 г сметаны или йогурта.Масло должно быть комнатной температуры и мягкое. Смешали масло с мукой, затем в масляную крошку добавили щепотку соли, сахар, желток и воду. Тесто получилось рассыпчатое — это нестрашно. Замес произвели с помощью плоского венчика.
Далее раскатали пласт для дна и бортики. При укладке в форму следует хорошо прижимать тесто. Затем убрали заготовку в холодильник (можно в морозилку) и подготовили основную часть пирога — заливку. Молочные ингредиенты можно соединять в любой комбинации: больше творога или больше сметаны, главное, чтобы вес молочной составляющей был 300 г. При использовании молока или жидкого йогурта нужно соответственно увеличить количество загустителя, в качестве которого выступает кукурузный крахмал. В случае использования большого количества творога масса получается густой, тогда требуется меньше загустителя.
За минуту венчик для взбивания отлично смешал все ингредиенты. В это время уложили в заготовку ягоду. Для данного эксперимента мы взяли свежую малину. В случае наполнения пирога замороженной ягодой ее следует слегка присыпать кукурузным крахмалом и перемешать так, чтобы каждая ягодка оказалась со всех сторон покрыта крахмальной пудрой. Ну и последний шаг — заполнить пирог молочной начинкой.
Выпекали на 190 °C около 45 минут. При готовности теста и краев середина пирога может показаться слегка жидкой — так и должно быть. Она загустеет позднее. После того, как выпечка остынет, ее следует убрать в холодильник. Подавать пирог лучше охлажденным на следующий день.
Это отличный ягодный пирог для лета: не очень сладкий, свежий и легкий. Впрочем, при желании его можно сделать еще вкуснее: увеличить количество сахара, взять жирные сливки и заменить творог на 25%-ную сметану.
Результат: отлично.
Миксер отлично справился как с приготовлением песочного теста, так и с быстрым взбиванием жидкой начинки.
Выводы
Планетарный миксер Smeg SMF01 вызвал у нас смешанные чувства. С одной стороны, привлекательный и бесспорно продуманный до мелочей дизайн этого прибора и всей линейки вызывает восхищение. С другой — у него весьма высокая, на наш взгляд, цена при весьма стандартных функциях и результатах работы.
Несомненно, к плюсам можно отнести низкий уровень шума и отличное качество изготовления корпуса и аксессуаров прибора. Функциональность миксера может быть расширена за счет использования дополнительных насадок. Основание тестомеса оснащено фронтальным креплением для дополнительных аксессуаров. Таким образом, планетарный миксер превращается в полноценную кухонную машину. Ассортимент дополнительных насадок, подходящих для SMF01, составляют мясорубка, терка, приспособления для приготовления равиоли и разных видов паст (феттуччине, спагетти, тальятелли). Стоимость их, конечно же, довольно высока, но продукция итальянской компании Smeg не относится к средней ценовой категории, удаляясь в сторону премиумной и прочей элитной, мы бы даже сказали имиджевой, бытовой техники.
В целом результаты тестов стандартны для планетарных миксеров. Иногда липкое тесто нужно соскребать с поверхности чаши, иногда комок теста висит на крюке и месится лишь посредством ударов о поверхность дежи, плохо взбивается малый объем продуктов. Отметим длительное время беспрерывной работы. Миксер нагрелся только после 12 минут беспрерывного замеса очень плотного теста. Тем не менее, мы ожидали большего от товара данного класса. Но — красив, этого не отнять. Чертовски красив!
Плюсы
- стильный и продуманный до мелочей дизайн в ретро-стиле
- возможность приобрести всю бытовую технику (от крупной до мелкой) в едином стилевом решении
- низкий уровень шума
- возможность присоединить дополнительные насадки
- длительная работа без нагрева моторного отсека
Минусы
- высокая стоимость
- плохо обрабатывает малые (до 230 мл) объемы продуктов
www.ixbt.com
Автомобильная бетономешалка (миксер)
Бетономешалка нужна для того, чтобы привозить на стройку и изготавливать на месте раствор бетона, потому что только таким способом возможно сохранить все его свойства. Специальным бетононасосом его доставляют к месту проведения строительных работ, получают бетон прямо с автомобиля. Абсолютно на любой стройке используют насосы для бетона и миксеры, где полученный раствор применяют как бетонную смесь.Немного из истории специальных миксеров для автомобиля
Мысль о том, что смесь бетона можно привозить в специальном контейнере, который одновременно не дает пропасть его свойствам за время доставки и сохраняет его однородность и пластичность, возникла и была применена на практике достаточно давно – еще в начале двадцатого века. Прогресс начался по той причине, что разрабатывались такие миксеры для автомобиля, которые изготавливают бетонный раствор из очень насыщенных элементов, благодаря перевозке бетона и доставке его на территорию стройки.
Первые автомобильные миксеры появились в начале двадцатого века в Америке, для изготовления и транспортировки бетонного раствора непосредственно на строительную площадку. В разное время для такой транспортировки применялись многие устройства. Принцип работы миксеров для автомобиля состоит в том, чтобы имелся горизонтальный наглухо закрытый барабан, который монтируется на специальные шасси автомобиля. Этот барабан оборачивается вокруг своей оси, благодаря нескольким лопастям внутри него. Эти лопасти постоянно перемешивают залитую смесь бетона в миксер.В середине двадцатого века произошла унификация автомобильных миксеров для изготовления смеси бетона и ее перевозки. Первые унифицированные миксеры – автобетономешалки. Благодаря им бетон не только мешался, но и доставлялся на строительные площадки. Также такие машины использовались для приготовления бетона для различных исследований.
В Советском Союзе первые бетономешалки были созданы и приступили к работе только в 1935 году в количестве пятнадцати штук. Качеством получаемого раствора эти бетономешалки не блистали, миксеры часто ломались, поэтому их выпуск был остановлен и прекращен вообще. В этот миксер помещалось примерно 1,5 кубических метра бетонного раствора, у него было две емкости для воды объемом по 300 литров каждая. Привод у барабана был устроен таким образом, чтобы работать от мощности базового автомобиля. Но этот миксер был очень слабым по конструкции, его эффективность и продуктивность по сравнению с американскими миксерами была очень низкой.
Современные автомобильные миксеры
В настоящее время в автомобильный миксер положен гравитационный реверсивный принцип работы. В современном бетоносмесителе имеется специальный барабан. Этот барабан обычно монтируют на полуприцеп. В других случаях его устанавливают на специальные шасси от грузовика.
Как устроен современный автомобильный миксер.
Внутри барабана автобетоносмесителя есть две лопатки в виде спиралей. За счет их вращения в одинаковую сторону, бетон отправляется на дно барабана. Если лопатки крутятся в обратную сторону, то происходит выгрузка бетона из мешалки. Вращение самого барабана происходит благодаря вращению специального гидравлического привода. При транспортировке миксер отбирает мощность у двигателя автомобиля, на который монтируется смешиватель бетона. Иногда в миксер монтируют и насосы для подачи воды и соответственно специальные резервуары для ее хранения. Сами механизмы загрузки и выгрузки бетонной смеси похожи на воронки, монтируется лоток с устройством поворота. Эти установки оптимизируют систему тяг и рычагов, и с помощью них осуществляется управление работой автомобильной бетономешалки. Также процесс выгрузки и загрузки бетонной смеси осуществляется с помощью рычагов.
Существует несколько видов автомобильных миксеров
1). В зависимости от того, как располагается и в каком направлении идет разгрузка бетонной смеси и барабана.
2). Автомобильный миксер может управляться с помощью механического или гидравлического привода.
3). Можно различать миксеры в зависимости от того, от какого двигателя он работает – автономного или основного автомобильного двигателя.
Транспортировка бетона
При транспортировке важно, чтобы в бетонную смесь не попали различные лишние предметы, осадки в виде дождя или снега, бетонная смесь должна быть защищена от солнца и ветра. По причине того, что барабан постоянно вращается бетон остается однородным и не теряет своих основных свойств. Внутри барабана бетон перемешивается спиралевидными лезвиями. Сейчас в автомобильные миксеры загружают только компоненты для смеси, и он самостоятельно изготавливает раствор нужной консистенции.
Сейчас производители предлагают огромный выбор автомобильных миксеров с ограниченным сроком службы, но можно взять его в лизинг у компаний.
arhsreda.ru
