Что приготовить в гараже: Что приготовить на природе, кроме шашлыков

Содержание

10 блюд, кроме шашлыка, которые можно приготовить на мангале — Новости Челябинской области

Приближаются майские праздники, а это значит, что многие поедут на природу. В каждой компании найдётся знаток, способный приготовить лучший на свете шашлык, если в процессе не мешать ему подсказками. Для тех же, кто хочет разнообразить пикниковое меню и ищет альтернативу мясу на шампурах, то U24 подготовил подборку интересных и вкусных блюд на мангале.

Шампиньоны на мангале

zapisnayaknigka.ru

Шампиньоны на мангале — вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся.

Ингредиенты:

килограмм грибов (лучше брать среднего размера)

200-250 грамм майонеза

три зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем шампиньоны: тщательно промываем под проточной водой и высушиваем. Складываем их в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем продавленный чеснок и майонез. Перемешиваем и даем замариноваться минут 30. Нанизываем на шампур или раскладываем на решетку и начинаем жарить на углях. Жарить нужно аккуратно, около 10-15 минут, постоянно переворачивая. Грибы, естественно, потемнеют сверху, но внутри получатся сочными.

Если купить грибы с большими шляпками диаметром от 10 см их можно нафаршировать смесью помидоров с сыром и зеленью и тоже запечь на мангале. На самом деле такие шапочки грибов, это как мини-пицца и нафаршировать вы их можете чем угодно на свой вкус: перцем, курицей, ветчиной и т.д.

Салат из овощей на мангале

gastronom.ru

Вам надоели салаты из свежих овощей, и хочется как-то разнообразить стол, который обычно накрываете на природе? Тогда вам подойдет салат из запеченных овощей на мангале, который отлично дополнит вкус жареного мяса, а также это здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Правильно запеченные, они должны сохранить хрустящую текстуру внутри и румяность снаружи. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.

Ингредиенты:

По одному баклажану и кабачку (среднего размера)

Сладкий перец – четыре штуки

Небольшие помидорки – пять штук

Две головки лука

Пять зубчиков чеснока

Горсть свежей петрушки и укропа

100 мл подсолнечного масла

20 грамм меда

20 мл лимонного сока

Приготовление:

Нарезаем кабачок и баклажан кружочками, толщиной примерно один сантиметр. Помидорки режем пополам, перец на четыре части (чистим от косточек). Лук нарезаем кольцами. Все овощи смазываем маслом, раскладываем на решетку и обжариваем до румяности с двух сторон. Следите за тем, что некоторые овощи начнут запекаться быстрее остальных, снимайте с огня их. Когда все овощи будут готовы, выкладываем их в глубокую посуду и даем немного остыть. Начинаем готовить заправку. Для этого смешиваем мед, сок лимона, продавленный чеснок и масло. Заправляем готовым соусом овощи и посыпаем нарезанной петрушкой и укропом. Аккуратно перемешиваем и даем возможность настояться и напитаться ароматным маринадом.

Шашлык из картошки на шампурах

notperfect.ru

Жареный ароматный и хрустящий шашлык из картошки — быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое многим любимо. Из огромных способов его запекания, в последнее время весьма пользуются огромной популярностью — картофельное чипсы.

Ингредиенты:

Десять средних картофелин

Два зубчика чеснока

По чайной ложке соли, кориандра, хмели-сунели

Перец по вкусу

Приготовление:

Смешиваем все специи и продавленный чеснок в емкости и перемешиваем. Картофель чистим, моем и насухо обтираем. Нарезаем тоненькими кругляшками по 5 мм, каждый кусок обваливаем в смеси и нанизываем на шампур на небольшом расстоянии друг от друга. Подготовленные шампура выкладываем на мангал с тлеющими углями и готовим, периодически переворачивая, чтобы картофель подсушился, зарумянился и пропекся. Когда он станет хрупким, подобно чипсам, значит, пора снимать с мангала.

Гриль-лепешки с помидорами и чесноком

tanyamblog.ru

Что может быть вкуснее свежей ароматной лепешки, приготовленной на углях, с дымком к шашлычку? А если еще она с помидорно-чесночной начинкой и пропитана ароматным маслом, то вообще — объедение.

Ингредиенты для теста:

Полтора стакана кефира, жирностью 3,2%

Три столовой ложки оливкого масла

Одна столовая ложка сахара

Одна чайная ложка соли

Три стакана муки (может уйти чуть больше или меньше, зависит от муки)

Одна чайная ложка дрожжей

Начинка:

Четыре помидора

8 зубчиков чеснока

Масло:

Половина стакана оливкового масла

Три чайной ложки специй (морская соль, чеснок, петрушка, смесь перцев, можжевеловые ягоды, душица)

Приготовление:

Готовим тесто, смешивая все ингредиенты. Оно должно быть в меру крутым и пышным. Конечно, можно купить готовое тесто «для пиццы», все на ваше усмотрение. Готовим ароматное масло, для этого в оливкое масло добавляем специи и перемешиваем, соль должна полностью раствориться. После чего режем помидоры кругляшками, а чеснок давим или рубим. Готовое тесто делим на восемь равных частей, раскатываем их на одинаковые небольшие лепешки. Лепешку смазываем ароматным маслом, выкладываем кругляшки помидоров и посыпаем чесноком, можно подсолить. Второй раскатанной лепешкой накрываем первую и защемляем края. Аналогичным способом делаем остальные лепешки. Готовые лепешки смазываем маслом с двух сторон и выкладываем на решетку. Готовятся они довольно быстро на умеренно жарких углях до румяности, нужно перевернуть один раз и готово.

Рулетики из баклажанов с фаршем

ivona.bigmir.net

Рулетики из баклажана готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

Три баклажана (выбирайте более длинные, проще будет заварачивать)

350 грамм любого мясного фарша

Один болгарский перец

Головка лука

50 мл растительного масла

Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

В мясной фарш добавляем измельчённой зелени по вкусу, одну мелко нарезанную луковицу и половинку болгарского перца. Для пикантности в фарш можно добавить чеснок, перец чили или хмели-сунели. Берем баклажаны и нарезаем на пластины. Чтобы свернуть баклажан в рулет — это будет проблематично, поэтому присыпаем слегка солью. Буквально через минут десять пластины станут мягкими на ощупь. Аккуратно отжимаем от выделившегося сока и сбрызгиваем их растительным маслом сразу после этого. Теперь раскладываем готовый фарш на баклажаны примерно по полторы чайной ложки на пластину. Сворачиваем их и нанизываем на шампура или раскладываем на решетку. Жарим минут десять, постоянно переворачивая. Подрумяниваем их со всех сторон, но не пережариваем. Подаем на стол.

Креветки с овощами на мангале

edimdoma.ru

Креветки считаются одним из самых вкусных морских деликатесов. Они богаты белком и кальцием и при этом достаточно низкокалорийные. Овощи с креветками ароматное и легкое в приготовлении блюдо. Подавать его лучше всего со сметанным соусом.

Ингредиенты:

Полкило креветок

400 грамм овощной замороженной смеси

Четыре столовой ложки оливкового масла

Соевый соус и пряные травы по вкусу

150-200 грамм сметаны

Небольшой пучок укропа

Шесть зубчиков чеснока

Приготовление:

Размораживаем овощную смесь, промываем креветки и кладем их к овощам. Добавляем оливковое масло, соевый соус и пряные травы, перемешиваем. На решетку стелим лист фольги, на который выкладываем получившуюся смесь, прикрываем вторым листом, хорошо закрепляем концы фольги. Готовим минут 15 на хорошо тлеющих углях, периодически переверчивая. Для приготовления соуса смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Подавайте креветки с овощами и соусом.

Стейк из камбалы

Поваренок.ру

Камбала хороша тем, что с ней ничего не надо делать. Единственное, что советуем — это дополнить её хорошим гарниром. К ней отлично подойдут овощи на гриле.

Ингредиенты:

Камбала

Один лимон

Соль, перец, тимьян по вкусу

50 мл оливкового масла

Приготовление:

Очищаем от внутренностей камбалу, солим, перчим, добавляем оливкое малсло и тимьян, оставляем минут на десять. После того, как рыба пропитается специями, отправить её на решетку и обжариваем до готовности с двух сторон. Перед подачей на стол сбрызгиваем камбалу оливковым маслом и соком лимона. Можно украсить блюдо дольками лимона и зеленью.

Лосось на гриле с апельсином

kitchenmag.ru

Апельсин поднимает настроение всем окружающим своим ярким цветом, бодрящим ароматом и сочным вкусом. Этот фрукт станет прекрасным дополнением к лососю. Лосось на гриле с апельсином — это очень вкусно и очень по-летнему. Несмотря на то, что блюдо очень легкое, оно еще и питательно и прекрасно зарядит бодростью и энергией.

Ингредиенты:

Восемь кусочков филе лосося

Две столовой ложки натертой апельсиновой цедры

Четыре чайной ложки карри

Соль, перец по вкусу

Растительное масло

Приготовление:

Филе лосося смазываем небольшим количеством растительного масла, солим. Натертую апельсиновую цедру смешиваем с карри и черным перцем, обваливаем в смеси из пряностей и оставляем минут на 15. После чего выкладываем на решетку и жарим до готовности. Подаем на стол.

Кальмары в пряном маринаде

sputnik.by

Отличный вариант быстро и вкусно приготовить кальмары в пикантном маринаде.

Ингредиенты:

600 грамм тушек кальмаров

65 грамм лимонного сока

Три зубчика чеснока

По две чайной ложки томатной пасты, молотого кориандра, паприки, перца

По одной столовой ложке тертого имбиря, оливкового масла

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

Приготовление:

Очищаем кальмары от пленки, обрезаем щупальца и прочие лишние части, оставляем только тушу, которую разрезаем на две части, чтобы получился плоский брусок мякоти. Делаем диагональные подрезы крест-накрест поперек этих надрезов, разделяем на тонкие полоски толщиной два сантиметра. Смешиваем томатную пасту с лимонным соком и оливковым маслом, добавляем специи и измельченный чеснок. В емкость выливаем пару ложек маринада, выкладываем слой кальмаров, снова заливаем маринадом, повторяем, пока не закончится мясо кальмара, сверху заливаем остатками маринада. Отправляем кальмары в холодильник на пару часов. Замариновавшийся кальмар выкладываем на решетку, даем немного стечь излишкам маринада и отправляем жарить. Кальмар жарится очень быстро, примерно минут пять, поэтому требует к себе постоянного внимания. Если хочется более хрустящую корочку, можно подержать на огне немного дольше, но в любом случае не переусердствуйте, иначе кальмар станет жестким. Готовый кальмар вкусен и в холодном виде.

Яблоки и бананы на мангале

gastronom.ru

Ингредиенты:

По четыре кисло-сладких яблока и недозрелых больших банана

Топленое масло

200 грамм натурального йогурта

150 грамм мягкого нежирного творога

4 столовой ложки меда

Сок половины лимона

Две чайной ложки корицы

Приготовление:

Яблоки, не очищая от кожуры, разрезаем вдоль на шесть частей каждое, удаляем сердцевину. Бананы очищаем, разрезаем вдоль пополам, затем поперек на три части. Сразу же смазываем фруктовые дольки со всех сторон растопленным маслом. Прокаливаем и смазываем маслом решетку, укладываем фрукты и жарим на хорошо прогоревших углях, часто переворачивая, до румяной корочки. Пока жарятся фрукты, готовим соус, для этого смешиваем йогурт, творог, мед, лимонный сок и корицу. Подаем на стол горячие фрукты с холодным соусом.

Виктория Пильнова

Фото на превью: кейтеринг08.рф

Что готовить на даче, если надоел шашлык

Алексей Онегин, шеф-повар и создатель кулинарного сайта arborio.ru, называет главный фактор дачной кулинарии — процесс там не менее важен, чем результат. Он уточняет, что дачные блюда — это все, что связано с огнем и дымом.

«Первым делом приходят мангал и казан, но есть варианты и поинтереснее. Например, вок — китайская сковорода со скругленным дном, близкий родственник казана», — предлагает он.

Шеф продолжает, что главная особенность вока — приготовление блюд на максимальном огне, который значительно превосходит мощность современных конфорок. Этот метод шефы называют стир-фрай, поскольку продукты в воке постоянно перемешивают, чтобы они не прилипли ко дну. Благодаря стремительной жарке овощи остаются яркими и хрустящими, мясо и морепродукты — сочными и вкусными, а все вместе сохраняет максимум витаминов.

«И, если у вас нет специальной горелки, которые используют китайские повара, уличная готовка — единственный шанс попробовать стир-фрай в том виде, в котором он был задуман изначально», — рассказывает он.

Другой тип сковороды, которая, по мнению Онегина, подходит для дачной готовки — паэлья, широкая испанская сковорода для приготовления одноименного блюда из риса. Он рассказал, что для того чтобы добиться идеальной готовности всех ингредиентов и получить знаменитую корочку «соккарат», испанские повара используют большую сковороду, чтобы слой риса был не слишком толстым.

«Паэлья на большую компанию на домашней кухне — скорее компромисс, чем повторение аутентичного рецепта, зато на улице вы можете приготовить настоящую паэлью хоть на 10, хоть на 20 человек», — уверен шеф.

Для приготовления паэльи от шефа потребуются крупные креветки, мидии, резаные томаты, короткозерный рис, репчатый лук, чеснок, стручковая фасоль, шафран, оливковое и сливочное масла, соль.

100%

Рис промойте и откиньте на дуршлаг. Разморозьте морепродукты, но не сливайте оставшуюся от них жидкость. Почистите креветки, удалите из них кишечник с помощью продольного разреза, а головы и панцири не выбрасывайте. Фасоль бланшируйте в подсоленной кипящей воде и откиньте остывать на дуршлаг. Мидии отварите в кастрюле с крышкой, пока они не откроются, сохранив всю жидкость, которая останется на дне. Креветки обжарьте на горячем оливковом масле в течение 1-2 минут с каждой стороны и переложите на бумажные полотенца. Головы и панцири креветок обжарьте на небольшом количестве сливочного масла, залейте водой, добавьте жидкость от морепродуктов, подсолите и варите, помешивая, в течение получаса. Слейте получившийся бульон, слегка надавив на головы и панцири креветок. Всего у вас должно получиться два стакана бульона, если осталось меньше — добавьте воды. Добавьте в горячий бульон шафран. На сковороду влейте оливковое масло так, чтобы оно покрыло ее дно. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, и обжаривайте пока овощи не станут прозрачными. Добавьте фасоль, помидоры, обжарьте минуту, после чего равномерно высыпьте на сковороду рис так, чтобы он распределился по ней ровным слоем. Посолите, залейте рис бульоном и готовьте на большом огне около 10 минут. Затем убавьте огонь и готовьте еще 10 минут, чтобы бульон частично выкипел.

Важно: шеф предупреждает, если вы использовали не испанский рис сорта «бомба», а другой короткозерный рис, на его приготовление может уйти больше времени.

За несколько минут до готовности выложите на рис заранее приготовленные морепродукты, чтобы они успели нагреться, но не стали «резиновыми». Снимите сковороду с огня и оставьте паэлью еще на 5 минут, чтобы рис успел впитать все остатки жидкости.

В случае, если «игры с разными сковородками» вас не впечатляли, Онегин предлагает альтернативный вариант — познакомиться с барбекю.

«Смысл этого кулинарного действа в том, что продукты, как правило, это что-то мясное и монументальное, вроде целых цыплят, говяжьей грудинки и так далее, несколько часов готовят при невысокой температуре. Мясо сохраняется сочным и размягчается настолько, что его можно есть ложкой, а его наружная часть пропитывается ароматом углей», — рассказывает он.

Шеф добавляет, что, если для предыдущих методов потребуется специальная посуда, то попробовать метод барбекю можно в гриле с крышкой.

«Расположите мясо не над углями, а в стороне, и поддерживайте нужную температуру, понемногу подкладывая новые угли по мере остывания старых», — посоветовал он.

Шеф-повар ресторана Memo в Санкт-Петербурге Максим Поляков считает отличным вариантом для дачного обеда традиционное турецкое блюдо — кюфте. Шеф советует отойти от классического рецепта и приготовить кюфте на открытом огне, с добавлением моцареллы, а качестве гарнира сделать картофельное пюре с эстрагоном и ягодно-сливочным соусом.

«Мясо может быть абсолютно любым — баранина, оленина или утка, главное — сочность и насыщенность вкуса. Я предпочитаю готовить из мраморной говядины», — рассказывает он.

Приправлять мясо шеф советует яркими специями, например, сумахом и кориандром. Далее необходимо выложить на пищевую пленку примерно 100 г фарша, накрыть еще одним слоем пленки и раскатать в круг 10-12 см. «Затем уберите верхнюю пленку и выложите в центр тертый сыр — моцареллу, пармезан, дор-блю — какой вам больше нравится. Сложите «блин» из фарша пополам и закрепите по периметру», — продолжает шеф. Чтобы кюфте легче обжаривалось на гриле или решетке и при этом не деформировалось, Поляков советует немного подморозить его в морозилке.

100%

Пока кюфте охлаждается в морозилке, приготовьте картофельное пюре. Сварите молодой картофель, добавьте горячее молоко или сливки и немного сливочного масла. В последний момент добавьте рубленный тархун, если его нет, можно заменить его на мяту или листья смородины. Введите зелень к картофелю и протрите до однородной массы.

«Ну и куда же без соуса. Я отдаю предпочтение ягодным соусам, смешиваю клюкву и смородину, ставлю на плиту, добавляю сливки и довожу кипения, сразу после чего, пробиваю блендером и процеживаю», — поделился шеф.

Александр Трущелев, руководитель Академии Кофемании поделился своей идеей дачного блюда на огне. Для приготовления потребуются — казан, баранина и овощи. Он уточнил, что соотношение баранины и овощей должно быть один к одному, условно на 1 кг баранины — 1 кг овощей.

«Я советую брать баранью ногу. Но обязательно зачистите ее от жира, чтобы не было характерного для баранины запаха. Получится просто вкусное и сочное мясо, и никто не угадает по запаху, что это баранина», — поделился он.

Из овощей шеф советует обязательно взять морковь, картофель, белокочанную капусту и чеснок, по желанию, можно добавить помидоры, болгарский перец и кабачки. «И обязательно много зелени. Я беру очень много кинзы, добавляю петрушку и черемшу, она как раз уже созрела», — советует он.

Баранину нарежьте крупным кубиком. Крупный картофель нарежьте на 4 части, мелкий — пополам. Капусту нарежьте дольками: если у вас небольшой кочан капусты, разрежьте его сначала напополам, а затем на 6-8 частей. Чеснок очистите от шелухи и освободите отдельные зубчики. Морковь почистите, нарежьте сначала вдоль, а затем каждую половинку нарежьте ломтиками толщиной до 5 мм. Лук нарежьте крупными полукольцами. Остальные овощи тоже нарежьте крупно. Если используете черемшу, ее можно просто порвать, предварительно удалив ножки.

На дно казана выложите баранину, подсолите, поперчите и сразу же залейте небольшим количеством растительного масла так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Сверху слоями выложите картофель, лук, морковь, чеснок, черемшу и болгарский перец. Дольки капусты выложите сверху, они должны стать «крышкой» для всего остального. Сверху на капусту выложите зелень. Затем залейте все водой так, чтобы она покрыла капусту на 1-2 см. Закройте казан крышкой, поставьте на огонь на полтора часа. Подавать томленую баранину шеф советует с лавашом.

Шеф-повар ресторана «Ноев ковчег» Сергей Навасартов считает, что альтернативой традиционному дачному шашлыку могут стать блюда, приготовленные в казане.

«Например, хашлама. В казане выложите слоями мясо — баранину или говядину, лук, томаты, болгарский перец, картофель и большое количество зелени. Залейте все любым светлым пивом и на огонь. Обязательно светлым, потому что темное пиво будет давать горечь», — предложил он.

Второй рецепт от Навасартова — баранина с травами в казане. Для приготовления потребуются баранина, картофель, лук, зеленая алыча, тархун, мята и кинза. В казане слегка обжарьте баранину с луком. Добавьте зелень, алычу и белое вино. Закройте казан крышкой и томите на среднем огне.

«Если у вас не казан, а более плоская емкость, то в ней можно фаршировать овощи — с рисом, фаршем и зеленью, например. Я советую добавить немного томатного сока и воды. Закройте блюдо фольгой и отправьте на мангал», — предложил шеф.

Евгений Василенко, бренд-шеф бельгийский сети кафе-пекарен «Хлеб насущный», считает дачу неисчерпаемым источником идей для самых разных блюд.

«Я очень люблю и рекомендую для дачного обеда плов, шурпу и лагман. Для мангала советую обратить внимание не только на традиционные виды мяса или рыбы, но и менее привычные креветки или лангустины. У них быстро образуется корочка, «запечатывая» внутри соки, и в итоге морепродукты получаются очень сочными и насыщенными по вкусу», — рассказывает он.

Шеф поделился рецептом летнего салата, который дополнит дачное меню и отлично подойдет для жаркой погоды. Для приготовления потребуются листья салатов айсберг и романо, ростбиф, молодой картофель, стручковая фасоль, кабачок и помидоры черри.

100%

Листья салата порвите на крупные куски и выложите на дно тарелки. Ростбиф «запечатайте» на мангале и доведите до готовности. Молодой картофель разрежьте на половинки и обжарьте на мангале. Фасоль обдайте кипятком. Выложите на листья салата, добавьте стручковую фасоль, нарезанный кабачок и помидоры черри. В конце добавьте нарезанный ломтиками ростбиф.

«Я еще рекомендую добавить слайсы маринованного дайкона или редиски с грядки, а вот с соусом можно экспериментировать по своему вкусу», — подытожил шеф.

Ремесленник по соседству: 4 жителя Портленда превращают свои гаражи в кухонные помещения

Лиз Крейн Чарльз Аттарзаде

Во французском регионе Бордо термин «гаражист» был придуман в середине 90-х годов, когда группа виноделов начала производить вина небольшими партиями. частенько в своих гаражах, что не соответствовало бордоскому стандарту. Название «гаражист» соответствует духу того, что делают некоторые портлендцы в наши дни — делают вкусняшки в своих гаражах.

Конечно, кухня предназначена для приготовления пищи, но там может быть тесно, душно и жарко, особенно когда на плите часами кипит 5-галлонная кастрюля с домашним пивом. Поэтому некоторые местные ремесленники расширяют свои кухни до своих гаражей, делая и храня бутыли с крепким сидром, ведра с квашеной капустой и кислыми огурцами, даже кувшины с мисо.

Некоторые производят коммерческие продукты и рассматривают свой гараж как доступное место для работы, в то время как другие просто наслаждаются большей площадью и свободой быть немного грязнее, более изолированным и меньше отвлекаться на внешний мир. Я провел время с четырьмя такими гаражистами, проверяя их установки (все их гаражи имеют средний размер от 250 до 350 квадратных футов) и дегустируя то, что они делают. Ответы были отредактированы для краткости и ясности.

ПИКЛЕР, Чарльз Аттарзаде

Возраст:

Профессия:

Архитектор по образованию, плотник по профессии.

Что он делает в своем гараже:

Несколько видов солений, в том числе соленья в персидском стиле, называемые торши (например, «семилетний» чеснок и «семиовощные» соленья).

Почему:

Когда он делал ремонт в доме, который он делит со своей девушкой Шоной, им пришлось переместить кухню в гараж примерно на шесть месяцев. Они подключили в гараже старую газовую плиту и быстро полюбили там готовить. По словам Аттарзаде, «намного приятнее делать торши летом на улице, потому что в доме так жарко».

Как долго он использует свой гараж как кухню:

Полтора года.

Вы говорите, что торши в Иране означает «маринад». Из чего они сделаны?

Это может быть что угодно, от овощей до фруктов, с определенной смесью специй и уксуса. Они являются частью большинства персидских блюд. Мой отец из Ирана, но я не рос, питаясь традиционной едой. В колледже, когда я начал готовить еду самостоятельно, я подружился с пожилым иранцем по имени Хусейн из Уичито (Канада), который любил готовить и был счастлив научить меня, как готовить вкусную еду, и передать признательность хороший рассол. Если вы когда-нибудь ели семилетний маринованный чеснок, вы поймете, о чем я.

Каково это?

Хусейн делает это, и это действительно странно, потому что гвоздика на самом деле становится черной. Это может быть из-за уксуса, который он использует. Он не может этого. Он просто держит его в банках у себя дома с закрытыми крышками. У него дома есть всевозможные банки с торши. Он взломает один и скажет вам попробовать. Никогда не спрашивайте, сколько ему лет, потому что ответ, вероятно, будет пугающим. Он что-то выуживает, и обычно это полностью растворяется у вас во рту. Однажды он накормил меня четырехлетними торшами из цветной капусты. Это было совершенно мило и очень приятно. Чистая растворяющаяся цветная капуста.

Большинство иранцев скажут вам, что вы не хотите есть торши, что они слишком горькие для жителей Запада. Хусейн был взволнован тем, что меня это так заинтересовало, потому что иранцы гордятся тем, насколько старыми и интересными они делают вкусные вещи. Большинству огурцов в Штатах меньше года, и они свежие. Торши наоборот.

Как он научил тебя готовить?

Я приносил овощ и спрашивал Хусейна, что первое пришло ему в голову, когда он готовил его. Он рассказывал мне разные блюда, которые можно приготовить из чего бы то ни было, а потом мы готовили блюда со всего спектра. Мы готовили утку, фаршированную грецкими орехами, с гранатом, он научил меня делать йогурт и высушивать его в йогуртовый бульон, как хранить продукты без холодильника. Пока Хусейн служил в армии, он побывал во многих сельских районах, где сохранились местные кулинарные традиции. Вот тогда он действительно научился готовить.

С моей торши он всегда говорит мне то же самое, что и любой другой перс: Ты должен ждать дольше, сидеть на ней дольше, она слишком кислая. Но у меня не так много терпения. Хусейн, вероятно, хочет, чтобы я подождал не менее трех лет, прежде чем съесть его.

Итак, теперь вы делаете соленья круглый год?

Пару лет делаю торши на улице в гараже. Весной и осенью я обычно делаю по четыре сеанса травления, то есть восемь раз в год. Готовить еду на улице весело, а еще это общение, потому что люди приходят, чтобы помочь и пообщаться.

В первый раз, когда я делала торши, я не решалась отдавать полную банку. Это другой вкус. Мне очень нравится, и хотелось бы, чтобы и другим понравилось. Я дал немного другу, и он принес его для еды, которую я сделал, это была вся персидская еда. Паре людей там очень понравилось, и с тех пор они приходят, чтобы помочь мне сделать это.

Лиз КрейнШерил Вакерхаузер

СЛАДЕЛЬЦА, Шерил Вакерхаузер

Возраст:

Профессия:

Шеф-кондитер и владелец кондитерской Pix Pâtisserie в Портленде.

Что она делает в своем гараже:

Французские сладости, такие как шоколадные скульптуры и шардоны. 10 членов ее клуба шампанского Brut Force также время от времени встречаются там, каждый приносит бутылку, чтобы поделиться. Это хорошее расширение кухни, когда приходят гости, и место для танцевальной вечеринки на лету.

Почему:

Потому что никто не беспокоит ее, когда она там. Она может разрабатывать рецепты для Pix и работать над более личными кулинарными проектами.

Как долго она использует свой гараж как кухню:

Два года.

Как вы решили обустроить кухню в гараже?

Я собирался продать Pix Pâtisserie до того, как грянула рецессия. Я решил создать это пространство, не зная точно, что я буду с ним делать, но чтобы у меня были варианты. Я мог бы преподавать несколько уроков, разрабатывать рецепты — в общем, все, что вам нужно для выпечки, у меня есть. Но тогда я не мог продать Pix, потому что экономика пошла (на юг).

Вы построили это пространство или кто-то сделал это за вас?

Я сделал макет, и другие люди сделали его. Они вставили световые люки, и был чердак, который они должны были вытащить. Было много работы.

Для чего вы в последнее время используете кухню в гараже?

По большей части я использую его для вечеринок в эти дни. Месяц назад мы проводили здесь мероприятие клуба шампанского. Я также делаю здесь небольшие проекты, такие как разработка рецептов.

Я работал над этим шардоном для Pix. По сути, это шот, заключенный в шоколад. Вы должны положить крахмал в формы на два дня, чтобы он высох, а затем вы делаете в крахмале небольшие оттиски. Затем делаете сироп и выбираете спирт, смешиваете его с сиропом и выливаете в форму. Через два дня все кристаллизовалось. Следующим шагом будет очистить их от пыли и окунуть в шоколад. Они действительно крутые, но их сложно делать, поэтому я разработал рецепт здесь, потому что крахмал становится очень грязным и попадает повсюду.

Это сертифицировано как коммерческая кухня?

Это все торговое оборудование, кроме плиты. Я могу помыть посуду в нашей машине примерно за минуту, и это еще одна причина, почему она отлично подходит для вечеринки. У меня есть много очень хорошего кондитерского оборудования: подогреватель для какао-масла, плавильник для шоколада и шоколадная гитара, чтобы сразу нарезать много ганаша.

Вы здесь что-нибудь производите?

Нет, только разработка рецепта. Я могу сосредоточиться здесь — здесь нет ни телефона, ни сотрудников, ни интернета — это просто хорошее место, чтобы сосредоточиться в тишине. Затем, как только я что-то получаю, я передаю это на кухню Pix. Здесь я тоже делаю много скульптур из шоколада.

У вас во дворе тоже много чего происходит.

Да, это здорово. Наш передний двор — это виноградник, и у нас растут разные лозы — пино нуар, мускат. У нас не так много места, но его достаточно.

Liz Crainnat West

The Cidermaker, Nat West

Возраст:

Профессия:

Что он делает в своем гараже:

Крепкий сидр.

Почему:

Какое-то время это было единственное место, где он мог это сделать, и к тому же слишком грязно для кухни. Он также использует свой подвал для производства сидра.

Как долго он использует свой гараж как кухню:

Шесть лет.

Сколько фунтов яблок вы отжали в 2011 году?

Вероятно, от 5500 до 5800 фунтов, то есть чуть меньше 500 галлонов сидра.

Какие сорта яблок вы прессовали?

Ньютаун Пиппинс, Леди (не Пинк Леди), Джонаголд, Кингстон Блэк, Ярлингтон Милл, Браунс Эппл, Херефорд Редстрик — плюс около 1000 фунтов смешанных яблок из Детского дендрария и парка Байби-Хауэлл на острове Сови, который был наверное 20 разных сортов.

Как ты думаешь, сколько сидра ты сделаешь в этом году?

2000 галлонов. Теперь у меня есть лицензия, и я продал свою первую бочонку. Бутылки крепкого сидра преподобного Нэта поступили в продажу 1 июня.0003

Почему ты делаешь сидр в своем гараже?

В этом году я почти ничего не зарабатываю в гараже, так как почти полностью перешел на использование своего подвала. Что касается хранения в гараже, я использую его, потому что его легко загружать и разгружать (без лестницы), а также его легко закрепить. В прошлые годы я использовал гараж для производства сидра, потому что его легко чистить — просто промойте его из шланга прямо за дверью. Она также намного больше, чем моя кухня.

Какой была ваша первая партия домашнего крепкого сидра?

Я сделал одну 5-галлонную бутыль сидра из примерно 60 фунтов яблок с дерева моего друга рядом с моим домом. Это был раннеурожайный сорт, но я не уверен, какой именно. Они были действительно червивыми, и я выбрал их, потому что мой друг пригласил меня к себе. Я соковыжимал их всех. Тот первый сидр был в порядке, но не волнуйтесь, с тех пор я не использовал червивые яблоки. У меня до сих пор где-то хранится одна бутылка этой штуки.

Как долго вы обычно не даете сидру?

Минимум шесть месяцев с момента прессования до первой попытки выпить. Хотя я предпочитаю ждать около восьми месяцев.

В ближайшее время вы перерастете свой гараж и подвал?

О, да. Я должен провести сезон 2012 года здесь, в доме, но я планирую переехать в подходящее помещение с дегустационным залом весной 2013 года. Подвал слишком мал, чтобы вместить все ящики с бутылками, которые мне понадобятся в этом году, поэтому я превращаю заднюю часть своего гаража в безопасный склад с климат-контролем. Как только я окажусь на новом месте, я начну ферментировать в 300-галлонных контейнерах/контейнерах IBC, которые можно поднимать и штабелировать, и они дешевле, чем нержавеющая сталь.

Лиз Крейнаарон Коэн

The Home-Brewer, Aaron Cohen

Возраст:

Профессия:

Электрический инженер в Logitech. Его офис внутри компании производит акустические системы и компьютерные гарнитуры.

Что он делает в своем гараже:

10 партий самогона в год.

Почему:

Потому что приятно работать частично снаружи с открытой дверью гаража. Пивоварение занимает много места на кухне в течение длительного времени. Типичный день пивоварения составляет около пяти часов.

Как долго он использует свой гараж как кухню:

Шесть лет.

Кто разработал вашу систему заваривания?

Он называется Brutus 10, и я купил его чертежи в конце пивоваренного журнала, а затем сделал небольшую настройку. Я заплатил соседу-сварщику и художнику, чтобы он его сделал.

Как вы пришли к самогоноварению?

Я купил этот дом в 2005 году и вскоре после заселения узнал, что наш сосед домашний пивовар. В основном он варил экстрактное пиво дома на кухне. (Намного проще начать с солодового экстракта на плите, чем с цельнозернового.) Мы решили попробовать сделать цельнозерновой вместе, поэтому вырезали электролобзиком собственный варочный котел и начали варить в гараже. 2006 год был нашей первой партией, но вскоре мой сосед переехал и забрал свою технику.

Какие сорта пива вы варили?

Я сварил пару сортов пива с экстрактом, в том числе одно с экстрактом черники и ванили, и это пиво, с которым люди ассоциируют меня по сей день. Как-то стыдно, честное слово. Я участвовал в этом на соревнованиях, и это было довольно хорошо.

Что ты любишь варить сейчас в своем гараже?

Цельнозерновое пиво с содержанием алкоголя от 4 до 7 процентов. Я стараюсь варить около 10 партий в год, хотя хотелось бы варить и больше. Цельнозерновой — 10 галлонов за партию, но я могу меньше. Если это очень большое пиво — 9до 10 процентов алкоголя, например, крепкий бельгийский эль или что-то в этом роде — тогда это меньшая партия на 5 галлонов.

Даже быстрый день пивоварения длится четыре часа. По иронии судьбы я варю больше пива зимой, когда мне больше нравится варить пиво летом. Я просто очень занят летом и меньше зимой. В дни пивоварения я вывожу обе машины из гаража и постоянно вхожу и выхожу из дома. Если мне нужно поесть или выйти из дома, я могу просто закрыть дверь гаража со всем, что там стоит.

— Лиз Крейн

– местный писатель-фрилансер и автор книги «Путеводитель по Портленду для гурманов» (Sasquatch Books, июль 2010 г. , $17,95). Ее веб-сайт

www.lizcrain.com

и ее блог

FoodLoversGuidetoPortland

является членом

The Oregonian News Network

Если вы приобретете продукт или зарегистрируете учетную запись по одной из ссылок на нашем сайте, мы можем получить компенсацию.

Безопасно ли жарить в гараже?

Жарить в гараже небезопасно. Вредные газы, такие как окись углерода (CO), формальдегид и другие загрязнители, будут накапливаться. Даже при открытой двери или окне приготовление гриля в гараже может быть опасным для здоровья. Также существует гораздо более высокий риск возгорания, если у вас в гараже есть открытое пламя. Вы никогда не должны брать внешний гриль и использовать его внутри дома. Они не имеют вентиляционного отверстия и не предназначены для использования в помещении. Баллоны с пропаном — отдельная тема. Их нельзя использовать или даже хранить в гараже. Но если вы примете надлежащие меры предосторожности и будете соблюдать местные строительные и противопожарные нормы, приготовление гриля в гараже может быть безопасным.

Жарить в гараже с помощью электрического гриля совершенно безопасно. Они не имеют открытого огня и не выделяют в воздух вредных газов, поэтому вытяжка не нужна. Они также предназначены для использования в помещении и на столешнице, включая приготовление пищи в гараже.

Существуют газовые грили, предназначенные для использования в помещении, которые подключаются к линии природного газа и выходят наружу. Но вы не должны использовать или хранить баллон с пропаном в помещении. Если баллон с пропаном протечет в гараже, это может привести к взрыву и/или пожару.

Если вы готовите гриль в гараже, держите горючие материалы на расстоянии нескольких футов от гриля, чтобы предотвратить возгорание. Многие гаражи содержат легковоспламеняющиеся материалы, которые вы не найдете больше нигде в доме, что делает приготовление пищи в гараже еще более небезопасным.

Таким образом, приготовление пищи на гриле в гараже, как правило, небезопасно. Исключением является использование электрического или газового гриля, предназначенного для использования в помещении, которое включает в себя надлежащую вентиляцию. Но не носите уличный гриль в гараж, когда на улице холодно или идет дождь.

Можно ли жарить в гараже с открытой дверью?

Жарить в гараже даже с открытой дверью небезопасно. Когда вы жарите, пламя создает большое количество угарного газа. CO является побочным продуктом горения легковоспламеняющихся материалов. Будь то пропан, природный газ, древесный уголь, дрова или кусковой уголь, ваш гриль выделяет угарный газ всякий раз, когда горит пламя. Грили также очень горячие и создают серьезную опасность возгорания при использовании в помещении.

Помимо угарного газа в воздух попадают другие вредные газы и элементы из угля, древесного угля, древесины и т. д. Жарка на открытом воздухе безопасна, поскольку эти элементы и газы рассеиваются в воздухе. Но в замкнутом пространстве они накапливаются и становятся опасными.

Жарка в гараже с открытой дверью создает некоторую вентиляцию, но обычно этого недостаточно. Газы и другие элементы могут скапливаться в гараже и потенциально могут стать опасными.

Лучшим решением является перекрестная вентиляция. Открытие двери и некоторых окон поможет вывести газы из комнаты. Но это все еще опасно, и я бы не рекомендовал его.

Единственные грили, которые вы можете использовать в гараже, — это грили, которые считаются безопасными для использования внутри помещений. Большинство грилей предназначены для использования вне дома, а не для дома. Коптильни, угольные/деревянные грили и пропановые грили содержат воспламеняющиеся источники топлива и не имеют вентиляции.

Приготовление гриля в гараже с помощью электрического гриля, как правило, самый безопасный вариант. Но следите за тем, чтобы легковоспламеняющиеся материалы не находились рядом с грилем.

В большинстве гаражей есть легковоспламеняющиеся материалы, которых нет в доме. Это делает гриль в гараже более опасным, даже если у вас есть подходящее оборудование и вентиляция. Если вы хотите установить зону приготовления пищи в гараже, обязательно проверьте ее.

Как безопасно приготовить гриль в гараже

Использование уличного гриля в гараже небезопасно. Они пожароопасны и выделяют в воздух вредный угарный газ. Кроме того, баллон с пропаном может протечь и, возможно, взорваться. Вы даже не должны хранить их в помещении, не говоря уже о гриле с ними. Но есть способы безопасно приготовить гриль в гараже.

Электрический: Электрический гриль можно безопасно использовать в гараже, если он предназначен для использования в помещении.
Грили для помещений: Некоторые грили предназначены для использования внутри помещений. Они спроектированы и построены иначе, чем уличные грили, и обычно работают от линии природного газа.
Вентиляция: Внутренние решетки должны быть установлены с вентиляционным оборудованием, таким как вытяжка.

Если вы устанавливаете постоянный гриль в своем гараже, обязательно соблюдайте все местные строительные нормы и правила пожарной безопасности.

Использование уличного гриля в гараже небезопасно. Но если вы все равно это сделаете, вот несколько советов по безопасности, которые следует учитывать.

Поперечная вентиляция: Хотя и не так хорошо, как вытяжка, откройте дверь гаража и некоторые окна. Перекрестная вентиляция лучше, чем открывать дверь в одиночку.
Противопожарная защита: Готовьте на гриле вдали от всего легковоспламеняющегося и держите под рукой огнетушитель на всякий случай.
Детектор угарного газа: Установите в гараже детектор угарного газа. Он прозвенит, если уровень CO поднимется до небезопасного уровня.
Удаление: Когда вы закончите жарить на гриле, сразу же выньте гриль из гаража. Не оставляйте его в гараже без присмотра.

Приготовление гриля в гараже с уличным грилем определенно небезопасно, и вам не следует этого делать, но его можно сделать более безопасным, соблюдая несколько основных мер предосторожности.

Электрический гриль в гараже

Существует два типа электрических грилей, предназначенных для использования в помещении: открытый гриль и складной контактный гриль.

Открытый электрический гриль: Открытые грили работают так же, как и обычные угольные грили. Но их легче чистить и использовать для обогрева электричество, а не огонь. Гриль плоский и имеет крышку, которую можно открывать и закрывать.
Складной контактный гриль: Складные грили имеют две горячие поверхности, одну сверху и одну снизу. При нажатии на верхнюю решетку поверх нижних грилей продукты обжариваются с обеих сторон. Они отлично подходят для приготовления курицы, стейка или панини.

Электрический гриль любого типа предназначен для использования в помещении и безопасен для гриля в гараже.

Электрические грили имеют нагревательный элемент, работающий от электричества вместо огня. Они просты в эксплуатации, не имеют пламени и не выделяют вредных газов, тлеющих углей или искр. Они также нагреваются и готовят на гриле быстрее, чем уличные грили, и легче регулировать температуру.

Не все электрические грили предназначены для использования в помещении. Если вы планируете готовить на электрическом гриле в гараже, убедитесь, что он предназначен для использования в помещении. Не думайте, что гриль безопасен для использования в гараже только потому, что он электрический.

Электрические коптильни отличаются от грилей. Они производят большое количество дыма и угарного газа, которые могут выделяться в воздух. Чрезмерное воздействие CO может привести к летальному исходу, поэтому их следует использовать только на открытом воздухе или с вентиляцией.

Можно ли использовать угольный гриль в гараже?

Использование угольного гриля в гараже небезопасно.

Угольные грили более опасны, чем газовые, по нескольким причинам. Жар на угольном гриле не регулируется и его трудно контролировать. Они могут легко достигать температуры более 600ºF без простого способа их понизить. Этот вид тепла представляет большую пожароопасность в закрытом помещении.

Угольные грили также труднее выключить, чем газовые. Уголь может продолжать медленно гореть в течение нескольких часов после того, как вы закончите жарить на гриле.

Помимо угарного газа при сжигании древесного угля в воздух выделяются вредные элементы. Это еще более опасно в гараже из-за плохой вентиляции.

Многие гаражи содержат легковоспламеняющиеся материалы, такие как нефть и газ. Это делает гриль с открытым огнем еще более опасным в гараже. Достаточно одного горячего уголька, упавшего на легковоспламеняющийся материал, чтобы начался пожар в доме.

Если вы решили жарить в гараже, несмотря на все опасности, убедитесь, что вы находитесь вдали от любых горючих материалов. Также убедитесь, что дверь гаража открыта вместе с некоторыми окнами, чтобы создать перекрестную вентиляцию. Жарка рядом с открытой дверью также может помочь вытеснить газы из гаража.

Держите рядом огнетушитель на случай возникновения проблемы и установите датчик угарного газа, чтобы газы не достигли опасного уровня.

Прежде чем покинуть гриль и закрыть гараж, убедитесь, что все пламя погасло и все угли остыли.

Как правило, жарить в гараже небезопасно. Но если вы все равно это сделаете, обязательно примите некоторые меры предосторожности, включая вентиляцию и противопожарную защиту.

Готовить в гараже запрещено?

Готовить в гараже не запрещено, но это небезопасно и определенно не рекомендуется. Без подходящего оборудования для гриля приготовление пищи в гараже опасно для вас и здоровья вашей семьи.

Чтобы разжечь пожар или наполнить дом вредными газами, нужно совсем немного. Если вы хотите приготовить гриль, делайте это на улице или используйте электрический гриль или другое оборудование для приготовления пищи в помещении.

Безопасно ли держать газовый гриль в гараже?

Хранить гриль в гараже совершенно безопасно. Но хранить баллоны с пропаном в помещении небезопасно. Если вам нужно хранить пропановый гриль, отсоедините баллон, прежде чем поставить гриль в гараж. Храните гриль в гараже, а бак в безопасном месте.

Храните заполненные баллоны с пропаном на открытом воздухе в хорошо проветриваемом прохладном месте вдали от солнечных лучей. Прямые солнечные лучи повышают давление внутри резервуара, что может привести к утечке.

Баллоны с пропаном легко воспламеняются и находятся под давлением, поэтому при хранении их в помещении повышается риск возгорания. Также возможна утечка из клапанов и резьбовых участков. При выходе газа искра может привести к взрыву или пожару.

Можно ли использовать гриль на пеллетах в гараже?

Пеллетные грили небезопасно использовать в гараже. Они предназначены только для наружного использования. Они пожароопасны и выделяют угарный газ, который вреден для дыхания.

Пеллетный гриль так же опасен для использования в гараже, как и пропановый, угольный, дровяной или угольный гриль. Ни один из них не предназначен для использования внутри помещений и не создает пожарной опасности. Они также не вентилируются, поэтому вредные газы могут накапливаться в замкнутом пространстве.

Советы по приготовлению гриля под дождем

Одной из основных причин, по которой люди решают приготовить гриль в гараже, является дождь. Но использовать уличный гриль в гараже небезопасно.

К счастью, есть альтернативы получше. Вот лишь некоторые из них:

Навес для гриля: Довольно недорогой способ сохранить сухость во время приготовления на гриле — использовать навес для гриля. Они покрывают весь гриль, включая место, где вы стоите и готовите. Это также отличный способ сохранить гриль сухим, когда вы им не пользуетесь, что помогает предотвратить ржавчину.
Патио-зонт: Самый дешевый способ приготовить гриль под дождем — использовать обычный патио-зонт. Большие достаточно велики, чтобы покрыть гриль и зону приготовления пищи.
Крыша: Строительство постоянной крыши над летней кухней или зоной для гриля — самый дорогой вариант, но и лучший. И они, как правило, повышают ценность дома, поэтому в некоторых случаях более высокая стоимость стоит денег. Одна из лучших особенностей конструкции крыши заключается в том, что вы можете включать в нее освещение, потолочный вентилятор или систему вентиляции.
Выдвижной навес: Установка выдвижного навеса над местом для гриля является вариантом средней ценовой категории. Они великолепны, потому что вы можете удлинить их, когда идет дождь, и убрать в хорошую погоду.

Резюме: Безопасно ли жарить в гараже?

Жарить в гараже, как правило, небезопасно. Вредные газы, такие как окись углерода (CO), формальдегид и другие загрязнители, будут накапливаться. Даже при открытой двери или окне приготовление гриля в гараже может быть опасным для здоровья. Также существует гораздо более высокий риск возгорания, если у вас в гараже есть открытое пламя. Вы никогда не должны брать внешний гриль и использовать его внутри дома. Они не имеют вентиляционного отверстия и не предназначены для использования в помещении. Баллоны с пропаном — отдельная тема. Их нельзя использовать или даже хранить в гараже. Но если вы примете надлежащие меры предосторожности и будете соблюдать местные строительные и противопожарные нормы, приготовление гриля в гараже может быть безопасным.