Топпинг. Топпинг что это такое в еде

Топпинг содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Топпинга

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Топпинг ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Люди давно стали изготавливать различные виды кондитерских изделий. Поэтому у современных кондитеров в арсенале имеется ни один способ и прием показать свои сладости и кондитерские изделия на высшем уровне. Действительно на сегодняшний момент существует значительное количество разнообразных кондитерских украшений, которые применяют при изготовления сладостей, а также выпечки или десертов.

Примечательно то, что кондитерские украшения разграничивают в зависимости от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе приготовления блюда. Помимо того, кондитерские изделия классифицируют в зависимости от изделия, для приготовления которых будет использован тот или иной вид украшений.

Виды топпинга

Среди видового многообразия кондитерских украшений особой популярностью и спросом в современном производстве пользуется топпинг. Свое оригинальное название кондитерский соус или украшение топпинг получил благодаря английскому слову topping. По своей сути топпинг - это ни что иное как кондитерское украшение, помещенное сверху основного кулинарного изделия.

Топпинги используют для того, чтобы придать кондитерскому изделию определенный вкус, а также аромат или же консистенцию. Примечательно также и то, что помимо сладких или кондитерских топпингов существуют аналогичные кулинарные соусы для приготовления основных блюд, а также закусок. Однако, в контексте кондитерского производства топпинг - это целая группа продуктов, которые используются в основном для украшения напитков, а также десертов и сладостей.

Среди основных и самых распространенных видов топинга можно выделить следующие: сиропы, крем, взбитые сливки, фрукты, предварительно засахаренные или консервированные, джемы, а также готовые кондитерские соусы-топпинги. Стоит отметить, что все виды топинга подразделяют также на группы в зависимости от ингредиентов, которые были использованы при изготовлении продукта.

Состав топпинга

В состав топпинга могут входить различные ингредиенты, все зависит от разновидности продукта, а также от кондитерского изделия, десерта или сладости, в процессе приготовления которого буду использовать кондитерское украшение. Как правило, в состав топпинга входит молоко, сливки, какао-порошок, а также фруктовые или плодов-ягодные наполнители, карамель, ваниль, корица, а также другие ингредиенты.

В профессиональном кондитерском производстве выделяют такое понятие как соус-топпинг, который представляет собой сладкий десертный соус, используемый как в холодном, так и горячем виде при приготовлении коктейлей, десертов, а также кофе и даже основных блюд, например утки под вишневым соусом-топпингом. Топпинги приобрели небывалую популярность в западной кулинарной традиции. Продукт часто используют как наполнитель, кондитерское украшение, а также вкусовая добавка при приготовлении напитков.

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 300 р.

foody.ru

Топпинг. Виды и состав топпинга

Виды топпинга

Состав топпинга

food-list.ru

состав и полезные свойства, рецепт топпинга из шоколада

Топпинг — это сладкий сироп, который помогает разнообразить вкус десертов, кондитерских изделий, мороженого и молочных коктейлей. По своей консистенции топпинг похож на густой соус, поэтому кондитеры очень часто используют его в своей работе, создавая съедобные рисунки на своих кулинарных творениях.

Интересно! Слово topping имеет англоязычные корни и в переводе означает «верхний слой на блюде» или «что-либо, помещенное сверху».

Состав

вода;
сахар;
молочный жир;
сироп глюкозы;
обезжиренный какао порошок;
натуральный загуститель карраген.

В основе состава лежат только натуральные продукты, так как чаще всего потребителями шоколадного топпинга являются именно дети. К сожалению, некоторые производители добавляют в продукт большое количество ароматизаторов и красителей, которые пагубно влияют на здоровье человека.

Совет! Рекомендуется готовить топпинги самостоятельно, чтобы избежать покупки продукта с изобилием пищевых добавок в его составе.

Вредные свойства

Из-за содержания молочного жира, шоколадный топпинг считается вредным, так как в продукте присутствует много вредного холестерина, который может оседать на стенках сосудов, образуя при этом холестериновые бляшки. Всё это чревато нарушением кровообращения и может привести к различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Шоколадный топпинг домашнего производства

Молоко — 100 мл;
Вода — 150 мл;
Шоколад — 100 г;
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
Какао — 30 г;
Сахар — 80 г.

Для приготовления шоколадного топпинга следует в кастрюле смешать сахар, какао и холодную воду, после чего поставить массу на небольшой огонь и довести до кипения. Пока масса доходит до требуемого состояния, нужно размешать крахмал в молоке и аккуратно влить тонкой струйкой в кипящий сироп, варить до загустения.

Натереть шоколад и добавить его в кастрюлю в самом конце, размешать до его растворения. Остудить топпинг и поставить его в холодильник. Для приготовления топпинга можно использовать рецепт шоколадного ганаша.

Применение в кулинарии

Шоколадный топпинг используют в процессе приготовления коктейлей, кофе, десертов, кондитерских изделий и различных напитков. Благодаря топпингу десерт или напиток приобретает чудесный аромат и нежный вкус. Также его используют при декорировании сладких блюд.

Условия хранения

Топпинг собственного приготовления рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 дней. Магазинный топпинг хранить в тёмном месте в течение 12 мес. со дня выпуска.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.5г. ( &Tilde; 6 кКал)

Жиры: 3.7г. ( &Tilde; 33,3 кКал)

Углеводы: 57.1г. ( &Tilde; 228,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 12% | 85%

dom-eda.com

Топпинг

Разнообразные кондитерские изделия известны человечеству с очень давних времен. Для того, чтобы придать тому или иному изделию по-настоящему роскошный внешний вид, используют специальные украшения, представленные в широком ассортименте. В зависимости от состава ингредиентов, а также от типа кондитерского изделия, применяются различные виды кондитерских украшений.

В настоящее время одним из наиболее популярных вариантов украшения кондитерских изделий является топпинг или, говоря другими словами, кондитерский соус. Оригинальное название данного украшения произошло от английского слова top, которое в переводе на русский означает «вершина». Поэтому топпинг всегда красуется в самом верху вкусных кондитерских сладостей.

Благодаря топпингу кондитерское изделие приобретает не только характерный внешний вид, но также и вкусовые и ароматические качества. При помощи топпинга также принято украшать разнообразные напитки, сладости и десертные блюда.

Известно много разновидностей топпинга. Наибольшей популярностью среди них пользуются всевозможные фруктовые и ягодные сиропы, кондитерский крем, нежные и воздушные взбитые сливки, джемы, консервированные либо засахаренные фрукты. Кроме того, существуют уже готовые соусы-топпинги, которые используются для украшения кондитерских изделий.

Как правило, в качестве основных составляющих компонентов топпинга используется высококачественное молоко и сливки, ваниль, корица, какао, карамель, а также разнообразные ягоды, фрукты и многое другое.

Отдельного внимания заслуживают сладкие десертные соусы-топпинги, которые приобрели широкую популярность в современной кондитерской сфере. Особенно востребованными такие соусы сейчас являются во многих западных странах — здесь они заняли очень прочное место в кулинарных традициях. Десертные соусы-топпинги успешно применяются даже для украшения главных блюд, придавая им новые и удивительные вкусовые оттенки. Например, просто замечательно сочетается вишневый соус-топпинг с аппетитной запеченной уткой. Кроме того, подобные топпинги превосходно дополняют собой различные напитки (в том числе, и кофе). Также их очень любят добавлять к десертам и коктейлям.

vkusnoblog.net

Топпинг. Пицца

Сыр «Моцарелла» для пиццы. Фото автора

Ну, а теперь, когда у нас с вами готовы тесто и соус, нам остается только выбрать начинку. Тут, естественно, можно было бы вновь, послав всех куда подальше, положиться на собственную фантазию (что мы, собственно, только приветствуем!), однако…

Однако, полагаем, что вам самим будет небезынтересным совершить небольшой экскурс и, заразившись итальянской классикой, приготовить, к примеру, пиццу «Прошуто Фунги» или же «Кватро Формаджи», или… Стоп! Юлиан предлагает идти «от простого к сложному». Так что, последуем его совету.

Но, для начала, следует несколько слов сказать о главном – о самой печи. Классическая итальянская пицца, как правило, готовится в так называемой «помпейской печи», которая предполагает использование дров. Как только дрова прогорят, жар, исходящий от углей, сфокусировавшись от верха печи, концентрируется на поде, создавая очень высокую температуру. Понятное дело, в подавляющем большинстве квартир, установлены обычные домашние духовки, которые нагреваются максимум до +250 С. Правда, мой товарищ Жора, который делает евро-ремонт для «жирных» клиентов, сводил меня однажды на «экскурсию» в одну из квартир на Васильевском Острове, где в огромной кухне было такое навороченное оборудование, что всякие «помпейские печи» и прочие «пицца-хаты», можно сказать, даже рядом не валялись. Из чего я вывел заключение, что «жить стало хорошо, жить стало веселее». Однако, вернемся к нашим несчастным «люмпенам» и «пролетариям».

Сопутствующие ингредиенты для пиццы. Фото автора

В обычных домашних условиях, в качестве начинки для пиццы, нам понадобятся следующие продукты: помидоры, ветчина, шампиньоны, несколько видов сыров, консервированные ананасы, перец сладкий, кабачки, маслины, артишоки, бекон, колбаски охотничьи, салями, лук-шалот. Различные их вариации, собственно, и определяют то или иное название пиццы, поскольку, основа, как правило, остается неизменной – это тесто, соус и сыр «Моцарелла». О последнем ингредиенте следует сказать пару слов. «Моцарелла» бывает различной, как по качеству, так и по внешнему виду. И тут, мы тоже остановили свой выбор на относительно недорогом сорте этого сыра, который вполне подойдет для наших целей. Его несложно приобрести в супермаркетах: чаще всего, его форма напоминает обычный прямоугольный длинный блок, весом до 2,5 – 2,7 килограмм. «Пол– батона» такого сыра нам хватит, чтобы испечь около 8 – 10 пицц. Предварительно, его следует натереть на крупной терке в соответствующую емкость и, накрыв крышкой, поставить в холодильник.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru