Маттоне кирпич: MATTONE, г.Тольятти | Официальный дилер GreenHoff

Облицовочный кирпич Mattone: описание, характеристики и отзывы

В городе Тольятти расположился завод, который с момента основания
выпустил более миллиарда кирпичей. Его название — ЗАО «Завод строительных
материалов». Постоянно совершенствуясь, предприятие оснащает производственные
мощности новыми технологиями, чтобы выпускать продукцию, сравнимую с
европейским качеством. Демонстрацией достижений стала итальянская линия MATTONE.

Содержание

1. Особенности производства и
   технические характеристики
2. Плюсы и минусы кирпича Mattone
3. Отзывы

Особенности производства и
технические характеристики

Кирпич Mattone — это материал для облицовки, который характеризуется фактурностью трех сторон, четкостью геометрии и цветовым разнообразием. В линию с этим названием входят пустотелые и цельные облицовочные кирпичи, соответствующие стандартам Евро, Евро2, 0,8НФ, 1НФ, 1,4НФ.

Главные характеристики продукции серии:

• марки кирпичей от М150 до М250;
• размеры по высоте: 50, 65, 88, 140 мм;
• морозостойкость от F75.

Кирпичи производятся на немецком оборудовании. Производственные линии от немцев настраиваются с учетом особенностей сырья, добываемого в Самарских карьерах.

Экологически чистая глина глубокого залегания извлекается в карьерах
Образцовский и Даниловский. Перед поступлением в производство сырье около года
находится в специальном хранилище, что снижает степень влажности и
неоднородности. В результате в глине отсутствует зола, шлак и иные включения,
способные снизить качество продукции.

Достичь декоративности кирпичей получается благодаря нанесению
специальных составов, отвечающих за внешний вид, на этапе подготовки сырья к
формированию. Кирпичи обжигаются при температуре около 1200-1300 градусов
Цельсия. Декорирующие составы спекаются вместе с основным сырьем, перенимая его
свойства. Это дает необходимый уровень устойчивости перед морозами,
механическими воздействиями и условиями внешней среды.

Завод производит 350 видов продукции. Облицовочные кирпичи под маркой
Mattone пригодны для использования в строительстве загородной недвижимости,
жилых домов, в качестве материалов для идей и экспериментов архитекторов и
дизайнеров. Производитель ориентирован как на отечественный рынок —
представительства присутствуют в 15 регионах страны — так и на европейский.

Клинкерные облицовочные кирпичи разделены на четыре серии:

• Ария;
• Делмар;
• Латтера;
• Альберо.

Они различаются преимущественно цветовой гаммой. Серия «Ария»
представлена желтыми оттенками, «Делмар» — серебристыми и синеватыми, «Латтера»
— песочными, терракотовыми и коричневыми, «Альберо» — похожими на древесные и
растительные цвета.

Встречаются графитовые, рубиновые, бронзовые цвета и все оттенки
коричневого. В баварской кладке сочетаются бордовый, соломенный и черный.
Текстура — гладкая, либо шершавая, напоминающая абстрактный рисунок из мелких
линий. Можно выбрать четыре фактуры.

Плюсы и минусы кирпича Mattone

Главное преимущество кирпичей серии — многообразие выбора. Обилие
оттенков дает свободу для воплощения проектов дизайнеров и архитекторов любой
сложности. Другие достоинства:

• влагостойкость;
• устойчивость к грязи;
• высокая прочность, стойкость к
  повреждениям;
• сохранение тепла;
• простота укладки за счет четкости
  геометрических форм;
• создание звукоизоляции;
• экологическая чистота.

К недостаткам относится возможная неоднородность декоративного покрытия
кирпичей, отмеченная первыми испытателями продукции завода. В пробных партиях
отмечалось некоторое изменение оттенка после заморозки опытных образцов.

В целом продукция завода из Тольятти, выпускаемая под маркой Mattone,
считается достаточно уникальным для российского рынка явлением. Кирпичи
удостаивались высоких оценок на строительных выставках благодаря наличию в
ассортименте нестандартных расцветок, многообразию предложений и соответствию
заявленным характеристикам.

Отзывы

Купил для облицовки дома кирпич Латтера Пшеница. Понравился цвет, технические характеристики — прочность, то, что лицевая стенка утолщена. Но был замечен один недостаток. Как подержишь кирпич в руках — на них остается краска. Не знаю, как это отразится в дальнейшем.

Дмитрий

Использовали для отделки дома кирпичи Mattone с толстой стенкой рубинового оттенка. Кладка получилась идеально ровной, все кирпичи прямые, укладываются легко. Стены даже на ощупь получились приятными, так и хочется потрогать. Текстура гладкая.

Валентин

Приобрели кирпичи для баварской кладки. Очень хорошо смотрится издалека. Проблем при укладке не заметили. Кирпичи ложатся ровно, выглядит при этом прочным, ничто не крошится в руках, даже намека нет на повреждения. Всем полностью довольны.

Арсений

Pollo al Mattone (итальянский жареный цыпленок под кирпичом) Рецепт

Чтобы получить самую хрустящую корочку в кратчайшие сроки, поджарьте курицу на гриле под чем-нибудь тяжелым, например, под кирпич.

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 27 апреля 2023 г.

Serious Eats / Вики Васик

В этом рецепте

• Маринование курицы

• Лучшее приспособление для приготовления курицы под кирпичом

• Как приготовить курицу под кирпичом

Почему этот рецепт работает

• Поместив курицу между двумя горячими тяжелыми поверхностями, вы получите самую хрустящую кожуру за удивительно короткое время приготовления.
• Измельчение ароматических веществ в маринаде усиливает их вкус.

Люди готовили на горячих камнях более или менее с тех пор, как научились управлять огнем. До того, как металлургия позволила изготавливать посуду из меди, железа и стали, и даже до того, как кто-то понял, как превратить глину в глиняную посуду, мы нагревали камни, чтобы готовить на них, а иногда и под ними. Это были сковородки, жаровни, водогрейные котлы, сковороды и противни, созданные природой. В этом свете техника итальянской курицы под кирпичом (pollo al mattone) довольно древняя: нагрейте тяжелый груз (независимо от того, сделан ли он из камня, керамики, глины или металла), затем шлепните им курицу, чтобы быстро поджарьте его сверху, в то время как он также готовит снизу.

Метод работает независимо от того, готовите ли вы на гриле или запекаете в духовке. Это обеспечивает более быстрое время приготовления и такую ​​хрустящую корочку, что можно подумать, будто ее глазировали и обожгли в гончарной печи. Для этого требуется, чтобы птицу застегнули, что делается путем вырезания ее позвоночника и плоского прижимания; эта плоскостность является ключевой, так как мы хотим, чтобы плоский «кирпич» как можно больше соприкасался с курицей. В любом случае, приготовление лепешки — это метод, который мы рекомендуем практически для любого жареного цыпленка, даже если вы не планируете использовать кирпич. В Италии птицу обычно сначала маринуют в травах, оливковом масле и лимонном соке для еще большего аромата.

Serious Eats / Вики Васик

Работа над этим рецептом сводилась к выяснению двух основных частей процесса: наилучшего способа маринования курицы и того, какое оборудование вам действительно нужно, чтобы реализовать эту технику.

Маринование курицы

Serious Eats / Вики Васик

Наиболее распространенный маринад для полло аль маттоне включает оливковое масло, лимонный сок и цедру, чеснок, хлопья красного перца и травы, такие как розмарин или шалфей (или и то, и другое). Я видел исполнения, которые отклоняются от этого основного набора ингредиентов, но я решил придерживаться его для этой классической версии. Одна вещь, которую я хотел выяснить, заключалась в том, лучше ли измельчить все ароматические вещества или оставить их более крупными кусками. Теоретически измельчение ароматических ингредиентов даст больше вкуса за счет увеличения площади их поверхности, но также будет труднее удалить все эти маленькие кусочки фарша позже, что, учитывая высокую температуру этого метода приготовления, может привести к подгоревшим маленьким пятнышкам. это может быть неприятно. Альтернатива заключалась в том, чтобы оставить ароматические вещества в основном целыми, просто раздавив их или слегка помяв, чтобы высвободить часть их аромата.

Параллельные тесты заставили меня склониться в пользу измельчения. В партиях, в которых я давил чеснок и травы, но в остальном оставлял их целыми, их аромат никогда не достигал достаточного уровня в курице. В тех, для которых я измельчил ароматические вещества, это произошло, и мое беспокойство о том, что они сгорят, оказалось в значительной степени необоснованным: я просто соскоблил маринад перед приготовлением, как мог, и те немногие остатки, которые подгорели, не оказали никакого влияния. испортить вкус курицы.

Второй вопрос, который нужно было решить, заключался в том, как мариновать курицу и как долго. Я попробовал три способа: натереть курицу солью, перцем и маринадом и оставить на ночь; натереть курицу солью, перцем и маринадом и оставить на 30 минут; и замариновать курицу в течение ночи с солью (чтобы дать коже возможность обезвоживаться, на случай, если это приведет к превосходной хрустящей корочке позже), прежде чем добавить маринад и дать ему постоять 30 минут.

Этот последний вариант, засаливать в сухом виде на ночь, а затем ненадолго мариновать, был самым громоздким и не давал лучших результатов, поэтому он был вычеркнут из списка. Оставшиеся два варианта (маринование в течение ночи и маринование в течение 30 минут) дали поразительно схожие результаты: маринад в течение ночи дает чуть более ароматную курицу, чем маринад в течение 30 минут. Это согласуется с тем, что мы уже знаем о маринадах — это в первую очередь обработка поверхности, которая не проникает глубоко в мясо. Если у вас есть время для ночного маринада или вы просто хотите заранее подготовиться, нет ничего плохого в том, чтобы сделать это, но вам это не нужно. Маринования в течение часа или двух будет более чем достаточно, и даже 30 минут сделают свое дело.

Лучшее приспособление для приготовления курицы под кирпичом

Самым большим препятствием для приготовления курицы под кирпичом является отсутствие кирпича. Или, по крайней мере, это может показаться препятствием. Но правда в том, что есть много способов сделать это. Самый необычный подход – использовать круглый глиняный или терракотовый маттон , разработанный специально для этой задачи, с небольшой ручкой наверху, которая поможет вам надевать и снимать курицу. Недостатком является то, что их может быть трудно найти, они дорогие и не имеют особой пользы, кроме этого одного блюда. Staub продает маттон отдельно или в комплекте с красивой 12-дюймовой сковородой.

Serious Eats / Вики Васик

Другой подход заключается в использовании настоящих кирпичей. Вам понадобится пара, чтобы покрыть всю курицу, и лучше всего завернуть их в прочную алюминиевую фольгу, чтобы их было легче чистить.

Serious Eats / Вики Васик

Когда я готовил в ресторанах, мы имитировали установку, используя большие алюминиевые сковороды, помещая птицу между ними и вставляя пяти- или 10-фунтовую гирю в верхнюю, чтобы убедиться, что верхняя сковорода действительно прижимается к ней. птица. (Некоторая тяжесть важна для обеспечения равномерного контакта по всей верхней поверхности цыпленка.)

Serious Eats / Вики Васик

Сковороды из нержавеющей стали тоже могут подойти, но в обоих случаях вы должны убедиться, что внешний вид сковороды, которая ставится сверху, подходит для прямого контакта с курицей. Простые поверхности из алюминия или нержавеющей стали — это то, что вам нужно, как внутри, так и снаружи, без специальной отделки, которая может создать проблемы. Чем дешевле, тем лучше, особенно для верхней чаши, так как вы можете почернеть снаружи и поцарапать внутреннюю часть (если вы используете весовую пластину).

Serious Eats / Вики Васик

У многих домашних поваров уже есть чугунная сковорода, которая является еще одним хорошим вариантом для этого рецепта: она, естественно, тяжелая и приправлена ​​со всех сторон, что делает дно снаружи таким же хорошим покрытием для приготовления пищи, как и внутри (при условии, что оно не покрыто эмалью снаружи). ).

Прежде чем пробовать какой-либо из этих методов, важно учитывать, насколько тяжелым каждый из них должен быть. Две чугунные сковороды с 4- или 5-фунтовой курицей стоят лотов 9.0069  веса, больше, чем многие люди, вероятно, могут безопасно выдержать. То же самое касается алюминиевых сковородок с установленной сверху весовой пластиной. Последнее, что вы хотите сделать, это бросить все это на пол. Если вы беспокоитесь о том, чтобы поднять все это в духовку и из нее, ваш лучший вариант — это кирпичи, обернутые фольгой, или специальный маттон, две самые легкие из различных установок. (Тем не менее, я должен добавить, что мой специальный керамический матовый камень треснул пополам после его второго использования. Возможно, у меня только что был бракованный, но, учитывая его более высокую цену по сравнению с другими вариантами, это может быть не тот риск, который вам нужен. брать.)

Как приготовить курицу под кирпичом

Serious Eats / Вики Васик

Сделать pollo al mattone невероятно легко. Подготовьте свою птицу, взбив ее и замариновав. Затем разогрейте духовку и кухонное оборудование, в том числе нижнюю сковороду и все, что вы используете наверху. Вы хотите, чтобы все было очень горячим, чтобы курица подрумянилась сверху и снизу, как только вы вставите ее между сковородой и верхним грузом. Если вы работаете над грилем, просто предварительно нагрейте гриль кирпичом или другим грузом.

Serious Eats / Вики Васик

Не забудьте смазать все поверхности для приготовления пищи (как сверху, так и снизу), прежде чем вставлять курицу между ними, чтобы уменьшить риск прилипания. Для этого особенно полезен антипригарный кулинарный спрей, так как вы можете быстро нанести ровный слой масла на все, не растирая его полотенцем.

Serious Eats / Вики Васик

Остальное происходит точно так же, как и для любого жареного цыпленка: бросьте все это в духовку и готовьте, пока температура в самой толстой части грудки не достигнет 150°F (66°C). В моих тестах птица весом четыре с половиной фунта была полностью приготовлена ​​при температуре 475 ° F (245 ° C) всего за 30 минут, что примерно на 15 минут быстрее, чем можно было бы ожидать от приготовления при той же температуре без груза. наверху. Когда это будет сделано, верхний вес должен сразу же оторваться, обнажая самую красивую подрумяненную хрустящую кожуру, которую вы когда-либо видели.

Как сделать курицу под кирпичом

Май 2018

Активный:
15 минут

Итого:
90 минут

Порции:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

• Сок и цедра 1 лимона (около 2 столовых ложек; 30 мл сока), мелко нарезанная цедра плюс дольки лимона для подачи

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

• Хвоя одной 8-дюймовой веточки розмарина, мелко нарезанная

• Листья 1 большой веточки шалфея (около 8 листьев), мелко нарезанные

• 4 средних зубчика чеснока, мелко нарубленных

• Одна курица весом от 4 до 5 фунтов (от 1,8 до 2,3 кг)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• Кулинарный спрей, например PAM, или другое нейтральное масло для смазывания оборудования

1. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру, хлопья красного перца, розмарин, шалфей и чеснок.

2. Используя острые кухонные ножницы или ножницы для птицы, удалите позвоночник из курицы (оставьте позвоночник для бульона или другого использования). Разровняйте курицу, положив ее кожей вверх на разделочную доску и сильно надавив на грудину. Переложите в форму для запекания, приправьте солью и перцем, добавьте маринад и натрите курицу. Накройте блюдо пластиком. Маринуйте в холодильнике не менее 30 минут и не больше суток.

3. Разогрейте духовку вместе со всем кухонным оборудованием для любой установки, которую вы используете, включая сковороды, обернутые фольгой кирпичи, пресс для курицы, вес штанги и т. д. (дополнительную информацию см. В разделе «Специальное оборудование» ниже) до 475 ° F. (245°С).

4. Соскребите маринад и фарш с курицы как можно лучше. Используя кулинарный спрей или масло, смажьте внутреннюю часть нижней сковороды/сосуда для жарки. Положите курицу на сковороду кожей вверх, расположив ее так, чтобы она лежала ровно.

5. Используя кулинарный спрей или масло, смажьте дно верхнего груза. (В зависимости от ваших настроек, это может быть одна сторона обернутых фольгой кирпичей, дно второй сковороды или груз для пресса для курицы.) Прижмите верхний груз к курице, убедившись, что он равномерно покрывает ее и находится внутри. контакт как с грудью, так и с ногами.

6. Переместите в духовку и готовьте, пока самая толстая часть грудки, близко к кости, не зарегистрирует 150°F (66°C) на термометре мгновенного считывания, около 30 минут.

7. Достаньте курицу из духовки, снимите верхний груз и дайте постоять 5-10 минут. Нарежьте и подавайте с дольками лимона, сбрызнув курицу свежим оливковым маслом к ​​столу.

Специальное оборудование

Возможно, самый простой подход — использовать в качестве груза два обычных кирпича, обернутых в прочную алюминиевую фольгу, и сковороду под ними. Или вы можете использовать две большие сковороды из алюминия, чугуна или нержавеющей стали или итальянский пресс для курицы. Если вы используете легкие алюминиевые сковороды, полезно добавить 5- или 10-фунтовую штангу (также предварительно нагретую) к верхней, чтобы лучше прижать ее к курице. Если вы используете чугун, нержавеющую сталь или алюминий, убедитесь, что внешняя поверхность верхней сковороды не обработана каким-либо специальным покрытием или эмалью — она должна быть просто сплошь из алюминия, нержавеющей стали или чугуна. Чтобы нарезать курицу, используйте кухонные ножницы или ножницы для птицы. И не забудьте проверить готовность с помощью термометра мгновенного считывания.

Polla al Mattone Brick Chicken Recipe

Перейти к основному содержаниюПерейти к нижнему колонтитулу

Вы уверены, что хотите удалить эту подарочную карту?

РЕЦЕПТ Ингредиенты

• 1 зеленая курица, около 3 фунтов, без потрохов
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 2 столовые ложки утиного жира, размягченного
• ¾ чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• Выжатый из свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки масла из черного трюфеля

Примечания к рецепту

Мы любим золотисто-коричневую хрустящую кожуру, и приготовление птицы «al mattone» или «под кирпичом» — простой (и быстрый) способ добиться этого. Благодаря охлажденной на воздухе курице Green Circle мясо получается сочным и ароматным.

РЕЦЕПТ Подготовка

1. Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску. С помощью кухонных ножниц разрежьте позвоночник с каждой стороны; удалить и выбросить. Немного приоткройте птицу. В верхней части грудины вы увидите небольшой кусочек белого хряща. Сделайте небольшой вертикальный надрез в хряще длиной около 1/2 дюйма. Согните половинки курицы назад, и грудная кость начнет высовываться. Завершите удаление грудной кости ножом для очистки овощей. Теперь курица должна лежать ровно. Срежьте любые комочки жира. Подверните крылья, чтобы они не сгорели. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
3. Приправить обе стороны курицы солью и перцем. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте утиный жир в кастрюлю, перемешайте. Когда сковорода нагреется, положите курицу кожей вниз. Вся куриная кожа должна соприкасаться с горячей сковородой, позволяя ей подрумяниться.