Таблица соответствия сухих смесей: сравнение сухих смесей для различных работ

Содержание

сравнение сухих смесей для различных работ

На современном рынке существует огромное количество сухих строительных смесей, как универсальных, так и специализированных. Они подходят для широкого спектра строительных и отделочных работ. Как выбрать? На что обратить внимание? Чем отличается их состав и назначение? Обратимся к таблице.

Назначение смеси	Кладочные	Штукатурные
Примеры	М200 Титан, Fingers M200, Zamesov M200	Normada GypsMix, Knauf Rotband, “Яшма” Каменный цветок, Основит Т-25 Гипсвелл
Особенности состава	Портландцемент, специализированные добавки для пластичности, влагостойкости и теплопроводности	Цементная либо гипсовая основа, наполнители в виде песка, мраморной крошки или известняка и волокна различного происхождения. Для придания определенных качеств используются полимеры, глина и пластификаторы.
Сферы применения	Кладочные смеси используются для кладки кирпича и блоков естественного и искусственного происхождения, газобетонных блоков, облицовочного кирпича.	Выравнивание поверхностей при внутренних и фасадных работах. Фасадные штукатурки должны обладать прочностью, долговечностью, противостоять атмосферным явлениям: влажности, осадкам, ветру, механическим повреждениям, прямому воздействию солнечных лучей, перепаду температур. Применяемые для внутренних работ должны быть экологичными, и декоративными, так как сами по себе являются финишным покрытием.

Назначение смеси	Шпаклевочные			Клеевые
Примеры	Knauf HP FINISH, Основит Версилк, “Янтарь” Каменный цветок			Normada Total, “Гранит” Каменный цветок, Строй момент СМК 11
Особенности состава	Цементная, гипсовая или полимерная основа. Цементная придает большую устойчивость к влаге, гипсовая – более быстрое высыхание и эластичность, полимерная – удобство в использовании и длительный срок хранения.			Цементная основа, песок, клеевой компонент, присадки, обеспечивающие адгезию клея, акрил, смола.
Сферы применения	Заделка стыков, швов, мелких дефектов.	Стартовая (10 мм) и финишная (3-5 мм).	Шпаклевочные смеси нужны для выравнивания поверхностей перед финальным декором.	Укладка плитки, монтаж гипсокартона и других материалов, имеющих большую площадь.	Клеевые смеси должны обладать хорошей адгезией и клеящими свойствами.

Назначение смеси	Затирочные	Для стяжки полов	Гидроизоляционные
Примеры	PERFEKTA Линкер, Ceresit CE 33	Fingers express, Normada final, Основит FK 48R	Акватрон,	Ceresit CR65
Особенности состава	Основа – полимеры или цемент, колер. Могут содержать латексный пластификатор, эпоксидные смолы, отвердитель	Песок, известь, цемент, наполнитель, полимерные добавки – пластификаторы, полиакрилаты в качестве связующего элемента, полиуретан для повышения прочности и эластичности, эпоксидные смолы для повышения твердости и уменьшения эластичности, метилметакрилат – для быстротвердеющих смесей, пигменты	Основа – гидравлическое вяжущее: портландцемент, расширяющийся, белый или глинозёмистый. Наполнители: каолин, кварцевый песок, слюда, загустители, пластификаторы, гидрофобизаторы, водоудерживающие и стабилизирующие вещества
Сферы применения	Для облицовочных работ, затирания швов керамической плитки, для получения цельного эстетичного покрытия и защиты от попадания влаги	Применяют при устройстве стяжек, для выравнивающих слоев, при финишной отделке полового покрытия. Выпускают смеси для выравнивания правилом или виброрейкой, самовыравнивающиеся смеси	Для гидроизоляции, в т. ч. точечной и проникающей. Обеспечивают влаго- и паронепроницаемость. Применяются для защиты полов, кровли, подвальных помещений и других конструкций, в которых возможен контакт с влагой, заливки стыков и швов.

Назначение смеси	Универсальные	Защитные
Примеры	Zamesov M150, Normada M150, V150 Каменный цветок	Терракот,	Основит Печформ
Особенности состава	Вяжущая основа (гипс, цемент, известь, ангидрит, полимеры), наполнитель и добавки (песок, мел, минеральная крошка, керамзит, перлит, кремнезёмы, теплоизолирующие и армирующие компоненты)	Главным огнеупорным компонентом является глина
Сферы применения	Используются для практически любых внутренних и внешних работ	Используются в работах, требующих теплоизоляции и огнеупорности, например, при сооружении печной кладки. Их также можно отнести к кладочным.

Выбор сухой строительной смеси для наружных и внутренних работ зависит от её назначения, свойств и состава. Дополнительные компоненты обеспечивают специфические свойства смеси, необходимые в определенной области применения, и удобство её использования. Для правильного выбора рекомендуется перед покупкой изучить тематические форумы и отзывы потребителей либо обратиться за помощью к специалисту.

« Что такое быстротвердеющий цемент
| Сколько сохнет цемент? »

Лучшие сухие молочные смеси | Рейтинг Роскачества

О продукции

В рамках веерного исследования были изучены сухие адаптированные начальные молочные смеси (максимально приближенные по химическому составу к грудному молоку), произведенные на основе коровьего и козьего молока, предназначенные для здоровых детей от 0 до 6 месяцев (18 продуктов) и от 0 до 12 месяцев (3 продукта).

Выбор брендов определили мамы – самая активная аудитория портала Роскачества. В течение целого года они присылали названия интересующих их торговых марок. В результате специалисты протестировали продукцию 21 торговой марки по 82 показателям качества и безопасности. При этом география производства сухих молочных смесей оказалась достаточно обширной. Мы проверили сухие молочные смеси из Беларуси (1), Германии (2), Дании (3), Ирландии (1), Испании (2), Нидерландов (4), Новой Зеландии (1), России (4), Финляндии (1), Швейцарии (1) и Эстонии (1). Стоимость на момент закупки составила от 53,43 до 288,25 рубля за 100 грамм продукта.

По результатам исследования сухая молочная смесь «Беллакт оптимум 1» (Республика Беларусь) соответствовала не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества, так как был произведен за рубежом.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА

Стандарт Российской системы качества для сухих адаптированных молочных смесей для детей от 0 до 6 месяцев ужесточил требования к содержанию некоторых компонентов:

в составе смеси не допускается содержание крахмала;

массовая доля влаги в сухом продукте не должна превышать 3,5%;

показатель индекса растворимости сырого осадка (для сухих смесей) должен быть не более 0,2 см³;

уровень активной кислотности – 6,6–7,4 pH.

требуемый уровень локализации продукции для присуждения российского Знака качества составляет не менее 25%.

Данные требования не являются обязательными для производителей, однако продукция, не соответствующая указанным требованиям, не может претендовать на получение российского Знака качества.

Главное – безопасность

По данным Росстата, сегодня в стране находится на искусственном вскармливании около 40% детей. Родители этих малышей без проблем могут приобрести молочные смеси, так как на прилавках российских магазинов недостатка в них нет. На выбор потребителя предлагается как импортная, так и отечественная продукция.

Однако у потребителей существуют опасения, связанные с этим продуктом. Например, считается, что в молочных смесях могут содержаться антибиотики (из сырья), кишечная палочка, тяжелые металлы, консерванты и посторонние примеси, которые способны навредить здоровью ребенка.

Эксперты проверили адаптированные сухие молочные смеси (заменители грудного молока) на микробиологическую безопасность, на наличие консервантов и антибиотиков.

Проверили смеси и на наличие в них меламина. После того как в 2008 году в Китае детскими смесями отравились более 6 тысяч малышей (в тех смесях содержание меламина в 500 раз превышало допустимую норму), само слово «меламин» наводит на потребителей ужас.

Результаты нашего исследования позволяют утверждать, что меламина в смесях нет.

СПРАВОЧНО

Каким же образом в 2008 году химикат попал в детское питание?

– По наиболее распространенной версии, причиной китайского меламинового кризиса явилось намеренное добавление меламина в детское питание и молочные продукты, – поясняет Дмитрий Макаров, старший научный сотрудник ФГБУ «ВГНКИ», Россельхознадзор. – Это сделали для того, чтобы повысить белковую ценность продуктов. Дело в том, что общепринятый метод определения белка не различает белок и меламин. Видимо, поэтому производители надеялись, что их афера пройдет незамеченной. Однако они не учли того факта, что в больших концентрациях меламин вызывает образование кристаллов в мочевыводящих путях, что приводит к нарушению работы почек.

По результатам проверки смесей на безопасность можно сделать вывод, что вся продукция безопасна. В ее составе не обнаружено антибиотиков, тяжелых металлов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Консерванты (в числе которых сорбиновая, пропионовая и бензойная кислоты) в составе отсутствуют.

Особое производство

Многие думают, что сухие молочные смеси делают из обычного сухого молока, в которое добавляют различные витамины, микро- и макроэлементы. Это, конечно же, не так.

Прежде всего, нужно сказать, что все смеси делятся на адаптированные – максимально приближенные к женскому молоку, частично адаптированные и так называемые последующие формулы – смеси для вскармливания детей старше года. Также на рынке представлена категория адаптированных молочных смесей с усредненными показателями для питания детей с рождения до 12 месяцев.

Возрастные разграничения смесей таковы:

Приставкой «пре» в названии обозначаются смеси для недоношенных или маловесных детей.

«1» – для детей от рождения до 6 месяцев.

«2» – для малышей от 6 месяцев до 1 года.

«3» – для детей старше года.

«4» – как правило, начиная с 18 месяцев.

– Особенно сложным представляется выбор оптимального питания для детей первых месяцев жизни, потому что в желудке младенцев еще нет необходимых для переваривания пищи ферментов, – уточняет Татьяна Буцкая, учредитель общероссийского движения «Совет матерей» и народной премии «Выбор родителей», врач-педиатр.
– У таких детей нередко встречаются функциональные нарушения пищеварения, и у них высок риск развития различных форм пищевой непереносимости.

Именно поэтому врачи-педиатры настаивают на обязательной консультации с врачом, перед тем как переводить ребенка первого года жизни на полное или частичное искусственное питание.

Главный принцип, который должен соблюдаться при создании адаптированных смесей для детей первого года жизни, – их максимальное приближение (адаптация) к составу и свойствам женского молока и соответствие особенностям пищеварения и метаболизма ребенка. Чтобы достичь этого, производители постоянно улучшают смеси.

О преимуществах грудного вскармливания и о том, как оно сказывается на здоровье ребенка, читайте ЗДЕСЬ.

Что приближает смесь к грудному молоку?

Для здоровья младенца важно, чтобы смесь была сбалансирована по содержанию белков, жиров, углеводов, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, витаминов и минералов, которые должны обязательно присутствовать в составе смеси.

Белки, жиры, углеводы

В ходе исследования эксперты выяснили, что в смесях всех торговых марок содержание белков, жиров и углеводов соответствует предъявляемым законом требованиям.

Растительные жиры и полиненасыщенные жирные кислоты

– Для улучшения липидного обмена проводится частичная или полная замена молочного жира растительными маслами (кукурузным, рапсовым, соевым, кокосовым, подсолнечным и др.), содержащими незаменимые для организма ребенка полиненасыщенные жирные кислоты, – уточняет начальник отдела НИИ детского питания филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Симоненко.

В этой связи стоит упомянуть еще два потребительских страха:

В нашем исследовании соя с ГМО в составе смесей не обнаружена.

Кроме того, эксперты развеяли страхи потребителей о неуместности растительных жиров в детском питании.

– Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы. Пальмовое масло примерно наполовину состоит из пальмитиновой кислоты. Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом. Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.

– Следует подчеркнуть, что уровень пальмитиновой кислоты в грудном молоке составляет 25%, и, отказываясь от пальмового масла в составе детской молочной смеси, производитель должен обеспечить ее содержание на уровне, приближенном к материнскому молоку. Между тем в некоторых молочных «беспальмовых» смесях он составляет ниже 10%, – уточняет генеральный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов.

Также ребенку в процессе роста и развития требуется энергия. Значительную ее часть организм получает из расщепления жиров.

– Очень важны полиненасыщенные жирные кислоты и для малыша. Эти вещества обеспечивают нормальное развитие органов зрения и слуха ребенка, отвечают за гармоничное физическое развитие и поведенческие функции. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 играют особую роль в созревании и функционировании центральной нервной системы у детей и оказывают непосредственное влияние на развитие мозговой деятельности. Они участвуют в построении миелиновых оболочек головного мозга и играют критическую роль в передаче сигналов между нервными клетками. Все это исключительно важно для развития интеллекта, внимательности, памяти, психомоторной функции, – уточняет Анастасия Кириллова, педиатр Детской клиники МЕДСИ (Москва).

– Следует отметить, что полиненасыщенная линолевая кислота (семейство омега-6) не синтезируется в организме человека, относится к числу незаменимых факторов питания, в том числе для детей раннего возраста, поэтому используется в детских смесях и нормируется техническим регламентом, – уточняет Елена Симоненко.

Согласно требованиям ТР ТС 033/2013, в сухой молочной смеси линолевой кислоты должно быть от 14 до 20% от суммы жирных кислот. Исследование показало, что в молочных смесях Nutrilon Premium (Ирландия) и «MD мил SP Козочка 1» (Испания) недостаточное количество линолевой кислоты, что не соответствует требованиям ТР ТС.

Аминокислоты

Особое внимание нужно обратить на наличие в составе смеси таурина – незаменимой аминокислоты, необходимой для правильного развития детского организма, – отмечает Елена Симоненко.

Наше исследование показало, что в продукции всех торговых марок содержание таурина соответствует установленным требованиям.

Витамины и минералы

Любая адаптированная молочная смесь, согласно рекомендациям Комиссии Codex Alimentarius ФАО/ВОЗ, должна содержать как минимум 11 минеральных веществ и 15 витаминов. Мы проверили, соответствует ли установленным нормам содержание витаминов и минеральных веществ.

По результатам исследования выяснилось, что в продукте Frisolac
(Нидерланды) содержание кальция и магния в разведенной смеси ниже установленных норм:

Согласно требованиям, содержание кальция в восстановленной смеси должно быть 330,0–700,0 мг/л, по факту – 300,31 мг/л.

Магния должно быть 50,0–150,0 мг/л, а по факту – 6,75 мг/л.

В продукции других торговых марок эксперты не обнаружили нарушений в части содержания минеральных веществ.

Уровень витаминов в адаптированных смесях должен быть выше, чем в женском молоке, в среднем на 15–20%, так как их усвояемость более низкая, чем из грудного молока. Согласно требованиям, в восстановленной адаптированной смеси витамина С должно быть не менее 55–150 мг/л.

Проверка показала, что в продукции девяти торговых марок витамина С меньше установленной нормы ТР ТС 033/2013: «Малыш истринский» (Россия), Bebi Premium (Дания), Frisolac Gold (Нидерланды), Frisolac (Нидерланды), Humana Expert (Германия), Nestogen (Россия), «Nutricia Малютка» (Россия), Nutrilon Premium (Ирландия), Similac (Дания). Однако к нарушениям это отнести нельзя: по причине летучести сухих компонентов некорректно утверждать, что этот показатель оказался ниже по вине производителя, содержание витамина C могло уменьшиться в процессе хранения.

Как выбирать и хранить сухие молочные смеси, читайте ЗДЕСЬ.

Вкус, цвет, запах и консистенция

Продукция всех торговых марок полностью отвечала органолептическим требованиям.

Запах – приятный, едва уловимый.

Вкус – нежный, чуть сладковатый, без посторонних привкусов.

Консистенция. Все смеси представляли собой мелкий однородный порошок без комочков (либо с незначительным количеством легко рассыпающихся при слабом надавливании комочков). В восстановленном виде жидкость однородная.

Цвет также соответствовал требованиям – от белого с легким сливочным оттенком до светлого кремово-желтого.

Проверили в смесях уровень активной кислотности (pH) и хорошо ли они растворяются в воде.

Результаты исследования показали, что продукция всех торговых марок хорошо растворяется в воде, а уровень кислотности (pH) соответствует опережающему стандарту Роскачества. Это значит, что все смеси хорошо усваиваются.

Соответствие маркировке

И, наконец, еще одно опасение: многие убеждены, что заявленные на этикетке ингредиенты сухих молочных смесей могут не соответствовать фактическому составу. Наши эксперты проверили, обоснованны ли такие опасения.

– Согласно требованию ТР ТС к маркировке продукции, производитель обязан размещать на упаковке информацию о составе микронутриентов (именно они определяют развитие ребенка), а также количестве белков, жиров и углеводов в том объеме, в котором они присутствуют в сухой молочной смеси, – рассказывает
Елена Саратцева, заместитель руководителя Российской системы качества. – В то же время потребителям важно получить информацию о составе смеси в готовом (восстановленном) виде в соответствии с рекомендациями, которые указал производитель. Важно отметить, что нормирование для детских смесей происходит именно на разведенный продукт.
Поэтому маркировка на смесях зачастую ставится через дробь либо двумя столбцами в таблице: на сухое вещество, которое содержится в данной упаковке, а также на готовый (разведенный) продукт.

В ходе исследования было обнаружено, что имеются те или иные расхождения в указании пребиотиков, минералов и витаминов в маркировке.

Только один производитель указал абсолютно достоверную информацию в маркировке своего товара – в смеси «Беллакт оптимум 1» (Беларусь).

– Проблема несоответствий в маркировке может быть связана с методом сухого смешивания на производстве, – уточняет Елена Саратцева. – Такой способ изготовления не позволяет достичь однородности состава. Таким образом, практически в каждой упаковке фактические концентрации микроэлементов отличаются от заявленных. Это создает неудобство при выборе детского питания, так как, например, смеси, где заявлено высокое содержание кальция или витамина С, могут на поверку не оказаться таковыми, следовательно, не будут отвечать тем ожиданиям, которые на нее возлагает потребитель.

В то же время, несмотря на отклонения от информации, заявленной в маркировке, продукция большинства торговых марок обеспечит здорового ребенка необходимым количеством всех веществ, содержание которых нормируется в молочных смесях.

Таблица преобразования — Кулинарная хитрость Дэла

Эта страница поможет вам преобразовать британские единицы (например, чашки) в метрическую систему (граммы и литры).

чашкиМука общего назначенияМука цельнозерноваяКукурузный крахмалМука из нутаМиндальная мукаграмм

Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 стакана	1 столовая ложка
Мука общего назначения	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г	8 г
Мука цельнозерновая	113 г	85 г	75 г	56 г	38 г	28 г	8 г
Кукурузный крахмал	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г	8 г
Мука из нута	90 г	70 г	60 г	45 г	30 г	25 г	10 г
Миндальная мука	95 г	70 г	65 г	50 г	30 г	25 г	10 г

чашкиСахар-песокКоричневый сахарСахар кондитерскийМед и кленовый сиропграммы

Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 стакана	1 столовая ложка
Сахарный песок	200 г	150 г	133 г	100 г	67 г	50 г	13 г
Коричневый сахар	180 г	135 г	120 г	90 г	60 г	45 г	12 г
Сахарная пудра	125 г	95 г	85 г	65 г	40 г	30 г	8 г
Мед и кленовый сироп	350 г	265 г	235 г	175 г	115 г	90 г	20 г

чашек
Сливочное масло
Молоко / Сливки / Вода / Масло
Овес
Какао-порошок (несладкий)
Шоколадная крошка
грамм

Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 стакана	1 столовая ложка
Масло сливочное	240 г	180 г	160 г	120 г	80 г	60 г	15 г
Молоко/сливки/вода/масло	240 мл	180 мл	160 мл	120 мл	80 мл	60 мл	15 мл
Овес	90 г	68 г	60 г	45 г	30 г	25 г	6 г
Какао-порошок (несладкий)	100 г	75 г	65 г	50 г	35 г	25 г	15 г
Шоколадная крошка	175 г	130 г	115 г	90 г	60 г	45 г	20 г

Помните: для воды и жидкостей, подобных воде, 1 г = 1 мл (1 кг = 1 л)

чашек
Миндаль, целый или нарезанный
Фундук, целый или нарезанный
Орехи кешью, целые или нарезанные
Грецкие орехи, целые или нарезанные
Пекан, целые или нарезанные
Ореховое масло (арахисовое, миндальное, масло кешью)
Тахини (кунжутное масло)
Кокос , измельченный
грамм

Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 стакана	1 столовая ложка
Миндаль, целый или измельченный	150 г	113 г	100 г	75 г	50 г	38 г	10 г
Лесные орехи, целые или измельченные	150 г	113 г	100 г	75 г	50 г	38 г	10 г
Орехи кешью, целые или нарезанные	150 г	113 г	100 г	75 г	50 г	38 г	10 г
Грецкие орехи, целые или рубленые	125 г	95 г	85 г	65 г	40 г	30 г	—
Орехи пекан, целые или нарезанные	125 г	95 г	85 г	65 г	40 г	30 г	—
Ореховое масло (арахисовое, миндальное, масло кешью)	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г	30 г
Тахини (кунжутное масло)	240 г	180 г	160 г	120 г	80 г	60 г	15 г
Кокос, тертый	100 г	75 г	65 г	50 г	35 г	25 г	15 г

°C°F
°F°C

Цельсия °C	по Фаренгейту °F	Примечания
0	32	Вода замерзает
20	68	Комнатная температура
37	98,6	Температура тела
100	212	Вода кипит

Сколько весит чашка муки?

Чашка универсальной муки весит ок. 120 г (4 1/4 унции)

Сколько весит чашка сахара?

Чашка сахарного песка весит ок. 200 г (7 унций)

Что такое чашка?

Чашка — единица измерения объема. Он содержит 8 эт. унция (236 мл)

Как преобразовать измерения свежей травы в сушеную

По

Нэнси Гайфиллия

Жительница Греции Нэнси Гайфиллия, повар, пишет о местных деликатесах страны.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 13.09.20

Джоан Рэнсли / Getty Images

В этой статье

Преобразователь свежих трав в сушеные
Исключения преобразования 3:1
Приготовление с сушеным против свежего
Хранение сушеных и свежих

Иногда просто нет возможности дойти до магазина, чтобы подобрать свежий букетик базилика, который нужен к ужину. Не паникуйте, если все, что у вас есть дома, это сушеная версия: вы все равно можете приготовить это великолепное блюдо с хорошими результатами.

Преобразователь свежей травы в сушеную

Используйте эту простую формулу в качестве преобразователя свежих трав в сушеные: 1 чайная ложка сушеных трав на каждую 1 столовую ложку свежих трав. Другими словами, используйте в три раза больше свежих трав, когда рецепт требует сушеных трав, и 1/3 количества сушеных трав, когда рецепт требует свежих.

Преобразование 3:1 Исключения

Соотношение 3:1 подойдет для большинства преобразований сушеных трав в свежие; однако есть несколько случаев, когда это не так просто. Например, свежий чеснок часто измеряют зубчиками, а не чайными или столовыми ложками. В этом случае используйте 1/2 чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик свежего чеснока в рецепте. Другие исключения включают:

Базилик : Замените каждые 2 чайные ложки свежего базилика 1 чайной ложкой сушеного базилика.
Имбирь : Замените 1/4 чайной ложки сухого молотого имбиря на каждую 1 чайную ложку свеженатертого корня имбиря.
Лук : Замените каждую среднюю свежую луковицу 1 чайной ложкой лукового порошка.
Шалфей : Замените каждые 7 свежих листьев 1 чайной ложкой сушеного шалфея или 2 чайными ложками измельченного свежего шалфея.
Чабрец : Замените 3/4 чайной ложки молотого тимьяна на каждые 6 веточек или 1 столовую ложку свежего тимьяна.

Приготовление пищи с сушеными и свежими травами

Преобразователь свежей травы в сушеную — не единственное, что вам нужно учитывать при замене. Сушеные травы и свежие травы нужно добавлять в рецепты на разных этапах. Первый лучше всего добавлять в процессе приготовления, так как он позволяет аромату проникнуть во все блюдо. Однако подождите до конца рецепта, чтобы добавить свежие травы, чтобы они сохранили свою яркость и яркий цвет. Иногда блюда лучше всего посыпать свежей зеленью прямо перед подачей на стол.

Сушеные травы идеально подходят для супов, тушеных блюд и приготовленных соусов, а также в качестве специй. Используйте свежие травы при приготовлении заправок для салатов и сальсы или если вы просто хотите добавить ярких красок в качестве гарнира при подаче блюда. Перед тем, как высыпать сушеные травы в блюдо, растолочь хлопья в ладони. Это поможет высвободить ароматические масла трав, которые повысят интенсивность вкуса вашей еды.

Хранение сушеных и свежих трав

Сушеные травы быстро теряют свою эффективность, если их не хранить должным образом. Храните в герметичных банках или контейнерах в ящике или шкафу. После оптимального хранения в течение года травы начинают портиться. Выбросьте их и купите новые банки. Если вы не уверены, как долго банка с травами хранилась, откройте банку и понюхайте ее, чтобы убедиться, что они по-прежнему действуют. Если в банке нет заметного аромата, он точно не добавит желаемого вкуса в процессе приготовления.

Храните свежие травы так же, как вы храните цветы. Используйте стакан или банку с несколькими дюймами холодной воды, накройте полиэтиленовым пакетом, если хотите, и поместите их в холодильник.

Советы

Свежие травы могут на 80 процентов состоять из воды. При сушке они теряют всю эту воду и становятся более мощными, чем их свежие версии. Единственным исключением из этого правила является лавровый лист, который при сушке теряет большую часть своего аромата. Если вы заменяете свежий лавровый лист сушеным, увеличьте количество до двух сушеных лавровых листьев.
Сушеные травы на вкус не совсем такие, как свежие травы, так как их вкус может быть немного горьковатым.
Некоторые травы не очень хороши в сушеном виде, например, петрушка. В процессе сушки петрушка теряет большую часть своего аромата. Другими травами, которые нельзя покупать в сухом виде, являются кинза, зеленый лук и кервель, также известный как французская петрушка. Тем не менее, вы можете приобрести обезвоженные версии этих трав, которые будут работать в крайнем случае, хотя может быть лучше заменить свежие травы другим сортом.