ЕДИНЫЙЦЕНТРИНГРЕДИЕНТОВ. Смесь майсмакс
Майсмакс — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
|
НОВИНКА Артикул
|
Пуравита Амарант Смесь для производства зерновых хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью, не содержит продуктов «Е» классификатора Состав: Цельносмолотая мука полбы, солод пшеничный, клейковина пшеничная, мука пшеничная в/с, отруби пшеничные, амарантовая мука, семя подсолнечника, крупка полбы, семя тыквы, соль пищевая поваренная, солод пшеничный копченый, семя льна, хлопья пшеничные, хлопья ржаные, антиокислитель -аскорбиновая кислота, ферменты Дозировка: 35% к массе муки Преимущества: Благодаря амарантовой муке, смесь богата белком, аминокислотами, минералами.
Упаковка: мешок 15 кг Хранение: 6 месяцев в заводской упаковке в сухом месте при температуре 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать мешок после каждого использования |
|
НОВИНКА
|
Изи Вита + Смесь для приготовления богатых семенами оригинальных хлебобулочных изделий Состав: Мука пшеничная, семена подсолнечника, семя льна, клейковина пшеничная, семена кунжута, закваска, эмульгатор, антиокислитель - аскорбиновая кислота, улучшитель муки, ферменты Дозировка: 30 % к массе муки Преимущества:
✓ БОГАТ марганцем и железом ✓ Является источником растительного белка, витаминов В1 и минеральных веществ P, Cu*
Упаковка: Мешок 25 кг Хранение: 6 месяцев в заводской упаковке в сухом месте при температуре 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать мешок после каждого использования * ТУ «Изделия хлебобулочные с использованием зерновых смесей Пуратос»
|
|
НОВИНКА
|
Изи Картофельный Смесь для приготовления картофельного хлеба Состав: Хлопья картофельные, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соль, клейковина пшеничная, молоко сухое, сухая пшеничная опара, лук сушеный резаный, петрушка сушеная, укроп сушеный, ароматизатор, аскорбиновая кислота, ферменты Дозировка: 30 % к массе муки Преимущества:
Упаковка: Мешок 25 кг Хранение: 6 месяцев * ТУ «Изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной муки «Хлебная коллекция 2» |
|
НОВИНКА
|
Изи Старт Смесь сухая для мучных бездрожжевых изделий Состав: Крахмал пшеничный, декстроза, мука рисовая, разрыхлители, загустители, мука пшеничная, эмульгаторы, солод пшеничный, антиокислитель Дозировка: До 20% к массе муки Преимущества:
Упаковка: Мешок 15 кг Хранение: 6 месяцев в сухом прохладном месте (макс. 25 °С) и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования |
|
НОВИНКА |
Изи багет Смесь для производства классических багетов Состав: мука пшеничная хлебопекарная, соль, закваска сухая пшеничная, закваска сухая ржаная, декстроза, антиокислитель - аскорбиновая кислота, вещество для обработки муки - L-цистеин, ферменты Дозировка: 20% к массе муки Преимущества:
Упаковка: мешок 15 кг Хранение: 6 месяцев в сухом прохладном |
|
НОВИНКА
|
Сансет глейз НЕО
Глазурь для придания глянца хлебобулочным и кондитерским изделиям Состав: Вода, белок растительный, масло растительное, декстроза, мальтодекстрины, крахмал кукурузный Преимущества:
Упаковка: Пакет тетра-пак 1 л, в коробке 12 пакетов. Хранение: 9 месяцев |
www.suvredut.ru
Смесь для хлебобулочных изделий ИРЕКС МАЙСМАКС
Хлебные смеси и концентраты
ОписаниеСмесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки на основе кукурузного текстурата.Преимущества: - использование различных способов тестоприготовления; - возможность замораживания на различных стадиях технологического процесса; - расширение ассортимента; - длительное сохранение свежести готовых изделий; - за счет входящих в состав специй изделия имеют оригинальный аромат, пряный вкус и мякиш с желтоватым оттенком.
Продукт / готовое изделиеХлеб из пшеничной мукиХлеб кукурузный
Дозировка (норма внесения)до 40%
Условия храненияХранить в сухом прохладном месте.
Упаковка и весБумажные многослойные мешки массой 25 кг.
| Компания: |  | |
| Срок годности: | 12 месяцев. |
Вас может заинтересовать:
Больше продуктов в разделе Хлебные смеси и концентратыbake.ingredients.pro
| Что нужно:Мука пшеничная,Сухие дрожжи (1 пакетик Саф-момент),Смесь «Майс-макс»,Соль,Растительное масло,Вода. |
 |
| Как делать:Дома у меня нет ни хлебопечки, ни весов.Поэтому мерить и печь буду бабушкиным способом.Меряем частями. Смотрим на рецепт на упаковке и прикидываем сколько это выйдет по частям. |
 |
| Чуть меньше половины части смеси «Майс — макс» (немного меньше чем пол стакана) |
 |
| Воды больше половины 1 части (больше половины стакана). |
 |
| Все сухие ингредиенты смешиваем. |
 |
| Заливаем водой.Хорошо перемешиваем.Получилось вязкое тесто. |
 |
 |
| Оставляем на 20 минут в теплом месте, накрыв емкость полотенцем. |
 |
| За это время дрожжи начнут работать и тесто увеличится в размерах. |
 |
| Высыпаем на доску муку – 2-3 ложки. Руки смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто в центр. Подбирая муку, начинаем месить. |
 |
| Месим, смазывая руки маслом и добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Но оно не должно быть слишком тугим. |
| Катаем колобок, смазываем его маслом и слегка придавливаем.Перекладываем на противень, смазанный маслом. Оставляем минут на 10-15 отстояться. |
 |
| В это время разогреваем духовку до 180-190 градусов. |
 |
| Рядом с колобком ставим емкость с водой, для пара.Выпекаем 30 мин при температуре 180 градусов, потом убавляем до 150 градусов и печем еще минут 7-10. |
 |
| Хлеб готов. |
 |
| Чтобы корочка была не очень жесткой хлеб нужно накрыть слегка влажным полотенцем. И, как говорила бабушка, "дать отпыхнуть, до теплости". |
 |
| Подождать пока хлеб остынет и можно есть. |
 |
playroom.ru
|
ПУРАВИТА МУЛЬТИ. Смесь для хлеба из ржаной и пшеничной муки с темным влажным мякишем, содержащая большое количество семян и зерен, обогащенная пищевыми волокнами с кусочками мякоти тыквы для выпечки цельнозернового хлеба. |
30 - 100 % к массе муки |
Мешок 25 кг
|
|
ИЗИ КАРЕЛИЯ. Комплексная добавка для приготовления ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, подобных карельскому, бородинскому, немецкому, датскому, прибалтийскому хлебам различной формы. Обеспечивает привлекательный внешний вид готовому изделию. Улучшает органолептические свойства хлеба (вкус, аромат, свежесть). Помогает сократить время производства (однофазный способ приготовления теста без заваривания муки и солода) |
15 % к массе муки
|
Мешок 25 кг |
|
ИЗИ КРУАССАН. Смесь для приготовления слоеных дрожжевых изделий. Готовые изделия с прменением данной смеси демонстрируют стабильно высокое качество. Изи Круассан придает изделиям объем и выраженную слоистость. Обеспечивает нежную корочку без отшелушивания. Продлевает свежесть готовых изделий. Возможно использование смеси в слоеных изделиях с более продолжительным сроком годности (с дополнительным внесением консерванта). |
15 % к массе муки
|
Мешок 25 кг
|
|
ИЗИ СДОБА. Смесь для производства высокорецептурных сдобных изделий. Стабилизирует качество изделий, продлевает ощущение свежести выпеченных изделий, снижает калорийность изделий на 10-15% в зависимости от рецептуры. |
10 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ИЗИ ТОСТ. Смесь для тостового хлеба. Увеличивает начальную мягкость изделий. Сохраняет естественную свежесть изделий на протяжении всего срока хранения. Сокращает время брожения теста. Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий. Способствует получению мелкопористого мякиша более белого цвета. |
|
Мешок 25 кг |
|
ИЗИ БАГЕТ.Смесь для производства классических багетов |
20% к массе муки
|
Мешок 15 кг |
|
БОН БАГЕТ. Смесь для производства высококачественных багетов и других хлебобулочных изделий. Обеспечивает быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически. Благодаря применению данной смеси изделия обладают характерной для багетов хрустящей золотистой корочкой, прекрасным вкусом, ароматом, равномерной пористостью и продожительное время сохраненяют свежесть. |
|
Мешок 25 кг
|
|
БОРОДИНО. Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба. Предполагает однофазный способ приготовления теста, исключая стадии приготовления закваски и заварки. |
до 20 %
|
|
|
БОРОДИНО-ЭКСТРА. Смесь для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. Позволяет приготовить тесто однофазным способом, исключая стадии приготовления закваски и заваривания муки. |
до 12 %
|
Мешок 25 кг |
|
ВИКТОРИЯ. Смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. Содержит ядра подсолнечника, семена льна, дробленую сою, пшеничные отруби и т.д. Позволяет производить изделий как по традиционной, так и по ускоренной технологии. |
до 20 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ИНТЕГРАЛ. Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, обогащенных диетическими пшеничными отрубями. Обеспечивает длительное сохранение свежести. |
10 %
|
Мешок 25 кг
|
|
КАРТОФЕЛЬ МИКС. Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки, содержащих картофельные хлопья, дробленое зерно ржи и солодовые продукты. |
|
Мешок 25 кг |
|
МАЙСМАКС. Применяется для производства кукурузных хлебобулочных изделий. Благодаря входящим в состав специям изделия имеют оригинальный аромат, пряный вкус и мякиш с желтоватым оттенком |
|
Мешок 25 кг
|
|
ПИА-ДО-МИКС. Смесь для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий (булочки, круассаны, слоеные изделия и т.д.) со вкусом и ароматом снеков. Позволяет производить изделия с оригинальным пряным вкусом и ароматом. |
20-25 %
|
Мешок 25 кг
|
|
СОВИТАЛ КОНЦЕНТРАТ. Зерновая смесь для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки, а также для изготовления специальных изделий (мюсли, крекеры и т.д.). Смесь содержит семена льна и подсолнечника, кунжут, овсяные хлопья и прочие ингредиенты. |
20-50 %
|
Мешок 25 кг
|
|
СПОРТИВНАЯ. Смесь для производства хлебобулочных изделий, обогащенных семенами подсолненчика и дробленым зерном ржи. |
до 50 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ФИТНЕС МИКС. Смесь для производства специального сорта хлебобулочных изделий, содержащих сушеную морковь и семена масличных культур. |
от 15 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ФИТНЕС МИКС ГРЕЧНЕВАЯ. Смесь для производства хлебобулочных изделий с добавлением гречневой муки и пшеничных отрубей. Обеспечивает комплексное обогащение хлебобулочных изделий продуктами, являющимися источником белка и важных микроэлементов, а также получение изделий со специфическим вкусом гречки. |
до 20 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ФИТНЕС МИКС ЛЬНЯНАЯ. Смесь для производства обогащенных сортов хлебобулочных изделий, содержащих льняную муку. Обеспечивает быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически. Дает возможность дополнительного расширения ассортимента. Позволяет получить изделия с повышенной питательной и биологической ценностью за счет содержания льняной муки и измельченного зерна пшеницы. |
до 30 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ЧИАБАТТА. Смесь для производства специального итальянского хлеба «Чиабатта», характеризующегося наличием корочки и крупной неравномерной пористостью мякиша, или изделий типа лаваша. |
20 %
|
Мешок 25 кг
|
|
БОУ ДЕ КЕЖО. Смесь для производства хлебобулочных изделий и сырных снеков. Обеспечивает сокращение технологического процесса за счет исключения стадий брожения и расстойки. Тесто при этом не содержит клейковины и дрожжей. Готовые изделия имеют оригинальный сырный вкус. |
100 %
|
Мешок 12,5 кг
|
|
БРИОШ МИКС. Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей. Обеспечивает приготовление теста однофазным ускоренным способом, дает стабильное качество. Позволяет производить изделия с равномерной тонкостенной структурой пористости. Обеспечивает длительное сохранение свежести. |
до 10 %
|
Мешок 25 кг
|
|
МЕЛЛА ХЕФЕПРОФИ. Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, берлинских пончиков. Позволяет готовить тесто однофазным ускоренным способом и выпекать изделия с равномерной структурой пористости, способные длительное время сохранять свежесть. |
до 21 %
|
Мешок 25 кг
|
|
ЛЕГРАНО. Смесь для хлебобулочных изделий. |
|
Мешок 25 кг
|
|
МУЛЬТИГРАНО. Смесь для приготовления многозерновых хлебов с низким гликемическим индексом. Содержит богатый комплекс «медленных углеводов», придающий силы при тяжелых физических нагрузках. «Медленные углеводы», расщепляясь постепенно, не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови и равномерно отдают энергию, обеспечивая более длительное чувство насыщения |
35-50 %
|
Мешок 25 кг
|
|
МЭДЛИ. Смесь мучная для приготовления хлебобулочных изделий. |
|
Мешок 25 кг
|
|
ЮНИ ДЕЛЬ МАР. |
|
|
|
СМЕСЬ "ОВСЯНАЯ". |
|
ps68.ru
| Кулич (Раскладка на 750 гр. ) | цена бул. | Белый хлеб | цена бул. | Солодовый хлеб | цена бул. |
| Сливочное масло – 100 гр | 20,0 | Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 | Вода - 370 мл. (примерно) | 2,3 |
| (не заменять масло маргарином) | Растительное масло - 2 ст. л. | 1,0 | Масло подсолнечное - 2 ст.л. | 1,0 | |
| Молоко – 100 мл | 4,0 | Соль - 1,5 ч.л | 1,0 | Соль - 1,5 ч.л. | 1,0 |
| Яйца – 3шт. | 14,4 | Сахар - 1,0 ст.л. | 1,0 | Сахар – 1 ст.л. | 1,0 |
| Соль – 1,5 ч.л. | 1,0 | Сухое молоко - 2 ст.л. | 1,6 | Мука пшеничная - 400 гр. | 19,5 |
| Сахар – 50 гр. | 1,0 | Пшеничная мука - 550 гр. | 26,8 | Мука ржаная - 150 гр. | 3,6 |
| Мука – 450 гр. | 21,9 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 | солод - 2 ст.л. | 1,0 |
| Дрожжи (инстантные) – 2.5 ч.л | 39,5 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 | ||
| Горсть грецких орехов и изюма | Луковый хлеб | Панифарин - 0,5 ч.л. | 2,0 | ||
| Программа – «сладкий хлеб» | Добавить Смесь "Лук жареный" | Солод жидкий - 3 ст.л. | 2,00 | ||
| 101,9 | 57,0 | 57,1 | |||
| Интеграл (серый) | цена бул. | Совитал концентрат | цена бул. | Сувита концентрат | цена бул. |
| Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 | Вода - 300 мл. (примерно) | 2,0 |
| Соль - 2 ч.л. | 0,5 | Масло растительное - 1 ст.л. | 1,0 | Растительное масло - 1,5 ст. л. | 0,8 |
| Масло растительное - 1 ч.л. | 0,5 | Соль - 2 ч.л. | 0,5 | Соль - 1,5 ч.л | 1,0 |
| Мука пшеничная - 490 гр. | 23,9 | Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 | Пшеничная мука - 490 гр. | 21,9 |
| Интеграл - 60 гр. | 27,7 | Совитал концентрат - 60 гр. | 34,5 | Смесь "Сувита концентрат" - 60гр. | 27 |
| Дрожжи (инстантные) - 1 ч.л. | 15,8 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 |
| 5,0 | 84,3 | ||||
| 75,4 | 91,5 | ||||
| Кукуруза микс | цена бул. | Бородино (черный) | цена бул. | Деревенская смесь (серый) | цена бул. |
| Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 | Вода - 320 мл. (примерно) | 2,3 | Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 |
| Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 | Растительное масло - 2 ст. л. | 1,0 | Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 |
| Соль - 2 ч.л. | 1,0 | Соль - 1 ч.л. | 1,0 | Масло растительное - 1.5 ст.л. | 0,8 |
| Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 | Сахар - 2 ст.л. | 1,0 | Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 |
| Кукуруза микс - 60 гр. | 28,8 | Пшеничная мука - 340 гр. | 16,6 | Деревенская смесь - 60 гр. | 28,7 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Ржаная мука - 150 гр. | 8,2 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 |
| Бородино - 60 гр. | 27,9 | 85,9 | |||
| 85,8 | Панифарин - 1 ч.л. | 4,0 | |||
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | ||||
| Солод жидкий - 2 ст.л. | 2,00 | ||||
| 95,5 | |||||
| Виктория (черный) | цена бул. | Фитнесс микс | цена бул. | Фитнесс микс гречневая | цена бул. |
| Вода - 350 мл. (примерно) | 2,2 | Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 | Вода - 310 мл. (примерно) | 2,2 |
| Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 | Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 | Соль - 2 ч.л. | 1,0 |
| Соль - 2 ч.л. | 1,0 | Мука пшеничная - 470 гр. | 21,9 | Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 |
| Мука пшеничная - 350 гр. | 17,1 | Фитнесс микс - 50 гр. | 30,4 | Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 |
| Мука ржаная - 140 гр. | 3,4 | Чабатта микс - 30 гр. | 19,4 | Фитнесс микс гречневая - 60 гр. | 29,3 |
| Виктория - 60 гр. | 27,0 | Панифарин - 1 ч.л. | 4,0 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Дрожжи (инстантные) - 2.5 ч.л. | 39,5 | 86,5 | |
| Панифарин - 1 ч.л. | 4,0 | 118,1 | |||
| 86,7 | |||||
| Фитнесс микс овсяная | цена бул. | Пиа-до микс | цена бул. | Тыквита | цена бул. |
| Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 |
| Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 | Соль - 5 гр. | 1,0 | Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 |
| Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 | Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 | Мука пшеничная - 470 гр. | 22,9 |
| Мука пшеничная - 490 гр. | 23,9 | Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 | Мука ржаная - 30 гр. | 7,2 |
| Фитнесс микс овсяная - 60 гр. | 26,7 | Пиа-до микс - 60 гр. | 30,4 | Тыквита - 50 гр. | 29,5 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Дрожжи (инстантные) - 1 ч.л. | 15,8 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 |
| 85,7 | |||||
| 72,1 | 94,2 | ||||
| Спортивная (серый) | цена бул. | Майсмакс | цена бул. | Тыквита1 | цена бул. |
| Вода - 310 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 320 мл. (примерно) | 1,9 | Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 |
| Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 | Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 | Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 |
| Соль - 1.5 ч.л. | 1,0 | Соль - 1 ч.л. | 1,0 | Масло растительное - 1 ст.л. | 0,5 |
| Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 | Мука пшеничная - 490 гр. | 23,9 | Мука пшеничная - 470 гр. | 22,9 |
| Спортивная - 60 гр. | 28,8 | Смесь Майсмакс - 60 гр. | 31,5 | Тыквита - 50 гр. | 29,5 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Фитнесс микс овсяная - 30 гр. | 13,4 |
| 85,8 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | |||
| 90,4 | 100,8 | ||||
| Имбирный | цена бул. | Пурпурный микс | цена бул. | Спельта микс | цена бул. |
| Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 |
| Растительное масло - 1,5 ст. л. | 1,5 | Растительное масло - 2 ст. л. | 1,0 | Растительное масло - 2 ст. л. | 1,0 |
| Соль - 1 ч.л | 1,0 | Соль - 1,5 ч.л | 1,0 | Соль - 1,5 ч.л | 1,0 |
| Пшеничная мука - 490 гр. | 7,7 | Сахар - 1,0 ст.л. | 1,0 | Пшеничная мука - 490 гр. | 23,2 |
| Имбирный Микс - 60гр. | 33,2 | Пшеничная мука - 490 гр. | 23,9 | Спельта микс - 60гр. | 27,2 |
| Дрожжи (инстантные) - 1 ч.л. | 31,6 | Пурпурный микс - 60гр | 27,6 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 |
| 77,0 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 | |||
| 80,2 | 78,1 | ||||
| Чиабатта микс | цена бул. | Корн микс | цена бул. | Мама Мия | цена бул. |
| Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 310 мл. (примерно) | 2,0 |
| Соль - 1,5 ч.л. | 1,0 | Растительное масло - 2 ст. л. | 1,0 | Соль - 1 ч.л. | 1,0 |
| Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 | Соль - 1,5 ч.л | 1,0 | Сахар - 1 ст.л. | 1,0 |
| Мука пшеничная - 520 гр. | 25,4 | Пшеничная мука - 490 гр. | 23,9 | Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 |
| Чабатта микс - 30 гр. | 19,4 | Корн Микс - 60гр. | 29,7 | Мука пшеничная - 490 гр. | 21,9 |
| Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Мама Мия - 60 гр. | 36,1 |
| 72,5 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | |||
| 89,2 | 94,6 | ||||
| Динкель Вахауэр | цена бул. | Отрубной микс | цена бул. | Ржаной ц/зерновой Микс | цена бул. |
| Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 315 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 |
| Соль - 0,5 ч.л. | 1,0 | Соль - 5 гр. | 1,0 | Соль - 1,5 ч.л. | 1,0 |
| Сахар - 1 ст.л. | 1,0 | Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 | Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 |
| Масло оливковое - 2 ст.л . | 1,0 | Мука пшеничная - 490 гр. | 22,9 | Мука пшеничная - 450 гр. | 21,9 |
| Мука пшеничная - 490 гр. | 23,9 | Отрубной микс - 60 гр. | 26,7 | Ржаная мука - 50 гр. | 12,0 |
| Динкель - 60 гр. | 36,5 | Дрожжи (инстантные) - 1 ч.л. | 0,5 | Ржаной ц/зерновой Микс - 50 гр. | 26,4 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 31,6 | ||
| 97,0 | 54,1 | Панифарин - 1 ч.л. | 4,0 | ||
| 99,9 | |||||
| Ржаной Микс | цена бул. | Картофель и травы / микс | цена бул. | Картофельный микс | цена бул. |
| Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 320 мл. (примерно) | 2,0 | Вода - 300 мл. (примерно) | 1,9 |
| Соль - 1,5 ч.л. | 1,0 | Растительное масло - 1 ст. л. | 0,5 | Растительное масло - 1 ст. л. | 0,5 |
| Масло растительное - 2 ст.л . | 1,0 | Соль - 1 ч.л | 1,0 | Соль - 1 ч.л | 1,0 |
| Мука пшеничная - 520 гр. | 25,4 | Пшеничная мука - 460 гр. | 22,4 | Пшеничная мука - 500 гр. | 0,0 |
| Ржаной Микс - 30 гр. | 19,8 | Чиабатта - 30 гр. | 19,4 | Картофельный Микс - 50гр. | 0,0 |
| Дрожжи (инстантные) - 2 ч.л. | 15,8 | Картофель и травы - 60гр. | 28,1 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 0,0 |
| Панифарин - 1 ч.л. | 7,9 | Дрожжи (инстантные) - 1,5 ч.л. | 23,7 | 0,0 | |
| 72,9 | 97,1 | 3,4 | |||
| Солод сухой 2 ст.л. залить кипятком 180мл. | 550 гр. общий вес муки | ||||
| и оставить набухать, пока не остынет | 850 гр. общий вес булки | ||||
| затем смешать с оставшейся водой | |||||
|
далее закладывать по рецепту Солод жидкий готов к использованию. |
|||||
chudo-hleb.tom.ru
