Для чего нужна пищевая добавка? Добавка в

добавка - это... Что такое добавка?

добавка — добавка: Продукт, вводимый в бетонные и растворные смеси с целью улучшения их технологических свойств, повышения строительно технических свойств бетонов и растворов и придания им новых свойств. Источник: ГОСТ 24211 2003: Добавки для бетонов и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

добавка — добавление, дополнение, набавка, надбавка, прибавка, прибавок; подброска, ксилол, лигатура, добавок, придаток, набавление, приложение, модификатор, прибавление, примесь, биодобавка, присадка, одорант, премиксы, пластификатор, привесок, приправа,… … Словарь синонимов

Добавка — – органическое или неорганическое вещество, вводимое в смеси в процессе их приготовления с целью направленного регулирования их технологических свойств и/или строительно технических свойств бетонов и растворов, и/или придания им новых… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов

ДОБАВКА — ДОБАВКА, добавки, жен. (разг.). Придача; прибавленное сверх прежде данного. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

ДОБАВКА — ДОБАВКА, и, жен. Прибавка, добавление (во 2 знач.). Попросить добавки к обеду. Кормовые добавки. Добавки в бетон (тонкомолотые материалы, содействующие твердению). | прил. добавочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова.… … Толковый словарь Ожегова

добавка — Продукт, вводимый в бетонные и растворные смеси с целью улучшения их технологических свойств, повышения строительно технических свойств бетонов и растворов и придания им новых свойств. [ГОСТ 24211 2003] Тематики бетон … Справочник технического переводчика

добавка — priedas statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Medžiaga, kurios dedama kitos medžiagos eksploatacinėms savybėms pagerinti. atitikmenys: angl. addition agent; additive vok. Hinzupflanzen, n; Nachpflanzen, n rus. добавка, f;… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas

добавка — priedas statusas T sritis chemija apibrėžtis Medžiaga, kurios dedama kitos medžiagos eksploatacinėms savybėms pakeisti. atitikmenys: angl. addition; addition agent; additive; additive agent; additive compound; admixture rus. добавка; прибавка;… … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

добавка — priedas statusas T sritis chemija atitikmenys: angl. addition; additive; additive compound; admixture rus. добавка; прибавка; присадка ryšiai: sinonimas – gersa … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

добавка — priedas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Medžiaga, kurios dedama siekiant pakeisti kitos medžiagos eksploatacines savybes. atitikmenys: angl. addition; additive; additive compound vok. Beilage, f; Zulage, f rus. добавка, f;… … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas

dic.academic.ru

Вредна ли добавка E220 в сухофруктах и других продуктах

Содержание статьи

Пищевая добавка — Е220, или диоксид серы, является консервантом, без которого не может обойтись пищевая промышленность. Она уничтожает бактерии и грибки, находящиеся на поверхности плодов, препятствует ферментативному потемнению, сохраняя их в неизменном виде. Это продлевает срок годности продуктов и позволяет их сохранять длительное время.

Общая характеристика консерванта

Добавки в сухофруктах Е220 – это антиоксидант, отбеливатель и стабилизатор окраски. Диоксид серы, или сернистый ангидрид, представляет собой газ без цвета с резким запахом, который при температуре ниже 0 С превращается в жидкость.

У него природное происхождение, но в промышленном производстве получение основано на обжиге серы или сульфидных руд. На его растворимости в воде и сжижении основана обработка, так как в чистом виде диоксид серы ядовит.

Консервант Е220 встречается практически везде: сушеные и консервированные фрукты и овощи, мясо, напитки, колбасы и другие продукты содержат это вещество. Его использование разрешено в нашей стране, на Украине, в странах ЕС, но ряд стран отказались от применения этого консерванта. Мы рассмотрим его содержание в сухофруктах и влияние на организм.

Чем опасен диоксид серы

Вредна ли добавка Е220 в сухофруктах? Это высокотоксичное соединение, которое опасно для любого человека. Причисляется к 3 классу опасности. Кроме того, оно способствует разрушению витаминов и белков в организме (например, витаминов В1, В12). Это ведет к нарушению обменных процессов и по цепной реакции влияет на иммунную систему.

Но реакция или чувствительность у каждого на него разная, что связано с индивидуальными особенностями. У некоторых сразу возникает першение в горле и головная боль. Другие не испытывают особого«неудобства, поедая консервированные фрукты.

Обычно человек, попивший компотик из сухофруктов, может испытывать:

Сильное першение в горле и охриплость.
Насморк и кашель.
Тошноту.
Головные боли.

Чаще такие признаки наблюдаются у людей с проблемами дыхания (астма) или чувствительным к веществу, у лиц, склонных к аллергии. Когда безопасная норма потребления намного выше, то возможны удушье и отек легких. При соприкосновении со слизистыми оболочками вызывает аллергическую реакцию, снять которую можно только в лечебном учреждении. Е220 легко окисляется в организме и впоследствии выводится с мочой.

Известен данный консервант и своими канцерогенными свойствами. Если в рационе часто присутствуют продукты питания с маркировкой Е220, то риск заболеть раком значительно возрастает, что является реальной угрозой нашему здоровью.

Как рассчитать безопасную норму? Обычно она рассчитывается, исходя из анализа продуктов, напитков и лекарств, которые были использованы в течение дня. Реально эта норма превышает допустимую в 100-1000 раз. Без вреда для здоровья употребление Е220 предполагает 0,7мг/1кг веса в сутки, но хотелось бы не употреблять его вовсе.

Изучите таблицу пищевых добавок и прочитайте, какое влияние они оказывают на организм. Выпишите те из них, которые наиболее вредны для здоровья. Хотя, когда мы покупаем продукты на разновес, об их процентном содержании узнать проблематично. И на этикетках не всегда указан перечень всех консервантов: производителю это просто невыгодно.

Можно ли удалить вредный консервант из сухофруктов

Вымачивание сухофруктов

Удаление его из продуктов основано на свойстве растворимости. Именно это свойство помогает убрать консервант. Поэтапно процедура выглядит так:

Заливаем сухофрукты на 30 мин. водой комнатной температуры. Промываем в проточной воде.
Еще раз на полчаса заливаем водой и снова промываем. Проделываем это еще раз (всего — 3 раза)
После трехкратной обработки Е220 исчезает практически полностью.

Можете кушать их или варить компот, не боясь за свое здоровье. Но здесь есть одно но: при долгом отмокании сухофрукты теряют не только консервант, они «расползаются» и частично теряют свои вкусовые качества.

Если времени для подобных манипуляций у вас недостаточно, то можно замочить и подержать в проточной воде 15 минут. Сухофрукты очистятся не полностью, но хотя бы частично.

Людмила Федотова, врач-гастроэнтеролог, говорит о том, что употреблять продукты, окуренные диоксидом серы, нельзя аллергикам и астматикам. Здоровым людям желательно сократить употребление, в частности, сухофруктов: «Е220 токсичен. В желудке он превращается в сернистую кислоту, способную разъедать слизистые оболочки. Тем, у кого заболевания ЖКТ, я бы посоветовала оказаться от этих продуктов».

Правильный выбор сухофруктов

Выбор сухофруктов Сухофрукты – это полезный продукт. Об этом вам скажет любой диетолог. Они содержат:

клетчатку, стимулирующую пищеварение и ускоряет обменные процессы;
минералы и витамины в высокой концентрации;
калий, регулирующий кровяное давление;
железо, необходимое в процессах кроветворения;
каротин или провитамин А;
витамины группы В.

Для стабильной работы сердечно-сосудистой, нервной, мышечной системы все эти вещества необходимы.

В высушенных плодах уровень сахаров становится гораздо выше. Но это не ведет к серьезным последствиям: уровень глюкозы в крови повышается постепенно, чему способствует наличие в плодах клетчатки.

Лучше употреблять сухофрукты, которые не обработаны «химией», чтобы обезопасить свой организм от действия консервантов. На какие качества продукта нужно обратить внимание при покупке?

Цвет продукта. Слишком яркие цвета сигнализируют о том, что они подвергались обработке и их не следует покупать. Качественно высушенные сухофрукты непривлекательны: темные, покрытые пылью, сморщенные. Именно из них нужно готовить компоты.

Запах. Запах дыма или бензина свидетельствует, что их сушили в газовых или бензиновых печках. Следует вдохнуть запах покупаемых фруктов, и если он неприятный, то полезных веществ в сухофруктах минимум, зато на поверхности содержится канцероген. Такой продукт нанесет вред здоровью. Потрескавшиеся плоды свидетельствуют о неправильной сушке.
Блеск. Чаще всего блестящую поверхность имеет чернослив. Его обрабатывают в растительном масле или глицерине, которые делают плоды мягкими и сочными. Чернослив с блеском или кофейным оттенком покупать не следует, он не принесет пользы.

Цвет, внешний вид, запах скажут вам о продукте многое. Поэтому не стоит пренебрегать этими простыми правилами, так вы обезопасите себя и своих близких от «химии» и консерванта Е220.

Как сушат сухофрукты

Производство сухофруктов Фрукты сушат по-разному и способов их сохранения множество:

на солнце и в тени;

тепловой обработкой,
химической обработкой.

Наибольшую пользу принесут плоды, высушенные в тени. Они не теряют полезные свойства, но темнеют при сушке. Становятся мягкими и сохраняют витамины. Если сушить плоды на солнце, то все вещества также сохраняются, но сухофрукты становятся более твердыми. Из них можно варить вкусные компоты. Как правило, эти способы используют в личных подсобных хозяйствах. А в промышленности, в массовых масштабах и при поточной технологии такая сушка продолжительна и невыгодна. Поэтому используют электросушилки-дегидраторы, после чего окуривают диоксидом серы.

Нам бы хотелось покупать сушеные фрукты, которые и полезны, и вкусны. К сожалению, на сегодняшний день это не всегда возможно. Поэтому промывайте и выдерживайте сухофрукты в воде, чтобы хотя бы частично обезопасить себя от вредного консерванта.

otravlenye.ru

ДОБАВКА - это... Что такое ДОБАВКА?

добавка — сущ., ж., употр. сравн. часто Морфология: (нет) чего? добавки, чему? добавке, (вижу) что? добавку, чем? добавкой, о чём? о добавке; мн. что? добавки, (нет) чего? добавок, чему? добавкам, (вижу) что? добавки, чем? добавками, о чём? о добавках 1.… … Толковый словарь Дмитриева

dic.academic.ru

Для чего нужна пищевая добавка?

Современное производство продуктов питания не обходится без использования различных консервантов, загустителей и усилителей вкуса. Проще говоря, пищевая добавка включена практически в каждый товар, который мы видим на полках магазинов. Как правило, узнать о наличии той или иной примеси не трудно, ведь производители ничего не скрывают от потребителя. Полный перечень компонентов продукта указывается на упаковке, а пищевая добавка обозначается в виде буквы Е с трехзначным числом.

Она получается искусственным путем и содержится в продуктах питания с целью продления срока хранения, изменения его структуры или вкусовых характеристик. Многие люди отождествляют понятия «пищевая добавка» и «биологически активная добавка». Это совершенно неправильно, ведь биологически активная добавка, так называемая, БАД представляет собой комплекс различных минералов, витаминов и прочих полезных веществ. Обычно БАД принимают вместе с пищей для ее лучшего усваивания и для насыщения организма необходимыми микроэлементами.

К пищевым добавкам не следует относить вспомогательные вещества, которые активно используются в производственной деятельности. Таковыми можно смело считать средства, применяемые при очистке или осветлении продукта. То есть они используются для совершенствования технологического процесса и получения более качественного продукта, не изменяя при этом его натуральный вкус.

На сегодняшний день невозможно представить пищевую производственную деятельность без включения загустителей, красителей и прочего в товар. С каждым днем разрабатываются новые, более совершенные добавки, которые поддерживают идеальный внешний вид продукта на протяжении длительного времени, сохраняя при этом вкусовые качества.

Среди всего многообразия можно выделить пищевые добавки:

Отвечающие за поддержание красивого внешнего вида и сохранение вкусовых характеристик;
Так называемые консерванты, которые отвечают за сохранность микрофлоры;
Используемые в технологическом процессе.

Вкус и красивый внешний вид продукта поддерживается благодаря красителям, ароматизаторам, веществам, изменяющим консистенцию и вкус товара, например, пищевая добавка "Кристалл". Консерванты помогают создать особую микробную среду, обеспечивающую прекрасное сохранение продукта в течение долгого времени. Они могут быть химического или биологического происхождения. К добавкам, активно используемым при производстве, относят различные разрыхлители, отбеливатели, желеобразователи и другие средства подобного действия.

Выделяют огромное количество примесей разной направленности. Их численность уже превышает 500 наименований. С целью упорядочения каждая пищевая добавка получила свой личный идентификационный номер, состоящий из трех или четырех цифр.

Считается, что самая вредная пищевая добавка используется в производственной деятельности. На самом деле примеси, полученные синтетическим способом, не настолько вредны, как кажется. Ведь каждая добавка перед выпуском в массовое производство проходит цикл длительных исследований и тестов, которые способны в полной мере выявить ее влияние на самочувствие человека. Если обнаруживаются хоть малейшие отклонения от нормы, то она никогда не будет допущена к использованию в пищевой деятельности.

Все вновь изобретенные добавки проходят сертификацию, их проверяет Национальное министерство здравоохранения на опасность для человеческого организма. Следует знать, что с каждой пищевой добавкой связан определенный перечень стандартов и требований, который является даже более строгим, чем предъявляемый к лекарственным средствам.

fb.ru

добавка - это... Что такое добавка?

normative_reference_dictionary.academic.ru

Пищевая добавка - это... Что такое Пищевая добавка?

Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Классификация по номерам

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года).

Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius»(англ.).

Пищевые добавки в России

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Госсанэпиднадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Основными документами являются:

Запрещённые добавки — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму.

Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран
E154 — Коричневый FK
E173 — Алюминий
E180 — Рубиновый литол ВК
E388 — Тиопропионовая кислота
E389 — Дилаурилтиодипропионат
E424 — Курдлан
E512 — Хлорид олова(II)
E537 — Гексацианоманганат железа
E557 — Силикат цинка
E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
E916 — Кальция йодат
E917 — Калия йодат
E918 — Оксиды азота
E919 — Нитрозил хлорид
E922 — Персульфат калия
E923 — Персульфат аммония
E924b — Бромат кальция
E925 — Хлор
E926 — Лиоксид хлора
E929 — Перекись ацетона

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:[1]

Предубеждение против пищевых добавок

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами. Это предубеждение было вызвано СМИ, «расшифровавшими действие» добавок примерно таким образом: «добавка Е*** — вызывает рак». Часть добавок, действительно, в больших дозах вредна — например, E250 (нитрит натрия в колбасах),[1] но на практике их не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы), да и количество E250 в колбасе невелико. Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах. Многие покупатели будут недовольны, узнав, что розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили (E120), порошка из сушёных насекомых.[1]

Другие добавки можно считать вполне безопасными (лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.). Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Однако следует принять во внимание, что часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.[1]

Отметим, что многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например «глутамат натрия». Ряд производителей сопровождает свои продукты оптимальным для потребителя образом, используя полную запись - и химическое наименование, и код Е.

См. также

Литература

Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.
Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.
Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. — 256 с.
Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.

Ссылки

Примечания

↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
↑ О запрещении использования пищевой добавки E 128
↑ 1 2 Запрещён с 18.01.2005 постановлением N1 главврача РФ

Wikimedia Foundation. 2010.

dic.academic.ru

Противоморозная добавка в бетон | Гидроизоляционные материалы BITUMAST: битумная мастика, праймеры, лаки

Описание материала:

Модификатор противоморозного действия положительно влияет на сроки схватывания бетона, кинетику сохраняемости бетонной смеси, что в значительной степени формирует структуру и важнейшие физико-химические свойства бетонов, в том числе увеличивает их долговечность. Снижает точку замерзания воды затворения для бетонов и цементных растворов.

Особенности:

- Возможность проведения бетонных работ в условиях низких температур до -15С

- Увеличивает прочность бетона на 10-20%

- Обеспечивает быстрый набор прочности бетона на 6-8 часов (быстрое достижение прочности 5МПа)

- Увеличивает водонепроницаемость и морозостойкость бетона

- Уменьшает количество затворной воды на 10-15%

- Не образует высолов

- Не образует токсичных соединений с другими веществами в воздушной среде и сточных водах.

- Взрывобезопасен и не горюч

- Не содержит хлоридов вызывающих коррозию арматуры

- Не содержит поташа – едкого вещества, разъедающего кожу и вызывающего тяжелые поражения роговицы глаз

Производство работ:

Перед применением взболтать. Состав смешать с частью воды затворения, а затем тщательно перемешать с бетоном в соответствии со следующими пропорциями:

- при температуре от 0°C до - 5°C - 1 % от массы цемента (1 литр на 100 кг цемента)

- при температуре от - 5°C до - 10°C - 2 % от массы цемента (2 литра на 100 кг цемента)

- при температуре от -10°C до 15°C - 4% от массы цемента (4 литра на 100 кг цемента)

Оставшуюся часть воды затворения уменьшить на 10-15% вводить в раствор постепенно, при этом состав необходимо постоянно перемешивать. Техника изготовления бетонов с использованием противоморозной добавки принципиально не отличается от техники изготовления обычного бетона.

Внимание!! Концентрация водного раствора противоморозной добавки не должна превышать 25%. Не укладывать бетон в покрытую наледью опалубку или арматуру. Щебень не должен быть смерзшимся. Температура свежего бетона, несмотря на использование добавки, не должна быть ниже +5С, а при сильном морозе не ниже +10С. Бетон необходимо изолировать от непосредственного контакта с холодным воздухом до начала схватывания и достижения прочности выше 5 МПа. В зависимости от состава бетона, опалубки и объема бетонируемого элемента это время может составлять до 24 часов.

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте и в плотно закрытой таре при температуре от минус 10°C до плюс 30°C. Предохранять от воздействия прямых солнечных лучей, держать вдали от нагревательных приборов. Противоморозная добавка при отрицательных температурах ниже - 10°C замерзает, перед применением нужно постепенно отогреть до комнатной температуры, после размораживания не теряет своих свойств. Держать в недоступном для детей месте. Не хранить в жилых помещениях и в контакте с продуктами питания.

Гарантийный срок хранения при условии герметичной упаковки – 24 месяцев.

Меры предосторожности:

Не допускать попадания в глаза и на кожу. В случае попадания пластификатора в глаза необходимо промыть их большим количеством воды и обратиться к врачу. Кожу вымыть водой с мылом.

Вся информация и рекомендации, приведенные в этом Информационном Листе, основаны на современных научных и технических знаниях по этому продукту. Лица, получающие этот продукт, ответственны за верное понимание и толкование информации приведенной в этом документе при использовании или при контакте с этим продуктом. Производитель вправе изменять или дополнять существующую информацию без дополнительного уведомления.

bitumast.com