Когда солить солонец: Охота на солонцах: как сделать солонец

Содержание

Охота на солонцах: как сделать солонец

В настоящее время, когда охота стала заниматься одно из важных мест среди увлечений человека, многие стали задаваться вопросом правильной охоты. Одна из разновидностей этого рода деятельности – это охота на солонцах. Этот вид деятельности чаще всего проводится в начале осени.

Содержание:

Что такое солонец?
Разновидности солонцов
- Открытый
- Закрытый
Как правильно устроить солонец
- Выбор места
- Выбор соли
- Обустройство
Обустройство укрытия
Солонцы для зайцев
Охота на косулю
- Особенности
- Тактика охоты
Солонцы для лося
- Тактика охоты
- Выбор оружия
- Фотоловушки
Видео

При помощи охоты на солонцах можно поймать таких зверей, как лось, косуля, заяц. Лоси любят соль, как и косули неспроста. Все заключается в том, что больше половины этого вещества в организме этих животных потребляется на формирование рогов, а потому животные все время находятся в поиске этого вещества. Наиболее ярко данная потребность проявляется в период начала весны.

Что такое солонец?

Солонец – это приманка, устроенная на основе минерального вещества – соли. Устройство солонцов дело не особо трудное. Единственное, на что стоит обратить внимание, так это на то, что использование обычной столовой соли устарело. Сейчас используются брикеты с солью, продаваемые в специализированных магазинах.

Разновидности солонцов

Если говорить о больших масштабах, то разновидностей обустройства данной привады много, но все их можно условно разделить на две большие категории – это открытые и закрытые.

Открытый

Эта категория отличается простотой установки и скоростью, с которой это можно сделать, но обладает существенным минусом. Осадки довольно быстро вымоют весь минерал, и его придется часто досыпать вновь.

Закрытый

Отличие закрытого солонца в том, что для него придется построить некое подобие крыши. Это единственное и главное отличие закрытого солонца от открытого.

Естественно, что соль вымываться из такой ловушки не будет и хватит ее более длительный период. Но при этом нужно будет больше потрудиться для создания крыши. В остальном, обустройство закрытого солонца такое же, как и у открытого.

Как правильно устроить солонец

При установке этого вида приманки важна каждая деталь.

Выбор места

Для того чтобы установить качественный солонец для лосей или других животных, нужно правильно подобрать место.

Критерии выбора позиции:

Место должно быть отдалено от каких-либо полян с грибами, проселочных дорог и т.д.
Вблизи от выбранного места должны быть следы зверя.
Лучше всего при охоте на косулю выбирать место невдалеке от зарослей осины.
От солонца должно быть удобно оттаскивать дичь после выстрела.

Чаще всего местами, которые подходят под все критерии, являются лесные поляны. В этих местах косуля практически не опасается вмешательства охотника. Однако нужно следить за ветром. На продуваемой ветрами поляне животное почует запах человека слишком рано и может убежать.

Выбор соли

Для установки солонца у охотников в настоящее время принято использовать соль лизунец для лося или косули. Солью лизунцом называют брикет с солью, который продается в охотничьих магазинах в виде одного большого куска. Вес такого куска может быть от 3 до 10 кг.

Ранее использовалась обычная кухонная соль, которая перемешивалась с землей и глиной, но потом выяснилось, что такие ловушки вредят пищеварению животных, а потому такая соль отошла на второй план и не используется.

Обустройство

Как сделать солонец для охоты на животного? Первым и простейшим для обустройства считается приманка открытого типа. Установка осуществляется следующим образом. В глубине леса находят дерево средних размеров и валят, оставляя при этом пень длиною в 1м. В оставшемся пеньке делают небольшое углубление примерно на 10 см, в которое и закладывают соль. Для того, чтобы соль размывало не так быстро, ее можно смешать с глиной.

Еще одним простым видом ловушки считается солонец в пне. Для того чтобы его установить, необходимо иметь при себе деревянный кол около метра длиною. Примерно 35-45 см погружается в землю около пня, который расшатывается при помощи этого кола. Необходимо удалить около 6-7 корней и, подняв пень, поместить под него приманку в виде соли.

Обустройство укрытия

Это очень важная часть всей охоты и правильная установка засидки очень важна. Обустраивать место для укрытия необходимо с той стороны, откуда чаще всего дуют ветра.

Укрытие должно быть достаточно большим, чтобы вместить в себя человека с ружьем. Кроме того, оно должно возвышаться над землей примерно на 4 м и обладать маскировкой. А также необходимо соорудить бойницы для ведения стрельбы из укрытия.

Очень привлекательным местом для обустройства засидки считаются распадки или места возле ключей. В таком случае устроить засаду можно примерно в двадцати шагах ниже, чем находится солонец. Из-за простоя воздуха в таких местах животное, пришедшее к солонцу сверху, не почует запаха человека и не убежит.

Солонцы для зайцев

Установить солонец для зайца еще проще, чем для крупного животного. Для успешной установки капкана необходимо знать один нюанс. Зайцы любят грызть осиновые ветки в зимний период, так как они являются питательным кормом для животных в эту пору.

Солонцы для зайца строятся из нескольких веток осины, соли, воды. Берется одно ведро и полностью набирается водой. После этого туда высыпается соль практически в любом количестве. Все это смешивается, а после в ведро опускают осиновые ветки, которые на сутки оставляют там для пропитки соль. Через сетки ветки вынимаются и приманка готова.

Солонцы для зайцев устанавливаются в лесных местах, где поблизости можно найти следы этих животных. Чтобы ветки не утащили их можно привязывать веревкой к ближайшему дереву, пню. Солонец на зайца лучше всего устанавливать в заранее подготовленном месте. В качестве подготовительных работ можно разместить обычные осиновые ветки в нескольких местах в лесу. Через некоторое время ветки проверяются. Там, где они больше всего объедены и будет лучшее место для установки солонца.

Охота на косулю

Особенности

О том, как приманить косулю и, как сделать солонец на косулю, было написано выше. Никаких новшеств или четких требований конкретно для этого зверя не существует. Правильное обустройство обычного солонца подальше от проселочных дорог и жилья, установка именно лабаза с высотой в 3-4 м, а не земляной засидки – это и есть секреты успеха ловли данного зверя.

Единственное, что стоит отметить – это то, что важно сразу очистить от снега все солонцы, как только потеплеет. Придя к солонцу, засыпанному снегом, животное просто уйдет и вряд ли еще вернется.

Тактика охоты

Как и описывалось ранее, для успешной ловли зверя самое важное – это замаскировать свой запах. Если животное почует запах человека, то тут же убежит и больше не вернется. У этих зверей хорошая память, потому если спугнуть зверя раз, то солонцы для косули можно смело убирать и обустраивать на новом месте.

Однако это работает и в обратную сторону. Если животное не спугнуть, оно будет возвращаться сюда постоянно. Стоит сказать о том, что приманка на косулю актуальна лишь в теплое время года. В холодный период в установке нет смысла, так как животные просто не будут туда приходить даже на запах соли.

Солонцы для лося

Тактика охоты

Охота на лося на солонцах должна проходить с использованием несколько иной соли, чем для охоты на другого зверя. Солонцы для лосей лучше всего оборудовать из каменной цельной соли. Купить ее несколько затруднительно, так как в обычных магазинах она не продается. В идеальном варианте стоит договориться с поставщиком товара о покупке у него именно такой соли. Такая соль выглядит как большой булыжник, вес которого может быть до 40 кг и имеет зеленовато-серый оттенок.

Охота на лося на солонце должна проходить в наиболее отдаленных местах от маршрутов людей.

Как сделать солонец на лося? Иногда проще сделать солонец на лося своими руками, так как договориться о поставках не всегда удается.

Для того чтобы получить огромный кусок соли нужно засыпать какую-либо металлическую или деревянную емкость с крышкой поваренной или размельченной солью и залить водой, и дать ей время настоять и превратиться в камень. Так что если найти брикеты соли в продаже не выходит, то отчаиваться не стоит, так как сделать солонец для лося можно и самому.

Выбор оружия

Это очень важный момент, поскольку эти животные от природы обладают толстой шкурой, большим запасом выносливости и быстрым бегом. Так что при выборе инструмента для охоты на лося нужно учитывать не только большую мощность оружия, но и количество выстрелов. Лучше всего выбирать то оружие, которое сможет произвести два-три выстрела подряд.

Фотоловушки

Использование этих современных приспособлений может сильно увеличить шансы охотника поймать дичь. Фотоловушка представляет собой фотовидеорегистратор, который обладает инфракрасным датчиком движения и способностью записывать видео и фото. Включается прибор автоматически при приближении источника тепла.

Некоторые дорогостоящие виды этой техники могут даже передавать мгновенные ММС-сообщения владельцу о том, что животное прибыло на место ловушки.

Видео

Полезные советы по оборудованию солонцов и охоте на них вы найдете в нашем видео.

Автор:

Виктор Прошев

Любой, кто готовит, знает (или должен знать), что добавление соли действительно может улучшить вкус еды. Но оказывается, что , когда вы добавляете щепотку старого доброго хлорида натрия, также может оказать большое влияние не только на вкус, но и на текстуру.

Поскольку соль влияет на структуру белка и способность пищи удерживать влагу, ее раннее добавление может сделать некоторые продукты более жесткими, а другие — более нежными. И именно то, когда вы добавляете его к определенным овощам, может повлиять на то, как они подрумянятся. К счастью, даже небольшое знание того, как соль взаимодействует с различными ингредиентами, может помочь вам справиться с этим деликатным кулинарным балансированием.

Белки представляют собой длинные цепи аминокислот, которые часто принимают спиральную или запутанную форму. Возможно, вы знаете, что тепло может химически изменять белки, денатурируя или расщепляя их, и соль может делать то же самое, говорит Крис Лосс, преподаватель пищевой науки и директор бакалавриата программы пищевой науки Корнельского университета. «Тепло заставляет их распутываться. Больше тепла заставляет их двигаться все больше и больше и больше. В конце концов, они запутываются в узлы, и это то, что «жестко», — говорит он.

Давайте рассмотрим гамбургер: заблаговременное соление мяса означает, что процесс распутывания начинается намного раньше, поэтому эти белки будут собираться гораздо быстрее, когда вы шлепаете котлеты на гриле и добавляете огонь.

Но у более ранней засолки гамбургеров есть и свои преимущества, говорит Лосс. Этот процесс повторного запутывания помогает котлете склеиться и стать хрустящей снаружи, поэтому гамбургер с меньшей вероятностью развалится, когда вы его перевернете. Так что в следующий раз, когда будете делать гамбургеры, поэкспериментируйте с добавлением соли заранее или прямо перед этим и посмотрите, что вам больше нравится.

«Поскольку мы денатурируем белки, мы включаем этот воздух, и этот денатурированный белок в яичном белке на самом деле покрывает пузырьки воздуха, и мы создаем пену», — говорит Самир Амин, доцент кафедры пищевых продуктов. факультет науки и питания Калифорнийского политехнического государственного университета, Сан-Луис-Обиспо. «Это делает яйца более легкими и пушистыми».

Если вам интересно, почему ранняя засолка может сделать гамбургеры более жесткими, а яйца более кремовыми, то ответ — тепло. Вы жарите гамбургеры на сильном огне, не слишком беспокоя их. Однако, когда вы делаете яйца, вы традиционно используете гораздо более низкий нагрев и быстро перемещаете их, чтобы ни одна область не стала слишком горячей и не начала сворачивать белки, говорит Лосс.

Соль также влияет на влажность пищи посредством осмоса, движения воды через мембрану. Во время этого процесса вода перемещается из области с большим количеством воды, чем растворенного вещества или растворенного вещества, в область с более высокой концентрацией растворенного вещества — соли, в данном случае. (Если вы хотите увидеть осмос в действии, у нас есть эксперимент, который вы можете провести дома с мармеладными мишками). «Вытягивание воды из внутренней части овощей на поверхность», — говорит Лосс. Посолить овощи, дать им постоять до часа, а затем промокнуть их бумажным полотенцем перед приготовлением — отличный способ убедиться, что они не выделяют много воды во время приготовления и, возможно, не развариваются — катастрофа, если вы любите пытаясь сделать твердый пармезан из баклажанов или лапшу из цуккини, похожую на лингвини.

Но если вы хотите, чтобы грибы равномерно подрумянились и приобрели землистый вкус, лучше воздержитесь от соли до окончания приготовления. Ожидание имеет решающее значение для того, чтобы ваши «грибы» получили все преимущества реакции Майяра, которая происходит, когда сахара и аминокислоты реагируют, обычно при высоких температурах, с образованием новых вкусовых соединений и ароматов. Это то, что происходит с идеально прожаренным стейком или утренним ломтиком тоста. Реакция Майяра на плите происходит за считанные минуты, но если вы посолите грибы, пока они в кастрюле, вы вытянете влагу, которая будет тормозить реакцию, охлаждая грибы.

«Всякий раз, когда вы вытягиваете влагу, у вас происходит испарительное охлаждение», — говорит Лосс. «Энергия будет высвобождаться при превращении этой воды в газ, поэтому вся энергия уходит в пар». Не очень хорошо, когда вы хотите, чтобы эта энергия поджаривала вашу еду.

Вы также можете использовать солевой осмос при засолке курицы. Если вы хотите поджарить или обжарить курицу, чтобы получить более хрустящую корочку в стиле Майяра, вы можете посыпать птицу солью и специями и оставить в холодильнике без крышки на несколько часов, прежде чем обсушить. Это называется «сухим рассолом», и он вытягивает влагу изнутри курицы на ее поверхность посредством осмоса. Затем вода растворяет соль снаружи, создавая «микрорассол», и эта жидкость втягивается обратно в курицу, чтобы частично приправить внутреннюю часть, говорит Лосс. Но время имеет решающее значение для этого процесса, поэтому не экономьте на предписанном рецептом времени засаливания, если вам нужна полная сила приправы. Если у вас мало свободного времени, вы хотите очень влажную курицу и готовы отказаться от более подрумяненной или хрустящей корочки, вы также можете попробовать влажный рассол, в котором используется тот же процесс осмоса, говорит Лосс.

Если вы хотите сократить потребление соли и натрия, возможно, для смягчения последствий таких заболеваний, как высокое кровяное давление, но при этом хотите вкусную пищу, как Лосс, так и Амин говорят, что вы можете воздержаться от соли, пока ваша еда не будет расфасована по тарелкам (если только соль служит функциональной цели, как и при брожении, говорит Лосс).

На самом деле, по словам Лосса, мы ощущаем на вкус только около 20 процентов соли в продуктах, и большая часть соли, которую мы воспринимаем, находится на поверхности. Он помог провести эксперимент с картофельным пюре и обнаружил, что когда вы используете примерно на 40 процентов меньше соли в процессе приготовления и просто посыпаете ее сверху, когда закончите, на вкус оно будет таким же соленым, как если бы вы использовали всю рекомендуемую соль.

Кроме того, слишком раннее соление жидкости, например, соуса или супа, может привести к тому, что оно будет слишком соленым, когда вы будете готовы к употреблению, из-за более высокой концентрации соли, остающейся после испарения воды, говорит Амин. Вместо этого лучше посолить в конце процесса приготовления, пробуя на вкус, пока не станет в самый раз.

Важно помнить, что не существует «наилучшего способа» использования соли (или любого другого ингредиента, если уж на то пошло). Вам могут нравиться более жесткие гамбургеры или менее коричневые грибы, но без небольшого эксперимента вы этого не узнаете, говорит Лосс. Все дело в том, чтобы попробовать разные методы, чтобы найти то, что больше вам по вкусу.

Соль — это гораздо больше, чем просто приправа — это важный ароматизатор нашей еды. Он может усилить ароматы, сбалансировать другие вкусы, сделать вкус мяса более сочным, повысить его нежность и сохранить продукты на месяцы или даже годы. Приправляя говядину или баранину солью или соленой приправой, вы выделяете богатый белком сок, который высыхает на поверхности во время приготовления, создавая хрустящую, глубоко приправленную корочку. Однако слишком ранняя засолка или слишком тяжелая рука могут легко испортить блюдо.

Итак, когда приправлять стейк? Честно говоря, это немного похоже на то, чтобы попросить кого-то выбрать лучший All Blacks XV — у каждого свой ответ. Но хотя мнения могут различаться, одно можно сказать наверняка: ваш стейк должен иметь сочную и хрустящую корочку снаружи и нежную серединку. Чтобы достичь этого, есть три идеальных времени, чтобы посолить стейк.

Если посолить стейк и дать мясу впитать соль менее 10 минут, соль начнет выделять из мяса соки в процессе осмоса, но не успевает их впитать. Это приведет к тому, что ваш стейк потеряет влагу, и у вас возникнут проблемы с получением желаемой идеально хрустящей корочки.

Требуется не менее 40 минут, пока все мясные соки не будут вытеснены, а затем снова поглощены мясом. Тем не менее, поскольку каждый кусок стейка отличается, безопасным подходом будет посолить примерно за час до приготовления на каждый дюйм толщины (так, если у вас двухдюймовый стейк, вы должны посолить его за 2 часа до приготовления). Это позволит лишней влаге на стейке просочиться, пока он сидит. Как только вода в вашем стейке будет вытянута, соленость укоренится в нем, и эффект будет таким, что вы на самом деле будете жарить его, а не создавать «паровой» стейк, полный лишней воды. С другой стороны, если вы оставите соление слишком поздно, есть шанс, что соль вытянет всю влагу и оставит стейк сухим.

Вы можете приправить стейк непосредственно перед приготовлением на гриле, если щедро приправите его НЕПОСРЕДСТВЕННО перед тем, как положить его на гриль. Соль останется на поверхности мяса, не растворяясь, а мясной сок останется внутри мышечных волокон, что сделает стейк сочным. Чтобы это работало должным образом, вам нужно будет немедленно обжарить стейк при очень высокой температуре. Это позволит стейку сформировать равномерно распределенную и хрустящую коричневую корочку. Приправляя после, но не до, приготовление на гриле не принесет вам никаких очков с пуристами, но если у вас действительно хороший кусок, вы теоретически можете обойтись без обжаривания стейка без предварительной соли.

Если вы добавляете соль исключительно для приправы, а не для того, чтобы повлиять на процесс гриля, то лучше всего это делать в конце процесса гриля. Таким образом, кристаллы соли попадут прямо на ваше небо, и вы получите максимальное воздействие на вкус с наименьшим количеством соли. Дополнительным преимуществом является то, что его легче солить по вкусу и избежать пересола.

Когда солить солонец: Охота на солонцах: как сделать солонец