Содержание
Пластичный шоколад – как с ним работать. Рецепты пластичного шоколада – SuperBaker
Очень податливый и удобный в работе – пластичный шоколад. Разбираемся…
Пластичный шоколад (он же “modeling chocolate”) – крайне удобный материал для декора десертов. Его можно использовать везде – для тортов и пирожных, тартов и эклеров, обтяжки торта и создания фигурок.
КАК РАБОТАТЬ С ПЛАСТИЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
Определитесь с рецептурой, по которой будете готовить пластичный шоколад. Чаще всего процесс выглядит так – растопите шоколад, нагрейте другие жидкие составляющие, объедините и дайте охладиться, завернув в пленку. Как только масса станет плотной, даже твердой – с ней можно работать. Не забудьте немного помять пластичный шоколад перед работой, как пластилин.
Если работаете с белым шоколадом, то такой пластичный шоколад можно окрашивать в разные цвета жирорастворимыми красителями. Краситель добавляется в конце перемешивания массы. Кроме того, созданный декор из пластичного шоколада можно окрасить краскопультом или аэрографом.
При создании фигурок из пластичного шоколада – используйте инструменты, как для работы с мастикой. И посмотрите, какие чудеса можно творить из пластичного шоколада.
Фигуры из пластичного шоколада после охлаждения, размещения на торте – подсыхают и становятся очень устойчивыми, твердыми. И съедобными, что отлично.
Назад
Далее
КАК ЗАМЕНИТЬ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД В РЕЦЕПТЕ НА ЧЕРНЫЙ И ОБРАТНО
Здесь вам стоит обратить внимание на рецептуру и процент какао массы в вашем шоколаде. И запомнить, что для белого шоколада требуется меньше сиропа, чем для черного. Т.е. чем ниже содержание какао массы в шоколаде, тем меньше сиропа потребуется. А вот насколько меньше/больше – пробуйте экспериментальным путем, добавляя сироп понемногу.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД КРОШИТСЯ, ЧТО ДЕЛАТЬ
Если ваш пластичный шоколад крошится – не переживайте! Все можно поправить. Прежде всего, отправьте вашу массу в микроволновку на 10 секунд.
И как следует помните вашу шоколадную массу.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД СЛИШКОМ ЖЕСТКИЙ
С такой бедой тоже можно легко справиться. Это происходит, когда составу не хватает сиропа. Поэтому растопите импульсами вашу шоколадную массу до мягкости и добавьте немного сиропа (именно того, который использовали изначально по рецептуре). И вновь все перемешайте и дайте стабилизироваться в холодильнике.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД ЗЕРНИТСЯ
Зернистость и расслоение появляются тогда, когда вы слишком долго и интенсивно перемешиваете вашу массу при приготовлении. Обратите внимание, что смешивать шоколад и сироп нужно до момента объединения, когда жидкий сироп не виден глазу. В этот момент прекращайте мешать, заматывайте в пленку и убирайте охлаждаться.
КАКОЙ РЕЦЕПТ ПЛАСТИЧНОГО ШОКОЛАДА ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Для начала рекомендую вам попробовать тот, который вы можете сделать из имеющихся ингредиентов прямо сейчас. Попробуйте и составьте свое мнение.
Главная разница в рецептурах – это жидкий компонент – глюкозный сироп, кукурузный сироп или мед.
Для лепки фигурок подойдет любой рецепт. Для обтяжки торта лучше брать рецепт с кукурузным сиропом, т.к. такая масса будет более податливой и пластичной именно при раскатке в больших размерах. Но для небольших тортиков можно использовать любую массу.
СКОЛЬКО ХРАНИТЬ ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД
Какой срок годности написан на упаковке вашего шоколада? Вот примерно столько же) Я серьезно! Сделайте сразу много и храните спокойно в течение года.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД // РЕЦЕПТ №1
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- 584 г шоколада 53%
- 168 г глюкозы
- 54 г воды
- 54 г сахара
- 42 г растительного масла
Шоколад растопить до 55С. Воду, сахар, глюкозу и растительное масло довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию и перелить в пленку. Стабилизировать ночь в холодильнике.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД // РЕЦЕПТ №2
от Франка Хааснота
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- 330 г тёмного шоколада 64%
- 95 г глюкозного сиропа
- 30 г воды
- 30 г сахара
- 25 г растительного масла без запаха
Шоколад растопить до 50 градусов С. Остальные ингредиенты довести до кипения, влить в шоколад, хорошо размешать.
Завернуть массу в плёнку, убрать в холодильник на ночь. Утром можно использовать.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД // РЕЦЕПТ №3
с медом
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- 100 г шоколада 54%
- 40 г меда (лучше жидкого)
Растопите шоколад любым удобным способом. Смешайте с медом до однородности и оставьте на сутки, накрыв пленкой в контакт.
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД // РЕЦЕПТ №4
с кукурузным сиропом
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- 450 г белого шоколада
- 170 г кукурузного сиропа
Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, постоянно помешивая.
Слегка нагрейте кукурузный сироп в микроволновке.
Вылейте нагретый сироп на шоколад и перемешивайте до полного объединения. Но не стоит мешать сильно, чтобы масса не расслоилась.
Когда масса будет однородной и её можно будет скатать в шар, заверните пластичный шоколад в плёнку. И охладите в холодильнике.
пластичный шоколад; пластичный шоколад +для лепки; пластичный шоколад рецепт; пластичный шоколад +для лепки рецепт; пластичный шоколад +для лепки цветов; как сделать пластичный шоколад; цветы +из пластичного шоколада; роза +из пластичного шоколада; рецепт пластичного шоколада +для цветов; рецепт пластичного шоколада +для лепки цветов; пластичный шоколад +в домашних условиях; пластичный шоколад мастер класс; пластичный белый шоколад; +как сделать пластичный шоколад +в домашних; пластичный шоколад купить
КАК ХРАНИТЬ ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД
Только в холодильнике!
Только завернутым в пленку!
Не стоит убирать пластичный шоколад в морозильную камеру, так как при очень низкой температуре изменится структура продукта.
Если нет возможности хранить в холодильнике, то выберите самое прохладное место. Но помните, что при длительном хранении в тепле – значительно изменится вкус и возможно поседение шоколада.
Если пластичный шоколад не завернуть в пленку – он станет твердым.
Пластичный шоколад для лепки — рецепт от кондитеров She Ra store
Рецепты She Ra Cakes
Пластичный шоколад или, как его еще иногда называют шоколадная мастика – замечательный материал для создания цветов, фигурок и другого декора для тортов и других десертов.
Что же такое пластичный шоколад?
Это пластичная масса на основе шоколада, которая легко поддается моделированию и застывает при комнатной температуре. Из него легко создать нежные цветочные лепестки, плавные волны и складки.
Приготовить пластичный шоколад в домашних условиях довольно легко. И мы обязательно дальше поделимся базовым рецептом белого пластичного шоколада.
Но прежде, давайте поговорим о некоторых особенностях:
1.
Окрашивать пластичный шоколад лучше всего жирорастворимыми красителями после вызревания пластичной массы.
2. Для работы вам отлично подойдут молды, стеки и другие инструменты для работы с сахарной мастикой.
3. Готовую к работе смесь иногда советуют вымешать с небольшим количеством крахмала, чтобы удалить излишки жира, и изделие быстрее сохло.
4. Хранить готовые застывшие изделия необходимо в плотно закрытом контейнере, в сухом месте, вдали от солнечных лучей, чтобы избежать дальнейшего высыхания и появления трещин.
Базовый рецепт пластичного шоколада:
Белый шоколад 33% – 150г
Сироп глюкозы – 90г
– Растопите шоколад интервалами при 50С, подогрейте глюкозу до 40С
– Затем необходимо перемешать оба ингредиента. Мешаем уверенно, до объединения. Однако, старайтесь не работать долго со смесью, чтобы не отслоилось масло.
– Заверните вашу заготовку в пленку и отправьте на ночь в холодильник, или оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
Важные моменты:
1. При смешивании шоколад и глюкоза должны быть примерно одной температуры.
2. Если готовая масса крошится или излишне тугая, даже после того как вы ее размяли и разогрели в руках, то следует скорректировать количество глюкозы под ваш шоколад. Особенно, если % какао-продуктов сильно отличается от указанного в рецепте.
3. Пластичный шоколад вообще довольно капризен, так что сначала замешайте небольшую порцию, чтобы убедиться, что вы разобрались в процессе и используете подходящую пропорцию.
4. Перед работой готовый пластичный шоколад необходимо разогреть в руках.
Надеемся, эта статья приоткрыла завесу тайны над работой с пластичным шоколадом.
А у нас вы всегда сможете найти все необходимое для его приготовления и последующей работы:
ПРОДУКТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
Быстрый просмотр
250₽
В корзину
СИЛИКОНОВЫЕ МОЛДЫ
Быстрый просмотр
180₽
В корзину
Быстрый просмотр
150₽
В корзину
Быстрый просмотр
350₽
В корзину
Быстрый просмотр
150₽
В корзину
Быстрый просмотр
150₽
В корзину
Быстрый просмотр
350₽
В корзину
Быстрый просмотр
500₽ 350₽
В корзину
Быстрый просмотр
200₽
В корзину
Быстрый просмотр
100₽
В корзину
Быстрый просмотр
400₽
В корзину
Быстрый просмотр
510₽
В корзину
Быстрый просмотр
750₽
В корзину
Быстрый просмотр
220₽
В корзину
Быстрый просмотр
350₽
В корзину
Быстрый просмотр
150₽
В корзину
Быстрый просмотр
260₽
В корзину
Пластик | Состав, история, использование, типы и факты
пластиковые бутылки из-под безалкогольных напитков
Посмотреть все материалы
- Похожие темы:
- микропластик
биопластик
полиметилметакрилат
композитный материал
полимеризация
См.
все сопутствующие материалы →
пластик , полимерный материал, который можно формовать или формовать, обычно под воздействием тепла и давления. Это свойство пластичности, часто встречающееся в сочетании с другими особыми свойствами, такими как низкая плотность, низкая электропроводность, прозрачность и ударная вязкость, позволяет изготавливать из пластмасс самые разнообразные продукты. К ним относятся прочные и легкие бутылки для напитков из полиэтилентерефталата (ПЭТ), гибкие садовые шланги из поливинилхлорида (ПВХ), изолирующие пищевые контейнеры из вспененного полистирола и небьющиеся окна из полиметилметакрилата.
В этой статье представлен краткий обзор основных свойств пластмасс, за которым следует более подробное описание их переработки в полезные продукты и последующей переработки. Для более полного понимания материалов, из которых изготавливаются пластмассы, см. Химия промышленных полимеров.
Многие химические названия полимеров, используемых в качестве пластмасс, стали знакомы потребителям, хотя некоторые из них более известны по своим аббревиатурам или торговым наименованиям.
Таким образом, полиэтилентерефталат и поливинилхлорид обычно называют ПЭТФ и ПВХ, а вспененный полистирол и полиметилметакрилат известны под своими товарными знаками: пенополистирол и оргстекло (или плексиглас).
Промышленные производители пластмассовых изделий обычно рассматривают пластмассы либо как «товарные» смолы, либо как «специальные» смолы. (Термин смола восходит к ранним годам индустрии пластмасс; первоначально он относился к встречающимся в природе аморфным твердым веществам, таким как шеллак и канифоль.) Товарные смолы — это пластмассы, которые производятся в больших объемах и по низкой цене для наиболее распространенных одноразовых предметов. и товары длительного пользования. Они представлены в основном полиэтиленом, полипропиленом, поливинилхлоридом, полистиролом. Специальные смолы — это пластмассы, свойства которых адаптированы к конкретным применениям и которые производятся в небольших объемах и по более высокой цене. В эту группу входят так называемые инженерные пластмассы или инженерные смолы, представляющие собой пластмассы, которые могут конкурировать с литыми под давлением металлами в сантехнике, скобяных изделиях и автомобилях.
Важными техническими пластиками, менее знакомыми потребителям, чем товарные пластики, перечисленные выше, являются полиацеталь, полиамид (особенно те, которые известны под торговой маркой нейлон), политетрафторэтилен (торговая марка тефлон), поликарбонат, полифениленсульфид, эпоксидная смола и полиэфиркетон. Другим представителем специальных смол являются термопластичные эластомеры, полимеры, которые обладают эластичными свойствами резины, но при этом могут подвергаться многократному формованию при нагревании. Термопластичные эластомеры описаны в статье эластомер.
Тест «Британника»
Тест «Знай свою химию»
Пластмассы также можно разделить на две отдельные категории на основе их химического состава. Одна категория — пластмассы, состоящие из полимеров, содержащих только алифатические (линейные) атомы углерода в основных цепях. Все перечисленные выше товарные пластики попадают в эту категорию. Примером может служить структура полипропилена; здесь к каждому другому атому углерода присоединена боковая метильная группа (CH 3 ):
Другая категория пластмасс состоит из гетероцепных полимеров.
Эти соединения содержат такие атомы, как кислород, азот или сера в своих основных цепях, в дополнение к углероду. Большинство перечисленных выше инженерных пластиков состоят из гетероцепных полимеров. Примером может служить поликарбонат, молекулы которого содержат два ароматических (бензольных) кольца:
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас
Различие между полимерами с углеродной цепью и полимерами с гетероцепью отражено в таблице, в которой показаны избранные свойства и области применения наиболее важных пластиков с углеродной цепью и гетероцепью, а также даны прямые ссылки на статьи, описывающие эти материалы. более подробно. Важно отметить, что для каждого типа полимера, указанного в таблице, может быть множество подтипов, поскольку любой из десятка промышленных производителей любого полимера может предложить 20 или 30 различных вариаций для использования в конкретных приложениях. По этой причине свойства, указанные в таблице, следует принимать как приблизительные.
| Свойства и применение коммерчески важных пластмасс | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| *Все значения приведены для образцов, армированных стекловолокном (кроме полиуретана). | |||||
| Углеродная цепь | |||||
| полиэтилен высокой плотности (HDPE) | 0,95–0,97 | высокий | –120 | 137 | — |
| полиэтилен низкой плотности (LDPE) | 0,92–0,93 | умеренный | −120 | 110 | — |
| полипропилен (ПП) | 0,90–0,91 | высокий | −20 | 176 | — |
| полистирол (ПС) | 1,0–1,1 | ноль | 100 | — | — |
| акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС) | 1,0–1,1 | ноль | 90–120 | — | — |
| поливинилхлорид непластифицированный (ПВХ) | 1,3–1,6 | ноль | 85 | — | — |
| полиметилметакрилат (ПММА) | 1,2 | ноль | 115 | — | — |
| политетрафторэтилен (ПТФЭ) | 2. 1–2.2 | умеренно-высокий | 126 | 327 | — |
| гетероцепь | |||||
| полиэтилентерефталат (ПЭТ) | 1,3–1,4 | умеренный | 69 | 265 | — |
| поликарбонат (ПК) | 1,2 | низкий | 145 | 230 | — |
| полиацеталь | 1,4 | умеренный | –50 | 180 | — |
| полиэфиркетон (PEEK) | 1,3 | ноль | 185 | — | — |
| полифениленсульфид (PPS) | 1,35 | умеренный | 88 | 288 | — |
| диацетат целлюлозы | 1,3 | низкий | 120 | 230 | — |
| поликапролактам (нейлон 6) | 1,1–1,2 | умеренный | 50 | 210–220 | — |
| гетероцепь | |||||
| полиэстер (ненасыщенный) | 1,3–2,3 | ноль | — | — | 200 |
| эпоксидные смолы | 1,1–1,4 | ноль | — | — | 110–250 |
| фенолформальдегид | 1,7–2,0 | ноль | — | — | 175–300 |
| мочевина и меламиноформальдегид | 1,5–2,0 | ноль | — | — | 190–200 |
| полиуретан | 1,05 | низкий | — | — | 90–100 |
| Углеродная цепь | |||||
| полиэтилен высокой плотности (HDPE) | 20–30 | 10–1000 | 1–1,5 | молочные бутылки, изоляция проводов и кабелей, игрушки | |
| полиэтилен низкой плотности (LDPE) | 8–30 | 100–650 | 0,25–0,35 | упаковочная пленка, продуктовые пакеты, сельскохозяйственная мульча | |
| полипропилен (ПП) | 30–40 | 100–600 | 1,2–1,7 | бутылки, контейнеры для еды, игрушки | |
| полистирол (ПС) | 35–50 | 1–2 | 2,6–3,4 | столовые приборы, пенопластовые пищевые контейнеры | |
| акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС) | 15–55 | 30–100 | 0,9–3,0 | корпуса приборов, каски, фитинги | |
| поливинилхлорид непластифицированный (ПВХ) | 40–50 | 2–80 | 2,1–3,4 | трубы, трубопровод, сайдинг, оконные рамы | |
| полиметилметакрилат (ПММА) | 50–75 | 2–10 | 2,2–3,2 | ударопрочные окна, световые люки, козырьки | |
| политетрафторэтилен (ПТФЭ) | 20–35 | 200–400 | 0,5 | самосмазывающиеся подшипники, посуда с антипригарным покрытием | |
| гетероцепь | |||||
| полиэтилентерефталат (ПЭТ) | 50–75 | 50–300 | 2,4–3,1 | прозрачные бутылки, магнитофон | |
| поликарбонат (ПК) | 65–75 | 110–120 | 2,3–2,4 | компакт-диски, защитные очки, спортивные товары | |
| полиацеталь | 70 | 25–75 | 2,6–3,4 | подшипники, шестерни, душевые лейки, молнии | |
| полиэфиркетон (PEEK) | 70–105 | 30–150 | 3,9 | машины, автомобильные и аэрокосмические детали | |
| полифениленсульфид (PPS) | 50–90 | 1–10 | 3,8–4,5 | детали машин, приборы, электрооборудование | |
| диацетат целлюлозы | 15–65 | 6–70 | 1,5 | фотопленка | |
| поликапролактам (нейлон 6) | 40–170 | 30–300 | 1,0–2,8 | подшипники, шкивы, шестерни | |
| гетероцепь | |||||
| полиэстер (ненасыщенный) | 20–70 | <3 | 7–14 | корпуса лодок, автомобильные панели | |
| эпоксидные смолы | 35–140 | <4 | 14–30 | ламинированные печатные платы, напольные покрытия, детали самолетов | |
| фенолформальдегид | 50–125 | <1 | 8–23 | электрические разъемы, ручки приборов | |
| мочевина и меламиноформальдегид | 35–75 | <1 | 7,5 | столешницы, посуда | |
| полиуретан | 70 | 3–6 | 4 | гибкие и жесткие пеноматериалы для обивки, изоляции | |
Для целей настоящей статьи пластмассы в первую очередь определяются не на основе их химического состава, а на основе их технических свойств.
Более конкретно, они определяются как термопластичные смолы или термореактивные смолы.
Расширение прав и возможностей мира, чтобы остановить пластик в океане
Наши океанографы остановили более 80,1 млн кг пластика
Ocean plastic is not unstoppable
34,854
Community members
4,005,064,517
Bottles stopped
601
Recycling communities
34,854
Community members
4,005,064,517
Бутылки остановлены
601
Сообщества по переработке отходов
Об этих данных
Вы можете спасти океан
Непосредственно поддерживая сообщества по сбору мусора в уязвимых прибрежных районах,
вы можете помочь остановить пластик до того, как он попадет в океан
Станьте попечителем океана
Присоединяйтесь к движению, чтобы остановить океанский пластик
Станьте стюардом океана, выполнив три простых шага:
Выберите свой путь
Как частное лицо или через свой бизнес: выберите, как вы хотите внести свой вклад в борьбу с пластиком в океане
Поддержите сбор
Остановите попадание пластика в океан, финансируя сбор пластика на уязвимых береговых линиях
Отслеживайте и празднуйте
Вы получите инструменты чтобы отслеживать и делиться своим влиянием, включая сертификат для печати, который можно повесить на стену
Станьте стюардом океана
Познакомьтесь с нашими стюардами
«Я особенно рад, что эта программа, которую мы разработали вместе с Plastic Bank, помогает одновременно решить проблему бедности и решить эту серьезную экологическую проблему».
